Keresés a blogon

Sült cékla rizottó, kakukkfüves sütőtökkel, birsalmával és kesudióval

Oct 7th, 2014 by Ízbolygó | 0

“Az ősz egy második tavasz, amikor minden levél virággá változik.”

Albert Camus

Itt az indián nyár! (Biztos öregszem, de “vénasszonyok nyara” kifejezést elkezdtem furán megélni.) Imádom az őszi színeket-ízeket! Sült cékla, mint az egyik alapdarab, ősztől folyamatos lakója a hűtőnek! A sütőtök szintén és a birs! Ez utóbbit külön kiemelném! Olyan izgalmas íze van és olyan jól lehet kombinálni, hogy ez is mindig akad a kamrában. Itt van néhány recept birssel, sütőtökkel és céklával.

A gyors ebédek (szintidő 25 perc) jegyében jöjjön a recept.

Hozzávalók:
5 db sült cékla (céklát megmossuk, fóliába csomagoljuk 1 ek olívaolajjal és 1 ek sóval meglocsolva és 230 fokon puhára sütjük)
1 fej hagyma
4 ek olívaolaj
35 dkg kerekszemű risotto rizs (most vialone nano)
2 dl száraz fehérbor

frissen őrölt bors
15 dkg parmezán
5 dkg vaj

2 ek vaj
2 birsalma
40 dkg sütőtök
kakukkfű
2 marék kesudió

A hagymát megtiszítom, apróra vágom. Egy lábast előmelegítek, beleöntök 4 ek olívaolajat, a hagymát üvegesre párolom rajta, majd hozzáadom a rizst, átforgatom. Hagyom, hogy az alkohol elpárologjon belőle, majd apránként adagolom hozzá merőkanalanként a forró vizet/zöldségalaplét. Közben a céklákat meghámozom és leturmixolom. Amikor már nagyjából készen van a rizs, de a közepe még a haraphatónál keményebb, hozzáadom a cékla turmixot és ízesítem sóval, frissen őrölt borssal, pici citromlével. Ekkor már nem főzöm. A parmezánt belereszelem és a vajjal együtt beleolvasztom, alaposan elkeverem.

A birsalmát és a sütőtököt megmosom, meghámozom, a birs magházát kivágom, majd mindkettőt kis kockákra vágom. Külön-külön kakukkfűvel vajon megpárolom, pirítom őket.

A kesudiót száraz serpenyőben megpirítom, majd durvára vagdosom.

Tálalás: a rizottót a tányérokba merem, rászórom a sütőtököt, a birset, majd megszórom a kesudióval.

Itt szólhatsz hozzá


Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.

Creative Commons License
© Ízbolygó est.2007