Ízbolygó

Ismét egy remek alkalmat ajánlanék a borok, ezen belül a kézműves borok iránt érdeklődők figyelmébe. A Colour WineWorld szervezi és mindenképpen megéri megnézni, megkóstolni a portékájukat. Róluk már írtam korábban itt.

A vörösborok királya! – Cabernet Sauvignon

Minden minõségi Cabernet 10. születésnapjára kerül formába, ahogy érik a fekete ribizli szilvás jegyekké szelídül, míg a cédrus, szivardoboz és más illatok soha nem tûnnek el. Nézzünk körül kis hazánkban és a világban, mi történik a Cabernet fronton!

A tannin gazdag kóstolót kiegészítjük néhány Rajnai Rizlinggel. A világ egyik legnagyobb és legkeresettebb fehérborát készítik belõle és valamiért hazánkban nem futott be akkora sikert, mint külföldön. Azonban az utóbbi években nálunk is egyre szebb borok készülnek belõle. A kóstolót import sajtokkal, sonkával és krémekkel, ropogós bagettel kísérjük.

Idõpont: 2009. január 31. szombat 17.00 óra

Helyszín: Borbolt, Bp. 1136 Balzac utca 11.

Asztalfoglalás: Telefon: 70 / 295 9022, E-mail: info@wineworld.hu

Részvételi díj: 4.600.- Ft/fõ.

Rajnai Rizling
Prokaj Roland – ’05 Egri Rajnai
Szabó Zoltán – ’07 Pécsi Rajnai
Villa Tolnay – 07 Csobánci Rajnai ’tavasz’
Villa Tolnay – ’05 Csobánci Rajnai selection
Szentesi József – ’06 Nadapi Rajnai
Peter Lehmann – ’07 Barossa Rizling

Cabernet Sauvignon
2006 Csongrádi Cabernet Sauvignon – Bokros Borászat
2005 Kunsági Cabernet Sauvignon – Font Pincészet
2005 Argentina/Mendoza Cabernet Sauvignon – El Portillo
2005 Egri Cabernet Sauvignon – Simon József
2003 Egri Cabernet Sauvignon!!! – Simon József
2003 Szekszárdi Cabernet Sauvignon – Chateau Kajnád
2003 Egri Cabernet Sauvignon Terézia!!! –Dula Bence
2005 Csobánci Cabernet Sauvignon ’Primus’–Villa Tolnay
1998 Chile Cabernet Sauvignon – Laura Hartwig
2005 California Cabernet Sauvignon – Hess Winery
2006 Egri Cabernet Sauvignon Barbár Zseni – Simon József
2000 Egri Cabernet Sauvignon Don Simon!!! – Simon József

Zsuzsa januári VKF! kiírásában egytálételeket kért a blogger kollégáktól. Egytálételben asszem nem vagyok túl erős… Talán a rizottó és a lecsó az, ami leggyakrabban asztalra kerül a témában. Meg egyszer készítettem vörösborban párolt csirkét a coq au vin mintájára és talán az volt utolsó, ami befért volna a témába. Tavaly januárban….

De nagyon érdekel ez az egytál-dolog és számomra rém hasznos lesz a forduló gyűjteménye, amiből majd végre én is mazsolázhatok, ötletet meríthetek. De visszakanyarodva a gondolkodási fázishoz. Pöttyöm apja nagy rajongója az egytálaknak, úgyhogy rengeteg remek” ötlete volt, mit is lehetne “végre” főznöm. Aztán végül ebben tudtunk megegyezni, igaz itt a scones külön sül, így nem is tudom megfelel-e az egytál fogalmának. Szóval végül gombás marhát készítettem zöldfűszeres scones-szal.

Hozzávalók:
50 dkg marhacomb
4 sonkahagyma
8 gerezd fokhagyma
1,5 ek liszt
3 dl vörösbor
2 dl víz
2 ek hámozott, darabolt paradicsom (MUTTI polpa)
só
frissen őrölt bors
friss kakukkfű és oreganó
40 dkg fagyasztott erdei gomba
só
frissen őröl bors
fél citrom leve
szárított provence-i fűszerkeverék
Scones (zöldfűszeres puffancsok)
25 dkg liszt
2 tk sütőpor
1/4 tk só
6 dkg hideg vaj
1 ek finomra vágott petrezselyem, kakukkfű
1,2 dl tej
1 tk citromlé
1 felvert tojás a kenéshez

