Zselés szaloncukor – tudnivalók, hogy sikerüljön és a boldogkarácsonyt
Mivel néhányotoknak nem sikerült, gondoltam leírom, hogyan is zajlik a folyamat pontról-pontra nálam.
1. A zselé elkészítése: az arány: 2,5 dl folyadék+1-2 ek méz+4 zselatinlap.
A folyadék lehet narancslé, almalé, almalé+citromlé, málnavelő, epervelő, birslé, stb. Minden esetben kerül bele méz, ami egyrészt édesíti, másrészt az állagát is javítja. A folyadékot a mézzel addig forralom, amíg a be nem sűrűsödik (20-30 perc). A zselatinlapokat hideg vízben felpuhítom, majd a forró folyadékban feloldom.
2. A félig kihűlt zselét kétféleképpen lehet formázni:
- egyszerűbb: egy négyzetes edénybe töltöm, kihűtöm (sietősöknek fagyasztó!), majd kockákra vágom és úgy mártom meg a csokiban
- bonyibb: amikor félig már megkötött, nyomópisztolyba töltöm és hurkákat nyomok vele a zseléből, majd ezeket darabolom.
3. Csokiban megmártás
Nekem a Lindt 70%a jött be leginkább. Két éve még működött a Szerencsi sárga is, azonban az most összeáll egy csomóba… Mi változott azóta??? A Boci tejcsokija hasonló kudarc. A Lindt-tel viszont tökéletes a végeredmény! A zselé legyen hideg, a csoki pedig kicsit hűljön, miután felolvasztottuk.
4. Csoki olvasztása
- Gőz felett (alsó lábasban kevés víz felforral, rá egy kisebb lábas, amibe a csoki kerül. A meleg gőz felolvasztja a csokit.)
- mikroban (ezt nem szeretem, mert nehéz kontrollálni)
- gáz/villanytűzhelyen NAGYON ALACSONY láng felett
Én ez utóbbit alkalmazom. Amikor a csoki egy része már megolvadt, elkezdem kevergetni, így a maradék is gyorsan elolvad és nem melegszik túl.
Tegnap készítettem citromos-almazselét. Fantasztistoll, ahogy a bölcs német mondaná! Friss, citrusos.
Arányok:
1 dl citromlé
1,5 dl almalé
2 ek méz
Most pedig beveszem magam a konyhába!:-)
Áldott, békés Karácsonyt kívánok mindenkinek, aki rendszeresen olvas, néha bekukkant vagy csak úgy az Ízbolygóra téved! Barátaim, ismerőseim, virtuális cimbik! Néhány nap múlva találkozunk. Addig pedig eszünk-iszunk-nevetünk-jól leszünk mi itt az Ízbolygón!
Szivárványszem said:
Húú, Ízbolygó, ezer köszönet, ez most tökéletes időzítésben érkezett, úgy érzem meg vagyok mentve!
És még almalé is éppen akad itthon. Ez egyszerűen nagyszerű! 
Hát még egyszer nagyon köszönöm az információkat!
Teljen kellemesen az elkövetkezendő pár napotok!
Gigi said:
Juj, de klassz! Ez nagy segítség, 2 ünnep között tuti megpróbálom mégegyszer. A csoki mennyisége 1 tábla legyen?
Ízbolygó said:
Inkább 2. Nekem 1 nem volt elég a 20 dbhoz. (ill. elég a mennyiség, csak a vége felé már nem tudod megmártani benne)
Ami marad az meg jó forró csokihoz!:-)
enn said:
Tegnap próbáltam elkészíteni a tavalyi recepted szerint. Ott két decihez 3 zselatin lap szerepelt, lehet hogy tényleg több kellett volna bele, mindenesetre a hideg zselékockák a meleg csokitól folyósakká váltak. Ezen segített volna ha több zselatint teszek bele? Egyébként végül összekevertem a 200 g csokit a málnazselével (2 dl), pici, drazséméretű golyókat formáztam belőlük és kakaóporba hempergettem őket. Finom, lágy és guszta lett így, remélem azoknak is ízlik majd, akik kapják.
