Keresés a blogon

Bejegyzések: June 6th, 2008

Mi is az a SOUS-VIDE?

Jun 6th, 2008 by Ízbolygó | 0

A Sous Vide (ejtsd: szu vid, magyarul vákuum alatt) egy professzionális főzési metódus, amely oxigénmentes környezetben, pontos hőmérséklet-ellenőrzés mellett csökkenti az oxidációt és megnöveli a fogyaszthatóságot a baktériumok szaporodásának megakadályozása által. Az eredmény egy tökéletes állagú, ízű és minőségű végtermék. A molekuláris konyha és a sous vide történelme Azt már mi is tudjuk nagyszüleinktől, hogy […]

Tovább a teljes bejegyzésre

Kreatív Konyha Szakácskonferencia és Fórum – 2.rész

Jun 6th, 2008 by Ízbolygó | 0

A délelőtti előadások sorozatát Adolf Lercher, 3 Gault-Millau (ejtsd: gomijó) szakácssapkával rendelkező tulajdonos és séfje, Erich Pucher zárta. Előadásukban nagyon megfogott, hogy honnan-hová jutottak el. Eredetileg egy 8 ágyas panziót üzemeltetett Herr Lercher nagyapja, aztán ez nőtte ki magát. Jelenleg 100 ágyas hotel és egy gourmet étterem tartozik hozzájuk. Igazán dícséretes, hogy felismerték, volna igény […]

Tovább a teljes bejegyzésre
Creative Commons License
© Ízbolygó est.2007