Keresés a blogon

«
»

The best foszlós perec ever (és rozék 2008)

Apr 6th, 2009 by Ízbolygó | 23

Beköszöntött a tavasz. Illetve a nyár. Ezt nem csak onnan lehet tudni, hogy dögmeleg van, nagyjából 2 hétig folyamatosan fájt a fejem, ill. az utcán közlekedő népek egyike ingujjban, másika még télikabátban feszít, úgyhogy ez az időszak az öltözködési káosz időszaka:-) De nem csak ezek az árulkodó jelek.

Nálunk pl. az is jel, hogy Pöttyöm apja hetek óta rendbe akarja tenni a teraszt és már a gyermek sem hajlandó bent étkezni, csak odakint. Meg hirtelen tele lett a pince szikvízzel és rozéval. Tavaly volt egy rozés posztom, amiben a 2007-es rozébefutóinkat taglaltam, amiket aztán egész nyáron ittunk fröccsnek vagy magában.

Idén már két hete túl vagyunk az idei rozékóstolónkon, ahol legjobban (ismét!) Konyári, Sauska rozéja teljesített, z utóbbi inkább silleres jegyeket hordozott magán és nagyon jó lett a Tüske Pince és Sebestyén Csaba rozéja is! Ezekből tárolódik be idén nagyobb mennyiség. No és az örök kedvenc, ilyen melegben már jégbehűtve! a Bujsosó Pince RoseSeccoja!

Tavaly egy medvehagymás perecet virítottam a rozék mellé, idén is készült ilyen is, de új alapokat kísérleteztem ki. A tészta így könnyed, jóízű, puha, nem keményedik ki egy nap után sem, már ha marad. De erre nincsenek nagy esélyek! Hiába, amúgy a kacsazsír nem hazudik. Hibátlan:-)

Hozzávalók:
50 dkg liszt
3 dl tej
1 tk cukor
25 g élesztő
1 ek cukor
1 ek só
bő 2 ek kacsazsír
1 felvert tojás

A tejet a teáskanálnyi cukorral meglangyosítom, majd belemorzsolom az élesztőt és megvárom, míg felfut benne. A liszet az 1 ek cukorral és sóval, valamint az olvasztott kacsazsírral, (az apróra vágott medvehagymával) ill. a tejben felfuttatott élesztővel összekeverem, majd lefedve meleg helyen a duplájára kelesztem. Ha megkelt, kiborítom a tálból és átgyúróm, majd 16 részre osztom. A részekből nagyjából 1 cm vastag rudakat sodrok, majd pereccé formálom őket. Felvert tojással lekenem a tetejét, majd 200 fokon nagyjából 15 perc alatt pirosra sütöm őket.
Megkenhetjük a kisülés után „sóval” is. Ez 2 ek lisztből, fél ek sóból és annyi vízből áll, hogy palacsintatészta állagú masszát kapjunk. Ha bőven megkentük a tetejét, (folyhat mellé, közé is!) még visszamegy 5 percre a már kikapcsolt, de még forró sütőbe.

Életveszélyesen puha, foszlós, sós. Kiállt egy hideg rozéért!:-)

Filled under: 1 éves kor után - manókaja, AJÁNLÓ (rendezvény, könyv, zene...), BABA-GASZTRO, BOROK, RECEPTEK | You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed.

23 hozzászólás a “The best foszlós perec ever (és rozék 2008)” bejegyzéshez

  1. On April 6th, 2009 at 2:02 pm
    dortimcsi said:

    Ha nincs kacsazsír, akkor helyette mit javasolsz? Sertészsír, vaj?
    Mert nagyon csábító a recept….:)
    ui és off: a túrós pogid azóta is arat mindenhol, párom kolléganői is elkérték a receptet, én pedig szíves örömest adtam tovább nekik:) a szerdai egy napos kirándulásra is készül belőle egy fél adag kettőnknek.

  2. On April 6th, 2009 at 8:48 pm
    Ízbolygó said:

    A kacsazsír az kacsazsír. Vajjal is helyettesíthető, de azért alkalomadtán próbáld majd ki kacsazsírral! Zongorázni lehet a különbséget.
    Egyébként kacsazsír bármely boltban kapható, nem túl bonyi beszerezni. És érdemes:-)
    Pogi: nagyon örülök a sikernek!:-)

  3. On April 6th, 2009 at 9:51 pm
    Cserke said:

    Semmi emberbaráti szeretet nincs benned.
    Miért nincs az elejére odaírva, hogy este 10 körül már ezt ne nézze meg az ember??
    Most két választásom van.
    Vagy szenvedek némán, vagy megnézem, mit lehet tolni a fejembe befelé, hogy a gyomornedveket visszaverjem.

  4. On April 6th, 2009 at 9:54 pm
    Millie said:

    Ez istenien hangzik!

