Keresés a blogon

Sült cékla rizottó, kakukkfüves sütőtökkel, birsalmával és kesudióval

Oct 7th, 2014 by Ízbolygó | 0

“Az ősz egy második tavasz, amikor minden levél virággá változik.”

Albert Camus

Itt az indián nyár! (Biztos öregszem, de “vénasszonyok nyara” kifejezést elkezdtem furán megélni.) Imádom az őszi színeket-ízeket! Sült cékla, mint az egyik alapdarab, ősztől folyamatos lakója a hűtőnek! A sütőtök szintén és a birs! Ez utóbbit külön kiemelném! Olyan izgalmas íze van és olyan jól lehet kombinálni, hogy ez is mindig akad a kamrában. Itt van néhány recept birssel, sütőtökkel és céklával.

A gyors ebédek (szintidő 25 perc) jegyében jöjjön a recept.

Hozzávalók:
5 db sült cékla (céklát megmossuk, fóliába csomagoljuk 1 ek olívaolajjal és 1 ek sóval meglocsolva és 230 fokon puhára sütjük)
1 fej hagyma
4 ek olívaolaj
35 dkg kerekszemű risotto rizs (most vialone nano)
2 dl száraz fehérbor

frissen őrölt bors
15 dkg parmezán
5 dkg vaj

2 ek vaj
2 birsalma
40 dkg sütőtök
kakukkfű
2 marék kesudió

A hagymát megtiszítom, apróra vágom. Egy lábast előmelegítek, beleöntök 4 ek olívaolajat, a hagymát üvegesre párolom rajta, majd hozzáadom a rizst, átforgatom. Hagyom, hogy az alkohol elpárologjon belőle, majd apránként adagolom hozzá merőkanalanként a forró vizet/zöldségalaplét. Közben a céklákat meghámozom és leturmixolom. Amikor már nagyjából készen van a rizs, de a közepe még a haraphatónál keményebb, hozzáadom a cékla turmixot és ízesítem sóval, frissen őrölt borssal, pici citromlével. Ekkor már nem főzöm. A parmezánt belereszelem és a vajjal együtt beleolvasztom, alaposan elkeverem.

A birsalmát és a sütőtököt megmosom, meghámozom, a birs magházát kivágom, majd mindkettőt kis kockákra vágom. Külön-külön kakukkfűvel vajon megpárolom, pirítom őket.

A kesudiót száraz serpenyőben megpirítom, majd durvára vagdosom.

Tálalás: a rizottót a tányérokba merem, rászórom a sütőtököt, a birset, majd megszórom a kesudióval.

Rozmaringos pulykanyárs paradicsommal, hagymával

Sep 29th, 2014 by Ízbolygó | 0

“Az ízeket nem az élet szüli, hanem az éhség, és a vágyak néha nagyobbak a gyomorban, mint a szívben.”

Fekete István: Tüskevár

Egyszerűségében nagyszerű. A rozmaring zamata átjárja a húst, a paradicsom és a hagyma édesre pirul mellette. Friss bagettel ettük, de pirított burgonyával is remek lehet.

Hozzávalók:
50 dkg pulykamellfilé
1 nagy fej hagyma
8 hosszabb ág rozmaring
30 dkg koktélparadicsom

frissen őrölt bors
kevés olívaolaj

Hosszabb rozmaringágakat csípünk a bokorról. A szárvégét hegyesre vágjuk. A húst megmossuk, papírtörlővel megszárítjuk, megtisztítjuk a hártyáktól, majd 2×2 cm-es kockákra vágjuk. A paradicsomokat megmossuk. A hagymát megtisztítjuk és felkockázzuk. A rozmaring nyársakra pulykát, hagymát, paradicsomot húzkodunk, majd kevés olajjal körbekenjük. Serpenyőbe fektetjük a nyársakat és közepes lángon körbesütjük, ha már a hús megsült, kicsit pirítunk is rajta.
Tálaláskor meglocsoljuk a finom fűszeres olajjal, amiben sült. Bagettel ettük.

TIPP: a hús ízesítését vehetjük komolyabban is, lehet próbálkozni kevés fűszeres pirított paprikával, chilivel stb., de én imádom a rozmaring illatát, ízét, így ezt szerettem volna, ha dominál a fogásban.

