Ízbolygó

Alter-köret fronton szerepelt már többször bulgur, a nyár slágere a tabbouleh és a cukkinis-fenyőmagos-citromos volt. Eddig. Itt az új hódító. A kápia paprika édessége annyira finoman ellenpontoz, hogy ez az elmúlt pár hétben gyakran került terítékre. Akár magában is képes vagyok belakni belőle:-)

Hozzávalók:
2 dl bulgur
1 hagyma
3 salátacukkini
2 kápia paprika
1,5 dl tejszín
fél citrom leve
só
frissen őrölt bors

A bulgurt 2,5szeres mennyiségű sós vízben roppanósra főzöm. A cukkinit megmosom, lereszelem a nagylyukú sajtreszelőn. A hagymát megpucolom és apróra vágom. Kevés olívaolajon megfonnyasztom, majd hozzáadom a reszelt cukkinit, sózom, borsozom és együtt párolom őket. Amikor a cukkini is megpuhult, beleöntöm a tejszínt, összeforralom. Citromlével savanyítok rajta. A kápia paprikákat vékonyra kockázom, majd a cukkinit összeforgatom a bulgurral és ehhez adom a paprikát. Langyosan tálalom.

Régebben, amikor még itthon töltöttem a napokat Pöttyel, sehogy nem fért a fejembe, hogyan lehet az, hogy valakinek nincs ideje főzni…. Most már értem. Sőt! Mélyen átérzem. Alapvetően este 8 után, mikor már Pötty álomföldre igyekszik szabadul fel idő, amit főzésre lehet fordítani ill. hétvégente, amikor viszont mindig kell, hogy legyen “csüti” is. Most hétvégére egy újabb citromtortát próbáltam ki, ami a merőben máshogy készül, mint a korábbi, azonban tényleg nagyon gyorsan össze lehet dobni. A receptben lévő mennyiségek viszont nem stimmeltek, így tejszínes-fehércsokis citromkrém is készült belőle, ami kivivel és ananásszal zseniális volt!

Hozzávalók:
Tészta
20 dkg liszt
1 cs vaníliás cukor
fél tk sütőpor
12,5 dkg hideg vaj
6 ek hideg víz
Krém
3-4 citrom leve (1,25 dl)
4 tojás
7,5 dkg cukor
12,5 dl tejszín

A tészta alapanyagait összegyúrom, majd fóliába csomagolom és a mélyhűtőben fél órát hűtöm. Két sütőpapír között kinyújtom a tésztát, majd a tartlet formákkal szúrom ki. A formákat kivajazom és kilisztezem, majd beleegyengetem a tésztát. A citromokat kifacsarom és 1,25 dl citromlevet a tojásokkal, a cukorral és a tejszínnel összekeverem, majd a formákba öntöm. 175 fokos sütőben 35 percig sütöm. 10 perc eltelte után mindegyikre kevés cukrot is szórok.

Fehércsokis-tejszínes citromkrém

A maradék krémnek valót a gáztűzhelyen lassú tűzön besűrítettem, közben fehércsoki pasztillákat olvasztottam fel benne. Isteni lett! Kivi és ananász spiesszel ettük. No jó, tunkoltuk:-)

Lecker 2008/10

Ivóvíz, marhamáj (22%), gyártási szalonna, sertésbőrke, búzaliszt, szójaliszt, részlegesen zsírtalanított zsírszövet, vöröshagyma, marhafaggyú, szeparált sertéshúspép, konyhasó, burgonyakeményítő, stabilizátor (difoszfátok), fűszeraroma…

És még ki tudja miket nem tesznek bele a bolti májasokba. A legkomolyabbak a baromfimájasok, melyekbe igen nagy százalékban kerül bele a sertésbőrke, sertéshús és a sertésszalonna(!!!) is. Hogy ez hogyan és miként létezhet és miért engedélyezhető ne is firtassuk, kapjunk magunkat inkább és készítsük el házilag.

