Keresés a blogon

«
»

Ropogós keksz barnított vajjal

Nov 17th, 2008 by Ízbolygó | 9

“Barnított vaj (beurre noisette) klasszikus francia konyha fontos eleme, és nem más, mint arany színűre pirított, enyhén karamellizált, pirított mogyoróra emlékeztető (innen a név) illatú és aromájú vaj”, írja Chili és Vanília.

>De értekezik a vajakról a Bűvös szakács is:

“A francia konyhaművészet két alapfajtáját különbözteti meg: a mogyorószínűt (beurre noisette) és a sötétbarnát (beurre noir). A világosabbikat adják – pár csepp citrommal – például rántott velőhöz, halakhoz és spenóthoz, avagy egész egyszerű pirított polentához (puliszkához).”

Nincs is mit hozzáfűzzek: ez a könnyen előállítható finomság kell ehhez a kekszhez:-)

Hozzávalók:
25 dkg vaj
4 ek tej
37 dkg liszt
csipet só
12 dkg cukor
1 csapott tk sütőpor
1 vaníliarúd vagy fél tk vanília paszta

A vajat világos aljú lábasba teszem és közepes lángon megolvasztom, majd addig melegítem, míg meg nem barnul. Ekkor hagyom kihűlni, majd hűtőbe téve kikeményítem. Ha visszaszilárdult robotgéppel habosra keverem, majd hozzáadom a cukrot, tejet, vaníliát, sót. A lisztet és a sütőport is összekeverem, majd a vajas masszához adom. Kézzel sima tésztává gyúrom, majd 3 rudat formálok belőle, folpackba csomagolom és fagyasztóba teszem 10-15 percre. Utána késsel fél cm vastag szeletekre vágom majd 180 fokon nagyjából 15 percig sütöm.

Forrás: Dr.Oetker Süteményes könyv kezdőknek

Filled under: 1 éves kor után - manókaja, BABA-GASZTRO, RECEPTEK, tej, vaníliarúd/vanília kivonat | You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed.

9 hozzászólás a “Ropogós keksz barnított vajjal” bejegyzéshez

  1. On November 17th, 2008 at 11:50 am
    doctorpepper said:

    annyira szeretem a kekszeidet, meg a kekszes képeidet, hogy nagyon! ez is egy remek.

  2. On November 17th, 2008 at 12:44 pm
    andrea said:

    Igen, éljenek Ízbolygó kekszei!

  3. On November 17th, 2008 at 1:11 pm
    szazala said:

    ….És megint Te vagy a megmentőm!:)Holnap szülinapozom,de mivel hétköznapra esik így a legközelebbi családtagjaim nem lesznek itt,tehát torta,süti a hétvégére fog csak készülni.Lévén,hogy egy szem tojásom sincs itthon(venni meg nem akarok,mert ígérve vagyon,hogy kapok),viszont mégiscsak kéne valami kínálnivalót készíteni(hátha eszébe jutok valakinek),nagyon jókor jött ez a recepted!Van egy tábla fehér csokim,szerinted beletehetem?

  4. On November 17th, 2008 at 1:22 pm
    Ízbolygó said:

    DP!
    köszi-köszi-köszi…:-))

    Andrea!
    :-) )

    Szazala!
    Én nem tenném. Elég édes magában is. Esetleg a cukrot csökkentve egy kis étcsokit elbír, de sztem a fehér nem megy hozzá.

  5. On November 17th, 2008 at 4:57 pm
    Orsi said:

    Mi az a vaníliapaszta?! C&V eszenciáját már legyártottam, de erről még nem hallottam…

  6. On November 17th, 2008 at 9:04 pm
    Ízbolygó said:

    Ez egy kész cucc. Vaníliapép kevés alkohollal tartósítva.

  7. On November 18th, 2008 at 9:32 am
    Orsi said:

    És hol szerzed be?

  8. On November 18th, 2008 at 2:11 pm
    Ízbolygó said:

    Culinarisban.

  9. On June 11th, 2011 at 9:01 am
    martinelli said:

    Ezt kipróbálom.

Itt szólhatsz hozzá