Ízbolygó

Remek szaftos finomság!

A videó indításához katt a képre!

Egyéb GrillBolygós recepteket itt találtok vagy a jobb sarokban a GrillBolygó fülön.

Tegnap óta hihetetlen sokan írtatok, kérdeztétek, ezmiez? Ez egy olyan program, ami óvodás kortól (ill. csecsemőkortól-középiskolás korig) segít a kisembereknek (szüleiknek) abban, hogy megtanuljanak egészségesen és tudatosan táplálkozni, megismerjék az alapanyagokat, a konyhai technikákat, a saját és más nemzetek konyháit, egyszóval az étkezési kultúra ismét elfoglalhassa helyét a KULTÚRÁNKBAN. Mert oda tartozik, csak ezt már kezdjük elfelejteni.

Az ovisaim közül keveseknek van olyan nagymamija, aki a főzés szeretetét, az étel tiszteletét, a közös étkezések fontosságát át tudná adni, így kicsit helyettük, a szülők helyett átvállaljuk ezt a szerepet és szagolunk, ízlelünk, tapintunk- észrevétlenül fejlesztjük a finommotorikát, énekelünk-mondókázunk (tanulunk), bővítjük az ismereteiket fűszernevekkel, felhasználásuk módjával. És nem utolsó sorban a végén közösen leülünk, asztali áldást mondunk és befalatozzuk az elkészített ételt, ami testünk-lelkünk motorja.

Mélyen hiszem, hogy ez nem csak a gyerekekre, hanem a szüleikre is hatással van! Az óvodából is lehet haza-hatni! Sokan siránkoznak, hogy nem járnak elegen étterembe (most nem az anyagi nehézségekre gondolok!) és nincs olyan réteg, aki képes volna eltartani több Michelin csillagos helyet… De arról senki nem beszél, miért is van ez így. Ez a mi felelősségünk! A mostani felnőtteké. Nézz csak körül! A mi generációnkból mind többen figyelünk oda, mit teszünk a családi asztalra ill. mi már értékeljük/értékelnénk a jó konyhát vivő éttermeket. És a siránkozás helyett inkább arra kellene odafigyelnünk, hogy a mi feladatunk felnevelni azt a generációt, aki megálljt parancsol a fastfoodnak, akik értékelni fogják a JÓ ALAPANYAGOKBÓL-JÓL ELKÉSZÍTETT ÉTELEKET! És itt is érvényesül a gyermeknevelés ökölszabálya:
JÁRJ ELŐL JÓ PÉLDÁVAL! Neki Te vagy a PÉLDA!
Ha olcsó szendókat eszel a gyerek előtt a kocsiban, ha nincs idő együtt leülni vacsorázni, odafigyelni egymásra, miért várod el a gyermekedtől, hogy végigüljön egy vasárnapi ebédet?! Vagy hogy reggelizzen?!

Más: sok az elhízott kisgyerek. Már óvodáskorban több mint 18%-a a kicsiknek túlsúlyos. És ennek mi (ki) az oka? Magyarázhatjuk a bizonyítványt… Nagyrészt mi felnőttek… A mi “példamutató” táplálkozásunk ill. az, amit a közös asztalra “varázsolunk”.

Más: sznobság, ha egy óvodás ismeri a bazsalikomot, tudja milyen ízű a parmezán, ne adj isten azt is tudja, mivel esszük, hol és hogyan készül? NEM! A gyermekek ebben az életkorban olyanok, mint a szivacs, minden érdekli őket! Ebben a korban még nyitottak. MI FELNŐTTEK korlátozzuk őket. Nem szeretjük a spenótot, ezért nem készítjük nekik… hogy csak a legegyszerűbb példát említsem. Mert mi gyerekként (sajnos nagyon sok kisgyerek a közétkeztetésben még most is:-(((() liszttől ragacsos főzelékként ismeri a spenótot. De tegyük csak koktélparadicsommal quiche-be és a bősz spenótgyűlölők örömmel tolják be ar arcukba:-) A kezdet kezdetén szinten minden anyuka rákérdezett, mi a menüben szereplő bulgur? Mára sok ovis-család asztalán szerepel köretként. Sok esetben apró kis trükkök-ötletek elégnek bizonyulnak ahhoz, hogy átfordítsuk a nemszeretem dolgokat-szeretem dolgokká. Hát, erről szól ez a program kicsiknek-nagyoknak!

Nyáron két Manókonyha tábor is volt, ami a programunk egyik sarokpontja, hiszen itt készülnek a finomságok!:-) Többek között ez a kevert kuglóf, ami akkora sikert aratott mind a gyerekek, a szülők és az óvónénik körében, hogy az állandó repertoárra felvétetett! A programról friss infokat a Kerekerdő Óvoda Facebook oldalán találhattok, bár itt az ÍZbolygón is fel-felbukkan a téma.