A baromfihúsok csomagolásán érdemes a Magyar Baromfi Védjegyet keresni, amely az elmúlt években az ízletes, 100 százalékban hazai baromfi hústermékek szimbóluma lett. A védjeggyel ellátott termékek szigorú minőség-ellenőrzésen esnek át, így biztosak lehetünk benne, hogy ezek az áruk biztonságosak: útjuk nyomon követhető a termelőtől egészen a boltokig.
Készült a Magyar Turizmus Zrt. Agrármarketing Centrum Vezérigazgatóság támogatásával.

Csirke en papillote zöldségekkel, fügével és mandulával

Sep 26th, 2014 by Ízbolygó | 0

“Friendship is a marriage of souls.”

Voltaire

A papírban sütés az egyik kedvenc sütési módom, mivel a húsok, zöldségek a saját gőzükben párolódnak, majd sülnek. A végeredmény minden esetben szaftos, finom és egészséges. További nagy előnye, hogy tetszőlegesen variálható: bármilyen zöldség, hús, hal kerülhet bele. És még pirított magvak is.

Hozzávalók 2 személyre:
20 dkg csirkemellfilé
1 nagyobb sárgarépa
6 füge
5 dkg pirított mandulaszelet
1 ek olaj
1 tk citromlé

Frissen őrölt tarkabors
Sütőpapír

Mandulás burgonyapüré
60 dkg sárga héjú burgonya
10 dkg vaj
kevés tej

mandulabél

A sárgarépát megtisztítjuk, megmossuk és vékony csíkokra vágjuk. A csirkét megmossuk, papírtörlővel leszárítjuk és felkockázzuk. Az olajjal átforgatjuk a répát és a hústm sózzuk, borsozzuk. A fügéket negyedeljük. A mandulaszeleteket száraz serpenyőben megpirítjuk.

A burgonyákat megtiszítjuk, megmossuk, felkockázzuk, majd annyi sós vízben, hogy ellepje, puhára főzzük. Áttörjük, a vajjal habosítjuk, tejjel lágyítjuk. A mandulát száraz serpenyőben megpirítjuk, majd durvára vágjuk és a burgonyapürére szórva tálaljuk.

A sütőpapírból téglalapokat vágunk ki, majd ezeket félbehajtjuk és középre halmozzuk a zöldségeket a húskockákkal, majd összehajtjuk a csomagot. A csomag nyitott szélét apránként behajtjuk, majd sütőlemezre tesszük a csomagokat és 180 fokon 15-20 perc alatt megsütjük. Sülés közben a csomagok felpúposodnak a gőztől.

A baromfihúsok csomagolásán érdemes a Magyar Baromfi Védjegyet keresni, amely az elmúlt években az ízletes, 100 százalékban hazai baromfi hústermékek szimbóluma lett. A védjeggyel ellátott termékek szigorú minőség-ellenőrzésen esnek át, így biztosak lehetünk benne, hogy ezek az áruk biztonságosak: útjuk nyomon követhető a termelőtől egészen a boltokig.
Készült a Magyar Turizmus Zrt. Agrármarketing Centrum Vezérigazgatóság támogatásával.

Shakshuka, paradicsomos-olivás egytál tojással

Sep 24th, 2014 by Ízbolygó | 0

Minden emberben benne van az isteni szikra. A lelki érettség foka dönti el, mikor kezdünk kutatni rejtett énünk után. Az, aki nem a saját útját járja, előbb-utóbb megbetegszik, hiszen minden fizikai fájdalom, rossz érzés üzenet a lelkünktől. (…) A lényeg, hogy azzal foglalkozz, ami Te vagy, találd meg az életben a megfelelő segítőtársakat, és teremtsd meg a belső harmóniádat. Csak ez számít, semmi más.