  5. On April 7th, 2009 at 12:02 am
    Ízbolygó said:

    Cserkó!
    De igenis van! Azért posztoltam! Este 10 körül már egyátalán nem szabad gasztroblogokat nézegetni…. akkor már olvasni kell az ágyban. Szigorúan nem gasztros könyvet!:-)

    Millie!
    Nem csak hangzik!:-)

  6. On April 7th, 2009 at 1:51 pm
    Cserke said:

    Olvastam, az ágyban.
    Perecről:)

  7. On April 7th, 2009 at 10:09 pm
    Ízbolygó said:

    :-)

  8. On April 8th, 2009 at 3:25 pm
    Lizi said:

    Kis fáziskéséssel csak most csekkoltam le a rosékat (én is nagy rajongójuk vagyok) és konstatálnom kellett, hogy tök jó áron vannak. (Persze nem tudom miért gondoltam, hogy megfizethetetlen borokat fogsz ajánlani…).
    Na ezen fel is buzdultam, úgyhogy biztosan veszek egy üveggel (kis lakásom nem bír el nagyobb mennyiséget), na de majd egyszer… ;-)

  9. On April 8th, 2009 at 9:58 pm
    Ízbolygó said:

    Lizi!
    Eggyel nem érdemes! Leginkább kettővel. (Konyári, Sauska) és akkor össze is tudod őket hasonlítani!:-)

  10. On April 8th, 2009 at 10:19 pm
    Lizi said:

    Úgy-úgy, egy-egy. :-)

  11. On April 9th, 2009 at 12:22 pm
    Julcsi said:

    Megcsináltam!!! :) Ismét köszi a receptért! Én sajtosnak csináltam+ mindenféle maggal. Egyébként őrült nagyra nőttek a kis pereckék, nem is gondoltam volna. Máskor vékonyabbra sodrom őket :) Egy adagot kijuttattam Prágába, várom a visszajelzéseket.-itthon sikere volt.

  12. On April 9th, 2009 at 1:43 pm
    ManóAnyó said:

    Jól látom, hogy medvehagymával készült? A hozzávalók közül lemaradt. Nem baj, én teszek bele, ártani biztos nem fog :)

  13. On April 9th, 2009 at 11:36 pm
    Ízbolygó said:

    Julcsi!
    Örülök! A sajtos-magos is jó választás!

    ManóAnyó!
    Készült azzal is meg nélküle is. Én komoly rajongója vagyok a medvehagymának és állítom ezen is csak javított!:-)

  14. On April 16th, 2009 at 10:54 am
    sajtkukac said:

    A hétvégén nagyot arattam a pereceddel :-) Tényleg fantasztikusan finom és negyedik tepsinek már egészen perec-formája is lett :-) Készült egy vegán verzió is a gyerekeknek, ők sem panaszkodtak!
    És a jótanácsodat megfogadva bőszen finom rosékat kortyolgattunk hozzá!
    Erre a hétvégére pedig egy üveg RoseSeccót is sikerült beszereznem :-)

    Niki

  15. On April 16th, 2009 at 11:57 pm
    Ízbolygó said:

    Niki!
    De jó!!! Örülök!
    Egy üveg RoseSecco naaagyon kevés lesz! Hidd el!:-)))

  16. On April 27th, 2009 at 5:23 pm
    Ed said:

    Megsütöttem a perecet. Isteni, szavak sincsenek rá, annyira jó.

    Viszont egy kérdés: mindig bajban vagyok az olyan sütikkel, amik 50 deka lisztből készülnek (kiflik, csigák, stb) mert nekem az 2 gáztepsire való adag. Viszont soha nem mertem még egyszerre betenni a sütőbe a 2 tepsit , csak egymás után (elektromos, de kelteknél nem használom a légkeverést, csak a sima alsó-felső hő megy).
    Te hogy szoktad csinálni? Egyszerre avagy egymás után? :)
    Köszi, Ed

  17. On April 27th, 2009 at 11:15 pm
    Ízbolygó said:

    Ed!
    Köszi!
    Sütés: ööööö, ha ráérek: egymás után. Általában azonban a légkeverés a leggyorsabb megoldás. Én is ódzkodom tőle, de a perecnél beválik!:-)

  18. On August 5th, 2009 at 9:35 am
    Ildy said:

    Lányok (fiúk), ne ódzkodjatok a légkeveréstől! Kisebb hőfokon kell sütni (pl. 190 helyett 170-175 fokon, bár ki kell tapasztalni a sütőt), és nagyon jót tesz a kelt tésztáknak, még a piskótának is. Szerintem egyenletesebben sülnek és “jönnek föl”.

    Én pl. pizzát mindig így sütök. Múltkor zöldséges kenyérlepénykéket csináltam, egyformán sültek meg. Energiatakarékosabb, és persze egyszerre lesz kész a két tepsi akármi. Félidőben esetleg meg lehet cserélni a tepsiket, ha valaki nagyon aggódik:)

  19. On August 5th, 2009 at 9:39 am
    Ildy said:

    Állati jól néz ki a best ever pereced, by the way!:)

  20. On August 5th, 2009 at 9:40 am
    Ildy said:

    Ja, állati jól néz ki a best ever pereced, by the way!:)

  21. On August 5th, 2009 at 10:05 am
    Ildy said:

    Ja, és mindent kétszer írok kétszer írok:)

  22. On August 5th, 2009 at 1:46 pm
    Ízbolygó said:

    Ildy!
    Nem baj, nem baj.
    Köszi:-)

  23. On April 10th, 2010 at 11:08 pm
    Andi said:

    Megsütöttem a perecet, és nagyon-nagyon finom lett! Köszönöm a receptet!!!

Itt szólhatsz hozzá