És amiért mindezt érdemes:
Az egyik kisfiú ezt mondta a sütés után: Tünde néni! Ez olyan egyszerű, hogy még én is meg tudom csinálni! Odaadod a receptet? Anya elolvassa, én megcsinálom.

Elkészítési (sütéssel, gyerekekkel) ideje: 60 perc (ebből 50-est sül), összerakni 10 perc!

Hozzávalók:
20 dkg cukor
16 dkg vaj
5 tojás
1 citrom reszelt héja
30 dkg liszt
1 sütőpor
2 dl tej
3 evőkanál holland kakaópor
2 marék aszalt szilva
1 marék mazsola

A tojásokat szétválasztom. A vajat a cukorral és a tojások sárgájával habosra keverem. A liszthez adom a sütőport, majd összekeverem a vajas résszel. Hozzáadom a tejet, elkeverem. A fehérjéből habot verek és azt is hozzáadom. Az aszalt szilvát apróra vágom és a mazsolával együtt a tésztához keverem. Az adag felébe keverem a kakaóport. A kuglófforma aljára a világos, felülre a kakaós réteget teszem. 150-160 fokon nagyjából 50 percig sütöm (tűpróba! = hústű-hurkapálcika belebök, ha nem ragad rá tészta, készen van!))



Az elmúlt hetek igen “izgalmasan” és mozgalmasan teltek főleg az ovi miatt. A fő ok, az óvónénikeresés. Így ez a HR téma ezért manapság igen kényes nálam. Nem elég a napi egyéb katyvasz, most még emberre is vadászom, de talán ez a hét meghozza a megoldást. NAGYON remélem. Meg aztán nem is vagyok túl jó ebben a szelfmenedzsment-öntömjén témában (de most jól leírok mindent!), na valahogy így esett, hogy ebben az összevisszarohanásban-keverésben-kavarásban, nem adtam hírt arról, ami pedig igen megmelengette a szívem:

mérhetetlenül nagy megtiszteltetés ért! Legalábbis én így éltem meg. A Nők Lapja 33. számában szerepeltem! Illetve annak befűzött mellékletében, ami a “Csodás magyarok” címet viseli. “Emberi csodák” áll a lap tetején, alatta pedig írnak rólam.

Furcsa látni magamat itt. Az életemet pontokba szedve, mivel is foglalkozom, milyen dolgok, feladatok töltik ki a napjaimat a család mellett. Mert ebbe a napi hajtás-rutin közben nem gondolok bele, csak kelek-teszem a dolgom-örülök, ha örülnek körülöttem, ha boldogok az ovisok, meg azok, akikkel érintkezem. Aztán hirtelen este lesz, meg éjszaka, aztán lassan elmegyek aludni, kattog az agyam, már a holnapi napot tervezi. És ami nem került bele a cikkbe: hogy mindez a támogató családi háttér nélkül nem menne. Nem, mert nem vagyok szupervumen, csak egy csaj Tamásiból, akinek vannak/voltak álmai, ötletei. Külön öröm, hogy pont egy oldallal előttem Osvárt Andi szerepel, aki szintén Tamásiból származik! Andi persze nem kicsiben nyomja! A gimis évei alatt/után felkapott modell lett, azonban az elmúlt években betört a világhírű színésznők közé. Remek szerepekben mutatja meg istenadta tehetségét. Kérem szépen, már Hollywood is felfigyelt rá. Büszke vagyok rád, innen is nagy puszi!

És képzeljétek! A TVPaprika egy portrésorozatot forgatott 10 gasztrobloggerrel. Az adásokat a következő időrendben tűzik műsorra:
Tejutazás: szerda, szept. 1. 22:00 (ism. szept. 3. 23:30)
Chili és Vanília: csütörtök, szept. 2. 22:00 (ism. szept. 4. 23:30)
Malackaraj: péntek, szept 3. 22:00 (ism. szept. 5. …23:30)
Lila Füge: hétfő, szept 6. 22:00 (ism……. szept. 8. 23:30)
Dolce Vita: kedd, szept. 7. 22:00 (ism. szept 9. 23:30)
Limara péksége: szerda, szept. 8. 22:00 (ism. szept. 10. 23:30)
Tomakonyha: csütörtök, szept. 9. 22:00 (ism. szept. 11. 23:30)
Kísérleti konyha: péntek, szept. 10. 22:00 (ism. szept. 12. 23:30)
Fűszer és Lélek: hétfő, szept. 13. 22:00 (ism. szept. 15. 23:30)
és az Ízbolygó Fam.: kedd, szept. 14. 22:00 (ism. szept. 16. 23:30)

A forgatás augusztus 14-én zajlott és egy napomat követte le a forgatócsoport. Hogy az egész napi anyagból, mi fért bele a 15 percbe nem tudom… Az, hogy nem unatkozom, remélem, átjön:-)

A videó indításához katt a képre! (imádom, ahogy dizájncsillagot próbál készíteni a cetlikből:-))))

Ja! És leketyegett az Béres Birtok és az Ízbolygó közös játéka a Facebookon. Itt a videó, Pötty mint egyszemélyes sorsolóbizottság szerepel benne, felelősségének teljes tudatában húzza ki a nyerteseket:-) Az átadás részleteit az Ízbolygó FB oldalán+mailben tudatjuk!

