Ízbolygó

Ma délben heten ültük körbe az asztalt. Négy felnőtt és három eleven kisgyermek. Aki vett már részt hasonlóban, az tudhatja, hogy az ilyen étkezések nem arról szólnak, hogy az előétel/főétel/desszert menüt nyugisan elmajszoljuk, hozzá borokat kóstolunk. Ehhez a kicsiknek se kedvük, se idejük. Ők szeretnek “hatékonyan enni”. Gyorsan, laktatót, aztán irány játszani…:-) Ezért aztán a menü egy tartalmas levesből és egy gyerekkedvenc főételből állt.

Kapros zöldbableves gazdagon burgonyás pogácsával
Rizsfelfújt narancsos szilvalekvárral

Kapros zöldbableves gazdagon

Hozzávalók:
30 dkg borjúcomb
40 dkg zöldbab (lehet fagyasztott is)
3 közepes burgonya
5 dkg bacon
3 db. sárgarépa
3 db. gyökér
2 + 1 fej hagyma
5 gerezd fokhagyma
só
frissen őrölt bors
olivaolaj
balzsamecet
1 citrom leve
2 dl tejföl

Olivaolajon a 2 fej felkockázott hagymát üvegesre párolom. Ezt követően a felkarikázott sárgarépát és gyökeret is pár percig dinsztelem a hagymával, majd kiveszem az egyveleget a lábosból. Beledobom a felaprított bacont és kisütöm a zsírját, majd a felkockázott borjút hozzáadom és fehéredésig pirítom, majd felöntöm vízzel. Felforralom, leszedem a habját, majd visszateszem répás-hagymás egyveleget, öntök rá még vizet, majd hozzáadom a felkockázott burgonyát, a zöldbabot, egy fej hagymát egészben. Továbbá egy nagy teatojásba beleteszem a fokhagymát és 1 ek. színes borsot, ezt is a leveshez adom. Sózom, frissen őrölt borssal megszórom és beleteszem a felaprított kaprot. Amikor már a husi és a burgonya is majdnem megfőtt, finomhangolom a levest: hozzáadom a tejfölt, citrom levét, a balzsamecetet illetve ha kell még sót és borsot.

A képre kattintva egy kosárnyi pogit találsz.

Burgonyás pogácsa

Hozzávalók:
60 dkg burgonya
30 dkg liszt
15 dkg libazsír
1 tojás
3 dkg élesztő
1 dl tej
1 kk. cukor
só
őrölt bors
1 dl tejföl

A burgonyát héjában megfőzöm, meghámozom, majd burgonyanyomón áttöröm. Az élesztőt a langyos cukros tejben felfuttatom. A burgonyához adom a lisztet, a zsírt, a tojást, a tejfölt, a sót, az élesztőt és frissen örölt borssal megszórom. A robotgépem dagasztóbetétjével összedolgozom, majd 1 cm vastagra kinyújtom. A 2 szélét középre hajtom, és ezt megismétlem, még 2x, majd 45 percig pihentetem a tésztát. Ezután 2 cm vastagra kinyújom, késsel berácsozom, majd kiszaggatom. A pogik tetejét olvasztott zsírral megkenem, majd 180 fokon pirosodásig sütöm.

Rizsfelfújt narancsos szilvalekvárral

Hozzávalók:
30 dkg arborio rizs
20 dkg mazsola
1,5 l. tej
6 dkg vaj
2 ek. barna cukor
5 dkg porcukor
8 tojás
2 tasak vaníilás cukor
1 citrom

A vajat felolvasztom, hozzáadom a tejet, a citrom (burgonyahámozóval) levágott héját, valamint a barnacukort és összemelegítem, majd beleszórom a rizst és pépes, puhára főzöm. Ha kész, kiszedem belőle a citromhéjat és hozzáadom a citrom levét. A tojásokat szétválasztom, a fehérjét egy csipet sóval és 6 dkg cukorral kemény, fényes habbá verem. A sárgáját a vaníliás cukorral kikeverem, majd a langyosra hűlt rizshez adom. Legvégül hozzáadom a tojásfehérjét úgy, hogy közben ne törjük szét a habot. Egy tűzálló tálat kivajazok és megszórom zsemlemorzsával, majd a rizses keveréket beleöntöm. 180 fokon 45 percig sütöm.

Narancsos szilvalekvár

És végül a lekvár… Életem első lekvárja. Nem vagyunk (voltunk!) nagy lekvárfogyasztók. Manapság már a lekvárok cukortartalma is riasztóan hat rám. Ám kaptunk egy vaslábast, amit mindenkinek javaslok, aki nekiáll a lekvárfőzésnek. Gyermekkori emlékeim Anyukámról, aki órák-hosszat a tűzhely mellett állt és kevergette a lekvárt, ami bár nagyon finom volt, ám ilyen tortúrának eddig nem mertem kitenni magam. EZIDÁIG! Ebben a vaslábasban a lekvárfőzés ugyanis egyenlő azzal, hogy alig tesszük be a lábunkat a konyhába!!! A végeredmény pedig MENNYEI, hozzáadott cukor és tartósítószer nélkül!

Hozzávalók:
1,5 kg szilva
1 narancs hús
3 narancs leve

A szilvákat kimagozom, a narancsot megpucolom, a fehér részektől és a magoktól megszabadítom. A szilvákat, a narancs gerezdeket és a 3 narancs kifacsart levét beleöntöm a vaslábasba. Lefedve egy órát párolom, ez idő alatt a gyümölcsből a víz nagy része kiválik. Leveszem a fedőt és tovább főzöm még egy jó fél órát. A végén már úgy bugyog csak, mintha láva volna. Ezt követően üvegekbe töltöm a tiszta gyümölcslekvárunkat. Hűtöben tárolom, míg el nem fogy. Sajnos, ez hamar bekövetkezik. De mivel elkészítése ilyen egyszerű, örömmel belevágok egy újabb adag legyártásába!