Szepes Mária

Hozzávalók:
1 nagy fej hagyma
6 ek olívaolaj
1 nagy pritamin paprika
2 cm gyömbér reszelve
60 dkg paradicsompüré vagy darabolt paradicsom (lehet friss paradicsom is, leforrázva, héja lehúzva)
2 gerezd fokhagyma
1 tk őrölt római kömény
1 tk őrölt pirospaprika
1 tk őrölt koriander

frissen őrölt bors
80 g fekete magozott olívabogyó
5 tojás
1 nagy csokor petrezselyem vagy koriander

A hagymát megtiszítjuk, vékony csíkokra vágjuk. A paprikát megmossuk, csíkokra vágjuk. Egy serpenyőt előmelegítünk, beleöntjük az olajat, majd megpirítjuk rajta a hagymát és a paprikát. Ha már a hagyma szép karamellszínű, hozzáadjuk a vékony szeletekre vágott fokhagymát, a gyömbért és a fűszereket, majd beleöntjük a paradicsomot és közepes lángon 10 percig főzzük. Ezt követően tűzálló tálba öntjük, majd ráütjük a tojásokat és 180 fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt készre sütjük. Friss korianderrel vagy petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

A tojások csomagolásán érdemes a Koronás Tojás Védjegyet keresni, amely garantálja, hogy a tojás magyar termék, valamint friss és kiváló minőségű.

Készült a Magyar Turizmus Zrt. Agrármarketing Centrum Vezérigazgatóság támogatásával.

Sokzöldséges csirkés curry mazsolás rizzsel

Sep 19th, 2014 by Ízbolygó | 0

“Lám, jó: jónak lenni. Megemelni a kalapot annak is, aki elesett, annak is, aki kopott és megfáradt, mert mindent, de mindent visszakap az ember: az ütést is meg a simogatást is.”

Fekete István

Hozzávalók:
1 csokor újhagyma
1 lilahagyma
3 ek szezámolaj (wokhoz alkalmazható, magasabb az égéspontja)
10 dkg csirkemellfilé
2 tk curry
1 tk piros curry paszta
Fél tk római kömény
Fél tk koriander
2 cm gyömbér
1 gerezd fokhagyma
1 pritamin paprika
15 dkg sütőtök
1 sárgarépa
10 koktélparadicsom
400 ml kókusztej
1 dl víz
fél citrom leve

Frissen őrölt bors
15 dkg kesudió
1 csokor petrezselyem

Mazsolás rizs:
25 dkg jázmin rizs
2 nagy marék aranymazsola

Az zöldségeket megmossuk, megtisztítjuk. Az újhagymát felkarikázzuk, a lilahagymát félbevágjuk és felcsíkozzuk. A paprikát kicsumázzuk, majd vékony csíkokra vágjuk, a sütőtököt megtisztítjuk és felkockázzuk. A sárgarépát megtiszítjuk, megmossuk és felkarikázzuk. A paradicsomokat megmossuk. A csirkemellet megmossuk, papíttörlővel leszárítjuk és kis kockákra vágjuk. A gyömbért megtisztítjuk és lereszeljük.

A wokot forrósítjuk, beleöntjük a szezámolajat, hozzáadjuk a hagymákat, majd 1-2 perc pirulás után a gyömbért, az apró kockákra vágott csirkemmellet is. Ráreszeljük a fokhagymákat és rászórjuk a fűszereket. Ezt követően beleszórjuk a paprikát, a sütőtököt, pici pirítás után hozzáadjuk a kókusztejet és így rotyogtatjuk, míg a sütőtök meg nem puhul, de ne főjjön szét. Beletesszük a paradicsmot, sózzuk, borsozzuk, ha kell még tehetünk hozzá curryt, koriandert vagy római köményt. Citrom levével savanyítjuk, sózzuk, borsozzuk.

A kesudiót száraz serpenyőben megpirítjuk, durvára vágjuk, majd a currybe keverjük. Apróra vágott petrezselyemmel szórjuk meg.

A mazsolás rizshez két bögre vizet felforralunk, majd beleöntjük a bögre jázmin rizst. Amikor felforrt a víz, letakarékoljuk, majd közepes lángon elkészítjük a rizst. A végén belekeverjük a mazsolát.

A baromfihúsok csomagolásán érdemes a Magyar Baromfi Védjegyet keresni, amely az elmúlt években az ízletes, 100 százalékban hazai baromfi hústermékek szimbóluma lett. A védjeggyel ellátott termékek szigorú minőség-ellenőrzésen esnek át, így biztosak lehetünk benne, hogy ezek az áruk biztonságosak: útjuk nyomon követhető a termelőtől egészen a boltokig.
Készült a Magyar Turizmus Zrt. Agrármarketing Centrum Vezérigazgatóság támogatásával.

Creative Commons License
© Ízbolygó est.2007