Keresés a blogon

Bejegyzések: 'libamáj' kategória

2012 – Hello!
LIBAMÁJ MOUSSE PORTÓIS-KÖRTÉS ZSELÉVEL

Jan 6th, 2012 by Ízbolygó | 0

A páratlan éveknél jobban szoktak sikerülni a párosak. Talán mert én is páros évben születtem, vagy csak végletesen vonzódom a páros számokhoz?! Ki tudja… A tavalyi év, hogy a szabály ne legyen szabály, összetett év volt. Hazudnék, ha azt mondanám, nem volt jó. Mert hihetetlenül sok jó dolog történt! Munka az renegeteg volt benne, ami […]

Tovább a teljes bejegyzésre

Libamájterrine, aszalt barack, szamorodni és pisztácia

Jan 6th, 2011 by Ízbolygó | 0

Közhelyes? Lehet. De működik. Nagyon is! A libamáj-tokaji párost sokan leírják, mondván ódivatú, meg dohosporos az átkosból. De elég csak megkóstolni… és basszus: JÓ! Főleg, hogy Hegyalján mind komolyabb csodák születnek! És nem csak a nagy neveknél, hanem egyre-másra futok bele kisebb pincészetek csillogó szemű gazdáiba. Kis palackszám, ám de annál szebb tételek! Ilyen élmény […]

Tovább a teljes bejegyzésre

Libamájpástétom (kapribogyós, konyakos)

Jan 8th, 2010 by Ízbolygó | 0

2005 karácsonya: a menü legütősebb tagja volt. Másra nagyon nem is emlékszem abból a karácsonyi menüből. Mert akkoriban még nem írtam blogot… Maminak olyannyira bejött, hogy azóta is a receptért nyúz. Végre eljutottam oda, hogy ezt is bevésem. Nem olyan elegáns, mint a libamájtorta és kevésbé tömény, mint a terrine és sokkal összetettebb ízében is. […]

Tovább a teljes bejegyzésre

Libamáj terrine rózsaborssal és tokajival

Jan 9th, 2009 by Ízbolygó | 0

Ismét libamáj és tokaji. Ez a karácsonyi menü utolsó libamájas tagja… Számomra a libamáj-tokaji páros alapból nyerő és a rózsabors is nagy kedvenc. Így adódott, hogy kicsit másképpen készült, mint ahogy Chili és Vanília írja. A nagy kiolvasztós libamájprojekt kapcsán azért megállapítást nyert pár dolog. Tanulságként megjegyzendő: 1. mint mindenből ebből is a friss, az […]

Tovább a teljes bejegyzésre

Libamájkrémleves avagy zsírleves a javából

Jan 7th, 2009 by Ízbolygó | 0

A múlt évben voltam a “fúziós”-nak titulált főzőesten a Culinarisban, ami igaziból molekuláris volt, de ezen már akkoriban kipuffogtam magam. A Bábel étterem séfjei a menübe illesztettek egy libamáj krémlevest is szarvasgomba habbal, ami nagyon ízlett. Az volt a menü fénypontja. A többi fogás (az étteremben fellelhetőekkel ellentétben) nem igazán villanyozott fel. Akkor és ott […]

Tovább a teljes bejegyzésre
Creative Commons License
© Ízbolygó est.2007