Keresés a blogon

Pék leszek! Pék lettem a Jókenyérben!

Jul 10th, 2017 by Ízbolygó | Comments Off on Pék leszek! Pék lettem a Jókenyérben!

A legjobb dolgok mindig a közelünkben vannak – a lélegzet az orrunkban, a fény a szemeinkben, a virágok a lábunknál, a munka a kezünkben, az Igazság ösvénye előttünk. Ne kapaszkodjunk a csillagok felé, de becsüljük meg hétköznapi feladatainkat abban a biztos tudatban, hogy a mindennapi kötelesség és a mindennapi kenyér a legédesebb dolog az életünkben.

Robert Louis Stevenson

A legegyszerűbb és legfantasztikusabb étkezés kellékei: jó kenyér, jó vaj és minőségi só. Lehet fokozni is, de a jó kenyér az étkezéseink alapjának kellene, hogy legyen. Azért írom feltételes módban, mert sok helyen mindez nem természetes…. Egyáltalán nem alapvetés, hogy jó minőségű kenyeret, pékárut lehet venni a boltban, így vannak, akik inkább megsütik maguk. És sokan vannak, akik nem sütik meg, hanem a silány minőségű kenyeret, zsemlét fogyasztják, mert olcsó. 2017. június 22-én azonban végre hatályba lépett az a szabályozás, melynek értelmében az egyes kenyerek összetevőinek arányát lényegesen módosítani kell annak érdekében, hogy az emberek valóban jó minőségű kenyerekhez jussanak hozzá, és a vásárló tényleg azt kapja, amiért fizet. Itt egy remek összefoglaló a Jókenyér honlapján a változásokról: http://jokenyer.hu/jobb-minosegu-kenyeret-vasarolhatunk-junius-vegetol/. Ezekről fontos tudni, azonban a Jókenyér termékei eddig is 100%ban természetes alapanyagokból, nagy odafigyeléssel és szeretettel készültek, mindenféle adalékanyagok nélkül.

Szerencsésnek érzem magunkat, hogy a közelünkben van a Jókenyér Pékség központja, öröm bemenni a gyönyörű épületbe, a mosolygós, kedves eladók közé és válogatni a finomságokból. Megtiszteltetésnek éreztem és nagyon örültem a felkérésnek, hogy teljeskiőrlésű lisztből készítsek nekik péksüteményt. A teljeskiőrlésű kakaós csigájuk nagy kedvenc nálunk és a mogyorókrémet is nagyon szereti az aprónép itthon, így adta magát, hogy a kettőt ötvözzem, így születtek meg a MOGYORÓS CSAVARTAK, amik tojást sem tartalmaznak.

Hozzávalók:
30 dkg teljeskiőrlésű liszt
1,5 dl tej
15 g élesztő
2 ek cukor
csipet só
8 dkg vaj
20 dkg mogyorókrém

justifyKenéshez:
1 ek vaj + 3 ek tej

A lisztet tálba szitáljuk, rámorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a cukrot, az olvasztott vajat, sót, valamint a tejet és dagasztókaros robotgéppel alaposan kidagasztjuk. Meleg helyen duplájára kelesztjük. Lisztezett felületen alaposan átgyúrjuk a tésztát, majd fél cm vastagra nyújtjuk. A tésztát hosszanti felét megkenjük a mogyorókrémmel. A tészta nem megkent felét ráhajtjuk a megkent részre, majd hosszában 3 cm-es csíkokat vágunk belőle és a töltött csíkokat addig tekerjük, míg össze nem áll egy kis halommá. Sütőpapírral bélelt sütőlemezre emeljük, lekenjük a vajas tejjel és 180 fokos sütőben 30 perc alatt pirosra sütjük.

TOVÁBBI KÉPEK A JÓKENYÉRBEN PÉKSÉGBEN A PRÓBASÜTÉRŐL! Remek hangulat volt!:-) KATTINTS!

A citromos….

Apr 17th, 2017 by Ízbolygó | Comments Off on A citromos….

Az idei Húsvét rendhagyó és szomorú volt a családunk életében. A múlt hétvégén elköszönt a Nagymamám. Utolsóként a nagyszüleim közül. Ô volt a mi “közeli Mamink”.

“Kisfiam! Kérsz citromosssat?”- kérdezte Nagyi Aputól.

Mindig a Kisfia maradt. Az utolsó pillanatig.

