Ízbolygó

Életemben nem készítettem tortát saját magamnak. De ez a nap is elkövetkezett. Az apropó a szülinap volt, azt pedig, hogy Pavlova lett a fagyasztóban felhalmozódott tojásfehérje mennyiség indokolta. Pavlovát sem készítettem még, azonban annyira ízlett mindenkinek, hogy felveszem a Torta Best Of-ba. A cukortól eddig annyira óvott gyermekünk pedig olyan szinten tolta befelé, hogy csak erőnek-erejével tudtuk csak a kezéből kicsavarni a villát, akkor viszont elégedetten nyalogatta az ujjáról a málnás habot…:-))) Hát, ennyit a következetességről. Ünnep volt. Belefért.

Hozzávalók:
8 tojásfehérje
30 dkg porcukor
1 tk jófajta balzsamecet
3 ek holland kakaópor
5 dkg 70%os Lindt csoki
0,5 l tejszín
30 dkg málna

A tojásfehérjét kemény habbá verem, mielőtt teljesen kemény lenne, apránként hozzászitálom a porcukrot. A végeredmény fényes, kemény hab lesz. A kakaóport és az apróra vágott csokit villával forgatom bele, illetve hozzáadom a balzsamecetet is. A sütőt 180 fokra melegítem. Egy sütőlapra/alacsony falú tepsibe sütőpapírt borítok, erre ráöntöm a masszát úgy, hogy kör alakja legyen, a tetejét lesimítom. A sütőbe teszem és a hőmérsékletet visszaveszem 150 fokra. Így sütöm jó egy órát. Akkor tűt bökök bele és akkor jó, ha belül ragacsos, kívül meg roppanós. A sütőajtót résnyire nyitva hagyva hagyom kihűlni. A tejszínből kemény habot verek, a torta tetejére simítom, majd rászórom a gyümölcsöket. Gyertyával nem bajlódtam, úgy döntöttem, már kortalannak számítok.:-)))

A recept Nigellától való.

Néha elkap a hév és úgy érzem kedvenc pékünket leváltom. Nem mintha rossz árut adna el. Dehogy! A minőség állandó. Csupán úgy érzem, ez nekem is megy. De aztán rájövök: nincs kedvem mindig kenyeret és kalácsot sütni. Néha jó persze, na de minden héten többször?! Mazsis kalácsot eleddig nem készítettem, úgyhogy épp itt volt az ideje. Igen finom és tetszetős lett, azonban legközelebb a mennyiség felét készítem csak, mert ez hármunknak sok.

Hozzávalók:
50 dkg liszt
3 dkg élesztő
7 dkg cukor
1 csipet só
2 tojás
2 dl langyos tej/tejszín
1 citrom héja
7,5 dkg puha vaj
20 dkg mazsola

A hozzávalók legyenek szobahőmérsékletűek! A hozzávalókat a kelesztőtálamba pakolom, majd a robotgépem dagasztófejével kidagasztom, nagyjából 5 perc alatt. A tészta szép sima lesz. Lefedem és várom, hogy lepattanjon a tál teteje. Akinek nincs ilyen tálja: nagyjából 20 perc alatt meleg helyen kelesszék. Ezt követően enyhén lisztezett deszkán belegyúrom a mazsolát, majd vajjal kikent sütőformába teszem és hagyom pihenni negyed órát. Éles késsel a tetejét bevagdalom, majd 180 fokon 50 perc alatt megsütöm.

A recept eredetijét a Dr.Oetker Süteményes könyvében találtam.

Október 19-én nyitja meg a kapuit a “Le Salon du Chocolat” Párizsban. Idén már 13-ik alkalommal kápráztatják el az odalátogatókat fantasztikus csokoládé divatbemutatóval illetve kiállítók százai is nagy szeretettel várják a csokiimádókat.
A divatbemutatón egy igazán különleges kollekció kerül bemutatásra, mely neves divattervezők és világhíres csokoládégyártók közös munkája eredményeként kerül a kifutóra.
Pár gyönyörű csokiruha:

A kiállítás 14 000 m2-es (!) területén több, mint 400 kiállítóval és termékeikkel találkozhatnak a csokifun-ok. Végigkövethető a kakaóbab teljes életútja, felsejlik a titok, hogyan is készülnek a csokicsodák. Bepillantást engednek a szépségipar kulisszatitkaiba is, természetesen a kakaóvaj áldásos hatásaival kapcsolatosan.