Hozzávalók:
7 dkg bacon
40 dkg csirkemáj
2 fej hagyma
só
frissen őrölt bors
pár ek tejszín
bazsalikom (szárított)
majoranna (szárított)
kakukkfű (szárított)
pár ek sherry
2 tk dijoni mustár

A hagymát apróra vágom, a szalonnát vékonyan felcsíkozom. A szalonnát zsírjára pirítom, majd a hagymával üvegesre párolom rajta. A májat megtisztítom, megmosom és a hagymás-szalonnán közepes lángon nagyjából 5-10 percig sütöm, éppen addig hogy ne keményedjen ki. A hagymás májat átpakolom a turmixgépbe. Most jön az improvizációs rész: hozzáadom a mustárt, kevés tejszínt, bazsalikomot, majorannát, kakkukkfüvet, sherryt, sót, borsot, összeturmixolom. Megkóstolom és tovább hangolom, ha szükséges.

Májas 2.

Hozzávalók:
60 dkg csirkemáj
2 fej hagyma
só
frissen őrölt bors
fél dl tejszín
1 nagy körte
1 dl sherry
1 marék mazsola
fél tk fahéj
fél k curry
citrom leve
5 dkg tiszított ananász

A mazsolát összeforralom mikróban a sherryvel. A hagymát apróra vágom és üvegesre párolom kevés olívaolajon. A májat megtisztítom, megmosom és közepes lángon nagyjából 10 percig lefedve sütöm/párolom a megtisztított körtével együtt. Ráöntöm a sherrys mazsolát és fedő nélkül elpárologtatom az alkoholt belőle. A májat átteszem a turmixba, hozzáadom a tejszínt, sót, frissen őrölt borsot, az ananászt és nagyjából fél citrom levét. Ez utóbbival óvatosan, mivel az ananász is savanyít rajta!

PS: a hétvégén megtartott GBT-n, melyről Doctopepper már meg is emlékezett és ahol remekül éreztem magam, szóval ott kóstoltam Sajtkukac N májkrémét, amiben meg alma volt és az is remek!

Egyszóval májkrémre fel, csak jobb lehet, mint a bolti!

Vasárnapi ebéd – főétel. Családi nyomásra hús. Sőt! Disznóhús. De azért elfogyott minden!:-))))

A kis lila virág meg kertünk szépe manapság. Az illatos rózsák mellett.

Hozzávalók:
6 szelet sertéskaraj
2 ek vaj
3 csokor újhagyma
6 fej gomba
2,5 dl tejszín
2 dl fehér bor
1/2 citrom leve
15 dkg gouda sajt
só
frissen őrölt bors
friss petrezselyem
szerecsendió

A hússzeleteket sózom, frissen őrölt borssal megszórom. 2 ek vajat és 1 ek olívaolajat összeolvasztok, majd ebben átsütöm a husikat. Kiveszem őket és melegen tartom. A hagymát felkarikázom, majd pirítom, közben a gombát is feldarabolom és a hagymához adom, felöntöm a borral és összepárolom. Petrezselyemmel megszórom, citromlével megöntözöm, majd sóval és borssal ízesítem. Félreteszem. A visszamaradt pecsenyeléhez adom a tejszínt, felmelegítem, sózom-borsozom-szerecsendiózom. Belereszelem a sajtot és beleolvasztom. Köretként zöldséges vad és jázminrizst ettünk hozzá.

Ötlet: Ínyenc 2007/1

Ahogy őszbe hajlik az idő, esős-szürke reggelek köszöntenek ránk, sokszor alig várom, hogy ebédidőben hozzájussak egy kis leveshez. A szezon abszolút sztárjai a befogadó közönség miatt a krémlevesek, hiszen ebben egy fia gyerek se talál olyat, amit ki lehetne piszkálgatni belőle. Padlizsánnal még nem készítettem, de jó ötletnek tűnt a kéksajt-alma párossal összehozni, sűrű, de felejthetetlen ízt adott.

Hozzávalók:
4 közepes padlizsán
2 fej hagyma
1 kis fej burgonya
3 szem savanykás alma
só
frissen őrölt bors
fél citrom leve
kardamom
fahéj
késhegynyi gyömbér
kéksajt

A padlizsánokat félbevágom, a belsejét megsózom és hagyom, hogy kidobja a vizet. Majd szárazra törlöm, meghámozom és felkockázom. A hagymát apróra vágom, olívaolajon megfonnyasztom, majd vele párolom a padlizsánt is. Felöntöm 1,5 l vízzel és beleteszem a meghámozott, felkockázott almát is és puhára főzöm őket. Ezt követően leturmixolom és ízesítem kardamommal, fahéjjal, kevés gyömbérrel és citromlével. A kéksajtot tálaláskor a forró levesre morzsolom.