Hat gyermeket nevelt fel. Kemény csaj volt, egy katonatiszt felesége. Közben persze dolgozott is az iskola konyháján, nem volt a semmitevés a barátja. Közel laktak az ovihoz, így nap, mint nap ô jött elôször értem, aztán Tesómmal értünk, az oviba. Sokáig azt hittem az “Építô kutya” utcában laknak. Már sulis voltam, mire kiderült, a sokkal prózaibb Építôk utcában. Tavasszal epret ettünk náluk soksok porcukorral, majd fáról a cseresznyét, meggyet, egrest. Mamiéknál pedáns rend uralkodott, horgolt nippeken kerámiakutyák ültek peckesen, amiket évekig csak lopva mertünk megsimogatni, mert nem lehetett hozzányúlni. Szabályosan sokként ért a felismerés, mikor felnôttként, a dédunokáival voltam nála és a kutyák össze voltak ragasztva!!! Valaki eltörte ôket. Az egyik dédunoka:-)))

Karácsonykor, szülinapok alkalmából Mami kalácsot, diós tortát és Apu nagy kedvencét a “citromosat” készítette. A citromos fogalom volt. Soha elôtte és azóta sem láttam másnál vendégségben, hogy ilyet készítettek volna. Ilyet csak ô szokott. Azt hiszem minden családban van olyan süti, fôétel vagy levest, amit csak a Nagymama tud úgy, csak ô tud olyat… olyan finomat. Amiben benne van a szeretete és amiből lehet akár tradíció is, ha van, aki továbbviszi.

Múlt hét közepén jött a telefon, Mamit elkülönítették, rosszul van. “De hát már máskor is volt ilyen! Biztosan jobban lesz!” mondta Anyu a telefonba, de éreztem belül, hogy ez most nem olyan… ez nem az. Mami 95 lett volna nyàron, nyilván benne volt a pakliban, hogy elôbb-utóbb eljön a búcsú pillanata. Múlt csütörtökön, ahogy a dolgos kezét a kezembe fogtam, ahogy rám emelte a tekintetét, éreztem, hogy most van az elköszönés ideje. A gyerekekrôl kérdezett, mindenki jól van Mami! Jól vagyunk! ismételgettem és közben éreztem,fontos tudnia, hogy minden rendben van velünk, rendben hagy itt minket. Erôsek vagyunk, szeretjük egymást, tele vagyunk élettel, megoldunk mindent.
Még egy napot maradt, majd itt hagyott minket, hogy kipihenje ezt a dolgos életet. 💝

A temetés elôtti napon, ahogy a konyhában tébláboltam, szinte belémhasított a kép: Maminál vagyunk, sokan. Ülünk az asztal körül. Az apró anyóka, Mami hozza a konyhájàból ki a süteményt és mondja: Kisfiam! Készítettem citromossat! Egyetek gyerekek! Egyetek!

A kamrába lépve pedig megláttam egy csomag ostyalapot. Nem tudom, hogy került oda… de tudtam, citromosat készítek belôle. Apukámnak.❤️

Hozzávalók:
1 cs ostyalap (10 dkg, 6 lap)
25 dkg vaj
18 dkg porcukor
1 bio citrom héja és facsart leve

Az elkészítés nem túl bonyi: habosra keverjük a vajat a porcukorral, a citrom reszelt héjával és facsart levével, aztán 5 részre osztjuk a krémet és az ostyalapok közé kenjük. Fóliába csomagoljuk, lesúlyozzuk, 1 napot pihentetjük.

SEGÍTSÜTI 2017: Mogyoróvajas-mogyorókrémes torta

Mar 20th, 2017 by Ízbolygó | Comments Off on SEGÍTSÜTI 2017: Mogyoróvajas-mogyorókrémes torta

“Emlékezz mindenre, aminek örültél, ami jó volt, emlékezz arra, amit érted tettek, a nehéz órákra, amelyek szerencsésen elmúltak, és azokra, akik segítettek abban, hogy elmúljanak. Emlékezz arra, hogy segíteni kell azokon, akik rászorulnak. Emlékezz arra, hogy önzetlen légy, fáradhatatlan, becsületes, igazmondó és önfeláldozó. Felejtsd el, ha félsz! Felejtsd el, ha gonosz indulataid vannak! Emlékezz arra, hogy mi a jó, és sose felejtsd el, hogy csak jót szabad tenned, ártanod soha.”

Szabó Magda

2009 óta minden évben a tavasz egyik jelzőpontja a madarak csiripelésén túl, hogy Segítsüti akció van. Minden évben lenyűgöz az összefogás ereje és nagyon büszke vagyok rá, hogy már a kezdő csapatnak is tagja voltam. Lelkesedésem nem lankad, mindössze egyre nehezebb kitalálni, milyet nem sütöttem még:-))) Tavaly gyümölcsös torta volt, idén egy fajsúlyosabb darab dukál. Mostanában rengeteg tortát készítettem, s bár a hétvégém fullos volt, mégis gondolatban a Segítsüti-tortát raktam össze fejben, aztán vasárnap éjszaka és ma hajnalban végre valóságban is.<3

De milyen is lett: tobzódik a mogyoróban, mogyorókrém és mogyoróvaj is került bőven bele, nem beszélve a barnított vajas piskótáról, a toffifeeről, mogyoróvajas cseppekről, a csokiról a tetején. Mindezen felsoroltak ellenére sem lett édes, inkább csak nagyom finoman mogyorós.