A Csillagánizsban szeptember 1-én Befőzés címmel egy szuperjó kurzust tartunk, melynek keretén belül lekvárokat, chutneykat készítünk és nyakig merülünk a dzsemek-zselék titkaiba! A végeredményt haza természetesen lehet vinni! Kedvcsinálóként: Chilis ananász lekvár, Kakukkfüves-zöldborsos áfonya chutney juharsziruppal édesítve, Bellini dzsem, stb…. Még van 1-2 hely! Foglalni itt tudtok.

És hogy keretes legyen az írásom, az ovival kezdtem és azzal is fejezem be. Mindenféle történések után (erről részletesen majd egy külön posztban) elindult a FŐZŐKONYHA az oviban, így a gyerekek válogatott, szezonális alapanyagokból készített Ízbolygós-menüket ehetnek nap, mint nap sok-sok friss gyümölccsel, zöldséggel. Ezen kívül pedig elindul-kiteljesedik az GasztrOvi program is, ami szerteágazó és összetett, de egyetlen és központi célja, hogy a gyerekeket megismertesse mind a konyhában használt alapanyagokkal, technikákkal, ill. megmutassuk nekik, hogy főzni nem egy ördöngős dolog, hanem játék és maga a nagybetűs Kreativitás!!!

Idén a barackból fogy a legnagyobb mennyiség. Lett belőle soksoksok féle lekvár, de enni nagyonnagyonnagyonsokat megettünk. Mini együltő helyében uzsira betol 3-at. A töltött barack intézménye, ahogy a neve is utal rá Olaszországból származik. Hipphopp desszert és ráadásul még finom is. Bírom ezeket az olasz kajákat, pár hozzávaló, mesés végeredmény. De aki egyszer is volt Olaszhonban, annak ezt nem is kell magyarázni…. Saját bőrén tapasztalhatta meg, milyen is ez élesben.

Hozzávalók:
6 őszibarack
8 dkg amarettini
3 ek narancslekvár
2 ek őrölt mandula
1 citrom reszelt héja
egy nagyobb löttyintésnyi Marsala (portóival sem rossz)
1 tojás

A barackokat meghámozom, kiszedem a magját. Az amarettinit mozsárban megtöröm, majd összekeverem a lekvárral, az őrölt mandulával, a citrom reszelt héjával, a Marsalával és a felvert tojással. Kivajazott tűzálló tálba ültettem a barackokat (ha kell az aljukat egyenesre vágom), majd megtöltöm a masszával. 180 fokon pirosodásig sütöm. Mehet hozzá vanília fagyi, de igen jó csak magában is.

…mert a relish mindig pikáns. Mint a chutney. A különbség annyi mindössze, hogy a chutneyban a gyümölcs, a relishben a zöldség van túlsúlyban. Legjelesebb képviselője a Piccalilli, de az ajvár és a zakuszka is relish, bizonyám! A chutney gyökerei Indiában erednek, többnyire gyümölcsöt, cukrot, ecetet és fűszereket tartalmaznak. Lényegében egy fűszeres lekvár, mely lehet krémes, de tartalmazhat darabos alkatrészeket is. Na, de itt a relish: ez nyers, apróra vágott zöldségek és/vagy gyümölcsök elegye, melyet marináddal öntünk nyakon. Jelen esetben egy igen pikáns darabbal.

Tegnap este ez a menü része volt a Csillagánizsban a “Nyárzáró brunch” keretein belül. Ott egy gyönyörű tonhalsteakkel ettük, amit sütés előtt kétféle szezámmagba és fűszerekbe forgattam előtte. Ma ebédre pedig steak nélkül, magában nyomtam le egy tisztességes adagot ebből a relishből. Mert úgyis finom!

Hozzávalók (4 személyes adag):
0,5 kg dinnyehús
20 g gyömbér
1/2 lilahagyma
1 fokhagyma
fél chili
fél csokor friss koriander
2 ek thai halszósz
kevés olívaolaj

A dinnyét felkockázom vagy karalábévájóval gömböket kanalazok a gyümölcshúsból. A lilahagymát finomra vágom. A gyömbért lereszelem, a fokhagymát szintén. Lilahagyma+gyömbér+fokhagyma+chili+koriander+halszósz+olívaolajból elkészítem a marinádot. Összeforgatom és kész is van.

Ötlet: Feinschmecker 2010/7