A vásár három napja alatt egy szakmai konferencia is megrendezésre kerül, valamint a konferencia zárónapja utolsó mozzanataként átadják a Csokoládé-Díjat is.

Minden órában az ún. Recept-bemutatókon híres konyhai és cukrász szakemberek osztják meg a nagyérdeművel saját receptjeiket illetve azok elkészítését. Pár nevet kiemelnék (a teljesség igénye nélkül): ott lesz Pierre Hermé, Thierry Marx, Frederic Cassel….Szerintem már miattuk érdemes repülőre ülni:-)

A felsoroltakon kívül számos más programmal (külön gyermekeknek is!) várnak mindenkit, aki szeret áldozni a valódi csokoládék oltárán. Itt a Milkát csupán hírből ismerik…

A Csokoládé-Show köverkező állomásai:
New York, november 9-11.
Moszkva, december 1-3.
Shanghai, 2008. január 18-21.
Tokio, 2008. január 23-28.

A párizsi Salon de Chocolat hasznos információi:
2007.10.19-22.
Nyitvatartás: minden nap 10-19 óráig. (19 és 20-án este 8-ig)
Paris Expo, Porte Versailles
5/2 és 5/3 rendezvényközpontokban
Belépődíj: felnőtt: 12 EUR
12 éves kor alatt: 6 EUR
3 éves kor alatt: ingyenes
Jegyek vásárolhatók: a fnac.comon

Még mindig sütőtök. Most egy tortába töltöttem. A család férfitagja kapásból negligálta, nekünk lányoknak, ízlett.

Hozzávalók:
Tészta
25 dkg liszt
4 dkg kakaópor
15 dkg margarin
3 dkg porcukor
2 tojás
Töltelék
40 dkg sütőtök (megsütve, pépesítve)
3 dl tejszín
1 tojás
fahéj
gyömbér
csipet só

A tészta hozzávalóiból elkészítem a linzer tésztát és folpackba csavarva hűtőben 30 percig pihentetem. A megsütött, pépesített sütőtököt a tejszínnel, a tojással és a fűszerekkel ízesítem. A tészta 2/3 részéből elkészítem a torta alját és 180 fokon 10 percig elősütöm, majd ráöntöm a tökös-masszát. A maradék tésztából rácsokat gyártok a torta tetejére és fél óra alatt megsütötöm.

A bejegyzésem főszereplője a mentás ananász, ami egy igen egyszerű étel, egyenesen Jamie Olivertől. Ő ijesztően sok cukrot használ hozzá, ami szerintem felesleges, mivel az érett ananász egyébként is édes. Ahogy a neten utánaolvastam az ananásznak, azt találtam, hogy őshazája Dél-Amerika. Dél-Amerika 12 független országa közül a sárga szín (egy kivételével) mindegyik ország zászlaja színében szerepel, a zölddel párosítva is az országok két harmadának lobogójában megjelenik… Ez csupán egy érdekesség.
Az ananász legértékesebb tulajdonságai egyébként a benne található bromélia enzimnek köszönhetőek, mely a fehérje emésztésében nyújt segítséget. Kedvező hatású fájdalom, lázcsillapító és gyulladáscsökkentő.
Még több okosság a Gourmandneten.

Hozzávalók:
1 érett ananász
nagy adag menta

Az ananászt megpucolom és amennyire lehet vékony szeletekre szelem. A mentát picire aprítom és az ananásszal összekeverem. Hűtőbe teszem és hidegen tálalom. Nagy melegben desszertként fogyasztjuk, ha pedig sokat ettünk, akkor a desszert előtt, hogy szétcsapassuk a pocak tartalmát és felkészítsük a végső leszámolásra…