Nos, hát erre lehet licitálni és még 29 másik isteni süteményre, melyekből befolyt összegből tárgyadományok formájában a Bátort Tábort segítjük. Korábban is dolgoztam velük a Bátor Tábor Bátor Tál szakácskönyvén, így nem is volt kérdés, hogy nekik külön nagy szeretettel és örömmel sütök.<3

A Bátor Tábor Alapítvány súlyosan beteg gyerekek és családtagjaik számára szervez élményterápiás programokat nyári táborok, évközi klubok és családi hétvégék formájában. A daganatos, cukorbeteg, krónikus izületi gyulladással vagy Crohn betegséggel élő gyermekek számára szervezett, ingyenes terápiás programok célja a gyerekek önmagukba és egymásba vetett hitének erősítése, társadalmi beilleszkedésük elősegítése. Az élményterápia célja: a gyerekek számára minden tevékenységgel sikerélményt nyújtani, pozitív befolyást gyakorolva ezzel az önértékelésükre. A Bátor Tábor nem a betegségről, a korlátokról, a fájdalomról, vagy a tehetetlenségről szól, sokkal inkább az életről, a lehetőségekről, a mosolyról, az összetartozásról. A táborozók olyan foglalkozásokat próbálhatnak ki, amelyekre máshol nincs lehetőségük: evezhetnek, íjászkodhatnak, lovagolhatnak, magaskötélpályán tehetik próbára a bátorságukat… Mindeközben szakszerű egészségügyi háttér gondoskodik a táborozók biztonságáról.

Licitálni 2017.03.20-23.16 óráig lehet itt: http://segitsuti.hu/sutiarveres/licitek

SEGÍTSÜTI 2016. Fehércsokis kókusztorta eperzselével

Apr 11th, 2016 by Ízbolygó | Comments Off on SEGÍTSÜTI 2016. Fehércsokis kókusztorta eperzselével

“Pedig ha csak két összebogozódott
gyümölcsfaágat széjjelhajlítottál,
megitattál egy szomjas madarat,
(…)
vagy mosolyt csaltál egy durva szavak
huzatában fakóvá merevült
örömnélküli arcra –
már nem éltél hiába.”

Hárs Ernő

Ismét itt a Segítsüti. Finomabbnál, finomabb süteményekre lehet idén is licitálni. A lelkes gasztrobloggerek csapata idén a Démétér Alapítványt támogatja.

A Szent László Kórház Csontvelő-transzplantációs Osztályán 1992 óta mintegy 500 őssejt-átültetés történt gyermekbetegeknél. Az osztályra az egész országból érkeznek betegek, akik hosszú (átlagosan 3-4) hónapokat töltenek el kórházunkban, otthonuktól távol. Korábban a gyermekek tartós bennfekvése alatt az ápolásban aktívan részvevő szülők számára csak fekvőbeteg osztályokon, aktív ágyakon tudtunk szállást biztosítani.Az édesanyák gyakran méltatlan körülmények között aludtak heteken keresztül, amely nemcsak teljesen kimerítette őket, de a gyermekükkel való törődésre, foglalkozásra is kevesebb erejük maradt.

A csontvelő-transzplantáción átesett, de még gyakori orvosi ellenőrzést, nyomon követést igénylő vidéki gyermekek és családjuk elhelyezésére a Démétér Alapítvány 2006-ban óriási társadalmi összefogással, a kórház vezetése által felajánlott, használaton kívüli 5. pavilont 100 milliós költséggel átalakította. Az épület külső felújításán túl, két szinten 6 apartmant alakítottak ki, közös helyiségekkel, konyhával, játszó szobával, mosókonyhával. 1 szoba mozgássérült lakó igényei szerint, 2 mini-konyhával, és csecsemőkortól a felnőttkorig minden korosztály ellátásához szükséges követelmények szerint került kialakításra.

Mindezzel az átültetésre való várakozási idő is rövidült, hiszen a mindennapos orvosi ellátást nem igénylő betegeknek nem kell az aktív transzplantációs ágyakon feküdniük. A gyermekek lelki gyógyulása is felgyorsult, mert állapotuk javulásával nem kell az osztály falain belül maradniuk. A családok egyben tartása is nagyon fontos szempont, hiszen szükség esetén a távol élő, egészséges testvéreket is elhelyezzük a Démétér Házban, számukra és számukra is biztosítjuk korház pedagógusainkkal folyamatos iskolai foglalkoztatást.

