Bazsalikomos-fehér csokis krém balzsamos eperrel és az infuzionálás
A pohárkrém mint desszert, lehetőségek tárházát nyitja meg a kísérletező kedvű konyhatündérek, illetve az újdonságokra fogékony haspókok előtt. Mert tehetünk pohárba krémeket, gyümölcsöket, kekszdarával rétegezve, de játszhatunk a textúrákkal, hőfokokkal is. Kanalazhatunk bele fagylaltot feldobva egy kis gyümölcssziruppal, de egyszemélyes adagnyi tiramisút is tálalhatunk pohárban, ami valljuk be, sokkal elegánsabb, mint egy nagy tálból kimeregetni…
Az infuzionálásról pár gondolat: az infuzionálás valamilyen íz folyadékba történő átmentését, átvitelét jelenti. Általában tejes vagy tejszínes alapot “illatosítanak” be ilyen módon fűszernövényekkel, teákkal. Jelen esetben bazsalikomot használtam az infuzionáláshoz, mivel a bazsalikom nem csak a paradicsom és a mozzarella párja lehet, hanem szuper például eperrel összekeverve salátának is.
Hozzávalók:
3 dl tejszín
nagy csokor bazsalikom
30 dkg fehér csoki
5 dkg cukor
2 ek balzsamecet
25 dkg eper
A tejszínt felmelegítem a bazsalikommal, majd infuzionálom 5-10 percig. Visszamelegítem a tejszínt, a bazsalikomot kidobom belőle, majd lezárom a gázt és beleolvasztom a csokit és habosra keverem. Kicsi poharakba osztom. A balzsamecetetet a cukorral összeforralom, majd hozzáadom az epret és hagyom pihenni beenne. A pohárkrémmel tálalom.
TIPP: elkészíthető vörösboros eperrel is. Ehhez kell:
2 dl vörösbor
1 citrom leve
10 dkg cukor
A vörösbort a cukorral és a citromlével jó felére beforralom, majd ebbe teszem a felkockázott epret. Ezzel is ütős!
Hasonló készült már 2008-ban:
Kókusztejes fehércsoki krém eperrel és bazsalikommal
Epres csokis tartlet bazsalikomos habbal
kiscica40 said:
Csodalatossan nez ki es az ize is biztos az!Ki fogom probalni.
kurtahaj said:
ÓÓÓ, igen!
Pár hete megcsináltam a fehércsokis-kókusztejest, azóta rágja a fülem 3 pasi, hogy mikor lesz már újra!:)))
Ez sem maradhat ki, köszönjük, a pasik nevében is!!!
Ízbolygó said:
kiscica40, kurtahaj!
Ó igen. Ütős!
zotyó said:
Szervusztok! Megtudná valaki pontosan mondani az infuzionálás menetét? Köszi előre is.
Ízbolygó said:
zotyó!
a szövegben a megoldás. A kép fölött, ill. a receptben.
PartizánOrsi said:
De hol a vörösbor?
Ízbolygó said:
Megtoldottam a receptet. Kétféleképpen is szoktam készíteni.:-)
györgyi said:
Szia!
Azt szeretném kérdezni, hogy ez hány főre elédséges?
Az epret kell-e együtt párolni a balzsamos cukorral vagy csak beleteszem, lezárom és várom, hogy levet engedjen?
Köszi: Györgyi
györgyi said:
…megcsináltam, de nekem az eper lesüllyed. Mi lehet a probléma?
Köszi :Györgyi
Ízbolygó said:
Mielőtt a pohárkrémre kanalazod, hagyd azt kihűlni. A fehércsokitól összeáll, így nem sűllyed majd le a szirupos eper.
A szirupban nem kell főzni az epret, csak ha kész a szirup, beletenni.
4 főre, 4 kávéspohárnyi mennyiség nagyjából.
györgyi said:
Köszönöm a választ! A vendégek el voltak ájulva a különleges ízvilágtól. Még egy kérdésem lenne, ha ezt a receptet vesszük alapnak, de szeretnék kissé savanykásabb ízeket hozzáadni, mivel lehet azt elérni, ami illik is a fehércsokihoz?