Krémcsokitorta, a körtés-meggy fagyi és a meggy öntet
A krémcsokitorta nagy-nagy kedvenc. Egyrészt látványos, másrészt isteni finom, harmadrészt irtó gyorsan elkészül. Azonban a legfinomabb akkor (már rájöttem), ha valamilyen savanykás gyümölccsel kombinálom. Mivel szezonja van, a meggyre esett a választásom. Már magába a “tésztába”, ami igazából inkább krém állagú, is került a piros gyümölcsből ill. a levéből. De a nagy élményt a meggy öntet és a fagyi kettőse ill. a tortával együtt hármasa nyújtotta! A jéghideg, a forró és a hideg… Édes és savanykás… Remek volt.
Hozzávalók:
2 tojás
5 dkg cukor
15 dkg tejföl
3 dkg darált mandula
fél dl meggylé
8 dkg vaj
15 dkg Lindt 70%os étcsoki
csipet só
A tojásokat szétválasztom. A sárgáját habosra keverem a cukorral, majd hozzáadom a darált mandulát, a tejfölt, a meggylevet és a csipet sót. A csokit a vajjal felolvasztom. A fehérjét csipet sóval habbá verem. A fehérjehabot összekeverem a sárgája-masszával, majd a végén elegyítem az olvadt csokival is. Egy kis (nagyjából 20 cm átmérőjű) tortaformát kivajazok és kakaóporral megszórok. Ebbe öntöm a masszát. A tortaformát alufóliával körbeveszem és egy tepsibe teszem, amibe forró vizet öntök nagyjából 1-2 cm magasan. 150 fokra előmelegített sütőben 14 percig párolom (ekkor még remegős!), majd hűtőben 1-2 óra alatt kihűtöm.
Meggy-mártás:
meggy
méz
A meggyet a mézzel addig forralom, míg a leve besűrűsödik.
Egy szelet torta nyakon öntve a mázzal ill. mellé egy gombóc Fahéjas körte-meggy sorbet gyömbérrel. A forró öntet a jéghideg fagyi és a hideg torta remekül harmonizálnak egymással.
Korábban is krémcsokitorta:
Narancsosan, kandírozott kumquattal,
Prototípus, csak csokis
chilii said:
Kénytelen vagyok megjegyezni, hogy ez a krémcsoki torta már elsőre is súlyos merénylet volt a vonalami ellen, és az ilyen kombinációk komoly demoralizáló hatást váltanak ki a gyanútlan olvasóban!
ChefViki said:
Messzemenőleg csatlakozom Chilii-hez
Ez itt kérem egy merénylet!
Lizi said:
Igen, az!!! Én itten tanulok mint állat a mai vizsgámra, nem tudok enni az idegtől és nesze itt egy torta, amit most rögtön befalnék.
Ízbolygó said:
chilii, ChefViki, Lizi!
Bocs-bocs-bocs. Valóban nem bikinibarát a cucc, de mesefinom!:-))))
Lizi!
Kalappal! Remélem, jól sikerült!
Lizi said:
Én antivizsgázó vagyok, kvázi nem eszek, hanem nem eszek. Befejeztem, nem bírom tovább, mindez úgy csattant le, hogy 3(!) napig nem ettem.
Igy most ez a torta nekem inkább kötelező lenne, mint bűn.
)
(Egyébként a vizsga jó lett, megdicsértek.
Viszont jó hír, hogy végre működik a sütőm és meg vagyok szédülve a tudattól, hogy az összes receptedet és sütidet meg tudom csinálni, áhhhhhh!!!
ANiko said:
Szia,
nagyon tetszik a recept, szombaton neki is veselkedek, ez esz életem első tortája… csak egy kérdésem lenne, azt írod: “A fehérjehabot összekeverem a kakaós sárgája-masszával” mikor került bele a kakaó és mennyi, mert előtte nem találtam rá utalást. Előre is köszi
Ízbolygó said:
Anikó!
Elírás volt, javítottam. Bocsánat.
Korábban is készítettem már, megtalálod a poszt alján a linkeket és azokban kakaó is volt benne, de most lecseréltem mandulára.:-)
merci said:
ma, hirtelen felindulásból megcsináltam, igaz nem meggyel, hanem eperrel és bár nem lehet szeletelni, hanem kanalazni kell, mint egy mousse-t – márpedig én pont arra vágytam:)
tökéletes. köszi:)
Ízbolygó said:
A hűtés után sem? Lehet, hogy tovább kellett volna párolni…
De örülök, ha ízlett!:-)
merci said:
kicsit tovább pároltam és ma reggelre tökéletes lett, pont olyan, mint a képen… lehet, hogy a hűtőm nem elég dögös, két óra kevés volt:)
nagyon fini apróra vágott eperrel: minden falathoz egy kis eper…
Ízbolygó said:
Ez lett volna a másik tippem, hogy nem volt ideje áthűlni, mert attól áll össze:-)
De minden jó, ha a vége jó!:-)