Ezt a kiemelkedően fontos tevékenységet igyekszik a Segítsüti Alapítvány segíteni 2016. tavaszi kampányával. Terveink szerint gyógyszeradagoló pumpákat fogunk vásárolni a befolyt összegből.

Úgyhogy gyerünk, licitáljatok április 14. 16 óráig-ig!

2009 óta minden évben próbáltam valami különlegessel előrukkolni, most ezt az isteni kókuszos-fehércsokis tortát sütöttem ez alkalomra. A krémben pirított kókusz, fehér csoki, a tészta étcsokis, szaftos és egy lime-os eperzselé réteg dobja fel. A tetején pedig eper, málna, áfonya:-)
Gluténmentes verzióban is készíthető.

Kókusztejes tápióka puding áfonyával-szederrel-nektarinnal

Aug 2nd, 2015 by Ízbolygó | 0

“A szeretet nem más, mint az az öröm, amelyet a szeretett személy puszta létezése miatt érzünk.”

Joseph Zinker

Végre, végre, végreeee NYÁR! Imádom a nyarat! Évekkel korábban kb. CSAK a nyarat szerettem, manapság már engedékenyebb vagyok, ill. ha pc szeretnék lenni: megtaláltam minden évszakban a szépséget. Azért a nyár… a nyár, az nyár. Dúskálunk a gyümölcsökben, zöldségekben, a kertben érik a paradicsom, a füge, kaszáljuk a zöldfűszereket! Hát mi ez, ha nem gyönyörűség? Örömmel nézem, ahogy a gyerekeim arcán folyik a dinnye leve, a hasukon baracklé csurdogál…..kívülről. Jó, hogy nem kell kergetni őket az asztal körül, hogy egyenek. Jöhet a gyümölcs, fürtös uborka HEGYEKet pusztítanak el egy-egy vacsorára, amúgy minden nélkül. Nem kell kenyér, nem kell szalámi, sajt… fürtös ubi jöjjön csak befele, aztán még egy kis dinnye és garantált az éjszakai felkelés:-) De így van ez jól. Nyár van. Balaton van. Biciklizés, focizás, kártya, társas, kirándulás, kompozás és az öröm. Az öröm, hogy együtt vagyunk.

Egész elérzékenyültem, pedig csak egy receptet akartam ide bevésni, hogy meglegyen az utókornak. Pötty, aki 9 múlt már igen jól feltalálja magát a konyhában, bár még van rajta finomítani való, mert pl. a kókusztejre a száját húzza. Ehh… érnie kell még, de az irány, az már megvan. És csak ez számít. Mini, aki fél 6 évesként aposztrofálja magát, bezzeg ő tolja a curryt, nem baj, hogy kicsit csíp. A két gyerek, két véglet. Mini azért fog megtanulni főzni, mert saját bevallása szerint is csak a kaja érdekli. Meg az autók. Hozzáteszi, meg a csajok.

Ezekben a nagy nyári melegekben a legjobb desszert a hideg dinnye, de ha tényleg szeretnénk megvillantani gasztrokészségeinket, na akkor jöhet egy olyan desszert, amit lehetőleg nem kell sütni. Se nem főzni. Vagy ha kell is főzni, csak egy kicsit. ÉS EZ PONT ILYEN! Elő a tápiókagyöngyös zacskót és főzzetek ilyet!

Hozzávalók:
12 dkg aprószemű tápiókagyöngy
4,5 dl kókusztej
1 nektarin
10 dkg áfonya
10 dkg szeder
fél citrom leve
2+1 ek púpos ek NYÍRFACUKOR POR
10 dkg mandulaszelet

A tápiókát a mennyiségének megfelelő 2,5-szeres vízbe beáztatjuk másnapig. Másnap a kókusztejjel összefőzzük, közben adunk hozzá 1 ek nyírfacukorport. Amikor a gyöngyök már átlátszóak és nagyjából besűrűsödött, akkor félrehúzzuk a lángról és hagyjuk hűlni. Az áfonya és szeder 3/4-ét a nektarinnal, citrom levével és 1-2 ek nyírfacukor porral leturmixoljuk. Poharakba adagolunk 2-3 ek gyümölcsturmixot, majd belemerjük a kókusztejes pudingot. A tetejére még egy kis gyümölcspüré, egész gyümölcsök. Száraz serpenyőben megpirítjuk a mandulaszeleteket és ezt szórjuk a desszertre az egész gyümölcsök mellé, hogy legyen benne valami harapható is:-)

Creative Commons License
© Ízbolygó est.2007