Az elkészítése végtelenül egyszerű. A hagymát vékony szeletekre szelem, a húst felkockázom falatnyi darabokra. Veszem a vaslábasom. Öntök bele kevés olívaolajat és felhevítem. Beleteszem a húst, körbepirítom. Kiveszem. Ismét pici olaj, majd erre a hagyma, megüvegesítem. Rányomom/reszelem a fokhagymát és megillatosítom. A lisztet rászórom, megpirítom, majd felöntöm a vízzel és a borral. Belekeverem a paradicsomot, kicsit sűrítem, majd beleteszem a húst és a gombát. Lefedem, majd 200 fokos sütőbe teszem és elfoglalom magam az elkövetkezendő 1,5 órában. Akkor megnézem, milyen a hús. Ha még nem omlik, tovább főzöm.

Amikor már omlik a hús, akkor összeállítom a puffancsok tésztáját. A lisztet a sütőporral és a sóval elkeverem, majd összemorzsolom a vajjal. A tejet vegyítem a citromlével és a tésztához adom, a zöldfűszereket nemkülönben. Sima tésztává gyúrom, majd 1,5 cm vastagra nyújtom és 5 cmes szaggatóval kiszaggatom. Lekenem tojással és 200 fokon pirosodásig sütöm (nagyjából 12-15 perc).

Epilógus: néma csend, mindenki tömi a fejét, majd szinte egyszerre szólalok meg Pötty apjával: “… ha ez ilyen rohadtul finom, miért nem csinálunk gyakrabban????!!!!”
Jó kérdés…Most majd fogunk!:-)

Forrás: Le Cordon Bleu: Egytálételek

Sütiboltosoktól kaptam a felkérést, hogy írjam meg, mi is az az 5 dolog, ami emlékezetessé tette az elmúlt esztendőt. 2008 fordulatos, történésekben gazdag esztendő volt.:-)

Így hát, mivel történésekben nem volt hiány, komoly nehézséget jelent kiemelnem csak 5 dolgot, de azért igyekszem…
1. Humán oldal: Rengeteg emberrel ismerkedtem meg. Szerintem annyival, mint az előző két esztendőben összesen! Vannak közöttük civilek és gasztro-őrültek is:-) Meg borőrültek is:-) Igaz barátságokat is köszönhetek az Ízbolygónak, remélem idén ez a tendencia folytatódik majd! GBT rulez! Nagyszerű érzés megtapasztalni azt, hogy egy hobbi kapcsán mennyi ismeretség/barátság jön létre ill. hogy mennyi kedvességet, szeretet kap az ember a blogoláson keresztül. Ez nagyon jó! És a család, aki annyit ad. Pöttyöm, az apukája, a szüleink, a rokonok. Sok-sok emlékezetes, szép pillanat.

2. Heimann receptverseny: hatalmas élmény és mega-meló volt, pedig az utolsó napokig kicsit be is voltunk ijedve, mennyire nem jöttek a receptek. De aztán beindult a lavina és végül 81 pályázó 173 receptje közül mazsoláztuk ki a győzteseket, akikkel egy vacsora keretében jókat ettünk-ittunk-beszélgettünk-nótáztunk, amolyan szekszárdi módra.
3. Tavasszal kaptam egy fényképezőgépet és nagyon, de nagyon szeretem! De még mindig csak ismerkedünk…. Pedig már szeretném megtanulni minden csínját-bínját. Két nyári kedvenc pillanat Pöttyömről:

4. új munka. Erről már elejtettem pár megjegyzést. Nagyon szeretem és nem győzök elég hálás lenni a Sorsnak, hogy elém sodorta ezt a lehetőséget. Sok munkával jár és néha nagyon nehéz is, de nagyon sokat ad. Lelkileg. És a tudat, hogy ezeknek a Manóknak hozzájárulhatok a boldog és egészséges gyermekkorához, mindig új erőket mozgósít bennem.
5. És rengeteg pillanatfelvétel, ami beégetődött az agyamba. A tavasz, ahogy egyik pillanatról a másikra kipattan a zöld, ahogy a madarak énekelnek a fákon reggelente, születésnapok, nagy családi összejövetelek, nyár, illatok, főzések, borozások, babaillat, “gumihusi”, nagy nevetések (sokszor röhögések) barátokkal, fenyőillat, a Karácsony…. És őszi kora reggel, ahogy felhajtottunk a Völgy-hídra és a híd fele még párában úszott. Le sem kell hunynom a szemen, úgy is látom magam előtt….