Aliz said:
Kedves IB!
Nagyon Boldog, Bekes Karacsonyi Unnepeket kivanok Neked es csaladodnak!
Remelem, ennyi finomag elkeszitese kozben jut nemi ido a pihenesre is…
Aliz
Doki said:
Boldog karácsonyt Nektek!!p.dp
nokedli said:
most ettöl itt menten elolvadok. az eddigi szaloncukrosreceptek hidegen hagytak, mert nekem mindig a zselés volt a kedvencem – most itt agyalok, mikor tudnék nekiállni…???!!
Hapci said:
A szerencsi sárga csokival (Szerecsen) az történt azóta, hogy kigagyizta a jó Nestlé…
Ha olcsó és jó magyar csokit akarsz, használj 60%-os Tibi étcsokit!
Bármilyen desszerthez kiválóan helyettesíti a Lindtet [sznobokat kivéve, azoknak meg mondd azt, hogy Amedei vagy Varlhona, netán Michel Cluizel csokiból (ahh...) készült a süti].
mm said:
nekem a tavalyi recepted alapján néha működött, néha nem.
nem lehet a málna víztartalmára fogni, mert ugyanabból a szériából volt a gyümölcs (nagy mennyiségű fagyasztott málna)
előfordult, hogy kicsit megolvadt a zselés cucc a csokitól, nyilván kicsit meleg volt neki a csoki.
de biztonsági megoldásként inkább 2x mártottam ki csokiba (65%-os belga csoki, nagykerből), és akkor már roppant is, de a csomagolást is jól bírta.
jövőre is repertoáron marad, tuti
Ízbolygó said:
nokedli!
nem kell hozzá karácsony:-)
Hapci!
))
Tavaly karácsony előtt vettem egy kg Amedeit és elég sok bonbon meg szaloncukor készült belőle, mégis elég volt Húsvétig. Sajnos, idén nem kaptam. Egyébként árban nem volt sokkal több, mint a 10+ tábla Tibi.
Amúgy a Boci étcsokija sem rossz.
mm!
Szuper! Köszi!
Hapci said:
Ízbolygó: igen, a fekete Boci is elég jó, de a Tibi 60% nekünk markánsan jobbnak, a Szerecsen meg egyre tragikusabbnak tűnt. Párom Tibiből készült szufléját (bűvös recept) vagy gyömbéres/kardamomos mousse-át (Dolce Vita) a legjobb éttermek se tudják élvezeti értékben überelni, bármilyen csokit is használnak.
A középszerűek meg egyszerűen nincsenek partiban vele…
mm said:
bocs, még az jutott eszembe, hogy én szilikonos jégkockatartóba adagoltam a zselés velőt és abban dermedt a hűtőben.
ha a kivételnél éreztem, hogy nem tuti az állaga, inkább még egyszer felmelegítettem az egészet, adtam hozzá még 1 vagy 2 zselatinlapot (mennyiségtől függően) és akkor másodjára már tuti jó lett a cucc.
és mivel a 1.5×1.5 centis kocka 2x csokiba mártás után már nagynak bizonyult (inkább bonbon mint szaloncukor), így félbevágtam a kockákat és úgy mártottam csokiba, akkor már normális mérete volt)
enn: valószínűleg túl meleg volt a csokoládé és attól olvadt meg a zselés cucc.
Gyöngyi said:
Aranyosan írtad a köszöntőd, hogy azokat is üdvözölsz, akik csak időnként idetévednek:) Igen, én rendszeren látogatlak, de nem nap mint nap. Csodásak a képeid, a leírások, a receptek, csak gratulálni tudok!
Nagyon boldog új Esztendőt kívánok, Neked, és kedves Családodnak!
Sütimizéria » Blog Archive » Velencei álom said:
[...] bonbonettirudakat tapasztunk, az összhatást Ízbolygó almazselés bonbonjaival bolondítjuk.
» Nem tartoznak cimkék a bejegyzéshez. Publikálta Csenge [...]