Nagyon nehéz 5 dolgot kiemelnem… Mindenesetre a 3-sal igyekszem idén is a legszebb pillanatokat elcsípni:-) Hogy ne csak a fejemben legyenek meg.

Megkérdezném a blogszülinapos Kicsi Vú-t, Mammát, DoctorPeppert, Gabojszát, Gourmandulát, Beatbullt, a frissen költözött Cserkét, Piszkét, Tintaleves Esztert, Zsófit, Zsuzsát, Csokiparányt, Millie-t, Nektek mik voltak a legemlékezetesebb pillanataitok 2008-ban? Ha van kedvetek, időtök, ihletetek nyíljatok meg ez ügyben:-)

Múlt heti beszerző-portyámról hazajött velem egy lazacderék. (Ezek tényleg portyák. Mint a vadonban egy ragadozó, úgy járom a falut/nagyfalut normális alapanyagok után kutatva.) Szombatonként viszont Pöttyöm és az apukája szerez be. Ez már komoly programmá vált. Az egyszerűbb dolgokat ők veszi meg. Elmennek a pékségbe, beugranak a zöldségesbe, összefutnak ismerősökkel, hiszen egy kis helyen élünk. Aztán hazajönnek telis-tele élménnyel, pletyókkal és alapanyagokkal megrakodva:-))) Pöttyöm ilyenkor teljesen fel van dobva, segít elpakolni, főzni… Nos, így aztán minden szombaton (kevés kivételtől eltekintve) sebtiben gyártjuk az ebédet. A köret pikk-pakk, a hús meg még annál is gyorsabb… De nagyon finom volt!

Lazacderék
Ez igen egyszerű menet volt. Igazából ez volt az utolsó lépés, ami legutoljára készült el. Kevés citromos olívaolajat hevítettem és a sózott-borsozott lazac mindkét oldalát sütöttem 3-3 percig. Nagyjából. Vastagságtól függ, ugye. Aztán löttyintettem rá egy kis banános balzsamecetet és elpárologtattam, aztán tálaláskor megszórtam metélőhagymával. Na és ez a nagyon érdekes! A banán-citrom-metélőhagyma kombináció tök finom!

Francia bab:
Sós vízben forraltam aztán a fagyasztott babot roppanósra főztem benne. Bacont zsírjára sütöttem és tejföllel és a babbal összekevertem. Mennyei.

Burgonyasaláta
1 kg burgonya
1 fej hagyma
8 dkg bacon
5 ek fehér balzsamecet
1 ek zöldségalaplé
1 tk dijoni magos mustár
1 tk méz
só
frissen őrölt bors

Burgonyákat megfőztem, meghámoztam, felkockáztam. A bacont vékony csíkokra szelem és száraz serpenyőben zsírjára sütöm. A hagymát apróra vágom és a szalonnán üvegesre párolom. Hozzáadom az ecetet és 2 dl vizet, majd a zöldséglét, a mustárt és a mézet és összerottyantom. A végén sózom, borsozom ill. hozzáadok 4 ek olivaolajat. A kész mártással a burgonyát összeforgatom (pihentetni is lehet, nem árt neki).

A fehérjekészleteim komoly teret hódítottak a fagyasztóban, számuk 60 fölé ment. Ideje volt, kezdenem velük valamit. És ezt jól lehet kávéba, kakaóba mártogatni és igazán gyorsan megvan:-)

Hozzávalók:
3 tojásfehérje
7 dkg porcukor
10 dkg finomliszt
1 ek kakaópor
12 dkg csupasz, héj nélküli mandula

Sütőt 180 fokra melegítem. A fehérjét csipet sóval kemény habbá verem úgy, hogy vége felé, amikor már keményedik apránként hozzáadom a cukrot is. Rászitálom a kakaóport és a lisztet, óvatosan villával összeforgatom. Mehet bele a mandula is. Egy kisebb négyzetes sütőformát sütőpapírral kibélelek és a masszát belesimítom. 35 percig sütöm, majd a formában hagyom kihűlni. Jó pár órával később, vagy akár másnap éles késsel vékonyra szelem, majd sütőpapírral borított tepsire teszem és 150 fokon 15 percig szikkasztom.

Cukroskata mandulás kétszersültje
Sajtkukacék biscottija

Ízvarázs-Aprósütemények