A mai reggel igazi hétvégi reggel volt. Álmosan, ráérősen készülődtünk és bedobtuk a bajnokok reggelijét, ami manóknak és szüleiknek is ideális, mivel telis-tele van értékesebbnél értékesebb tápanyaggal. Elkészítése pedig nem tart tovább, mint egy szendvics legyártása. Apukáknak nem feltétlenül a kedvence, de anyukáknak (főleg a szoptatósoknak) valamint egy évnél idősebb manóknak ideális napkezdet.
Pár gondolatot fűznék a zabhoz, ami pelyhesített minőségben a reggelink egyik fő alkotóeleme volt. A zab az emberi idegrendszer, a fogak, a csontok és az erek egészségéhez szükséges tápanyagokat (fehérjék, E és B vitamin, kálium, kalcium, magnézium, fluor, szilícium) tartalmazó, rostokban igen gazdag gabonaféle. Frissítő, élénkítő, teljesítőképességet növelő, gyulladásgátló. Energiát adó, roboráló, melegítő hatású, könnyen emészthető táplálék. Csökkenti a fáradtságot, növeli a fizikai erőnlétet és a szervezet ellenálló képességét. Gluténtartalma miatt lisztérzékenyek nem fogyaszthatják!

A képre kattintva a zabkását nagyobban láthatod.

Hozzávalók:
10 dkg zabpehely
1 alma
2 ek. szeletelt mandula
1 bögre tej
2 ek. mazsola
1/2 tk. őrölt fahéj
idénygyümölcs, jelen esetben szőlő, de finom szilvával, barackkal, meggyel, stb.

Egy serpenyőt 1 perc alatt lángon előmelegítek, majd beleszórom a mandulát és egy percig pirítom, majd hozzáadom a zabpelyhet és együtt pirítom őket, míg illatozni nem kezdenek (1-2 perc). Majd hozzáöntöm a tejet, majd takarékra állítom a lángot. Belekeverem a fahéjat, az almát, a mazsolát, az idénygyümölcsöt és párolom 5 percig, amíg a tejet fel nem szívja.

Egy héttel korábbi postomban tettem említést “láthatatlan” Kristófról, aki egy hétre rá immár láthatóvá vált! Ezúton kívánok boldog életet neki és szüleinek! És, hogy Kristóf idekint se éhezzen, a férfiak régi szokás szerint ma este megpróbálnak tejet fakasztani. Így ezen az estén egyedül maradtam itthon (Mazsit nem számítva, aki már régen Álomföldön jár!). Kétségbe ilyesmitől még sohasem estem, főleg ha evés-ivásról van szó (bár egyedül nem esik olyan jól), úgyhogy a délután elkészült tejszínes-borsós-csirkés pennéből falatoztam és lecsúsztattam hozzá egy pohár jó bort is. Hátha ezzel én is segítek Kristófnak:-)

A képre kattintva a vacsimat más beállításban is megnézheted.

Tejszínes-borsós-csirkés penne 2005-ös Pannonhalmi Heminával leöblítve

Hozzávalók:
1 db. csirkemellfilé
1 fej hagyma
3 csésze fagyasztott zöldborsó
5 dl tejszín
1 citrom leve
só
frissen őrölt bors
bazsalikom
kakukkfű
pici majoranna

Az egész ott kezdődött, hogy fel kellett használnom egy csirkemellet, de (általában) 1 db. mell nem elég hármunknak, így dúsítanom kellett… Így jött létre ez az étel, ami várakozásokon felül teljesített.
A hagymát pici olivaolajon üvegesre pároltam, majd rádobtam a kis kockákra szelt csirkemellfilét. Sóztam, borsoztam illetve megszórtam a zöldfűszerekkel is. Amikor a hús kifehéredett, ráöntöttem a tejszínt, majd hozzáadtam a zöldborsót, valamint a citrom levét és addig rotyogtattam, amíg a tejszín be nem sűrűsödött. Ezt kevertem össze esti magányomban egy kis pennével.

Pannonhalmi Apátság Hemina 2005

A pennémhez igazán jó választás lett ez a Pinot Blanc és Chardonnay házasítás. Felbontás után mondjuk kicsit visszahőköltem a fától, de ez a későbbiekben finomodott. Nagy testű fehérbor, krémes, olajos, színe, mint a nap. Illatában virág, ízében birs. A kissé citromos, zöldfűszeres csirkémmel jól harmonizált.
Művelt Alkoholista: jól lehúzta és a kommentezők sárdobálása itt olvasható
Tompa Imre (Figyelő): el volt ájulva tőle, ezt itt találod

Hozzátenném: mindketten 2006-ban kóstolták. Szerintem Heminának jót tett az idő!

Idén teljesen rákattantam a szilvára. Frissen, aszalva, önmagában vagy kísérővel. Korábban már közreadtam szilvás-túrós receptet, azonban abban friss szilva van. Ebben a mostaniban pedig az aszalt valóját villantja meg a kék gyümölcs.

A képre kattintva a rétest más beállításban is megcsodálhatod.

Hozzávalók:
1 cs. réteslap
1 cs. magozott aszalt szilva
10 dkg darált mandula
25 dkg túró
2 ek. barna cukor
1 citrom héja
2 ek. Creme Cassis (feketeribizli likőr, aki még nem ismeri, itt olvashat róla)
olvasztott vaj

Az aszalt szilvákat felaprítom, a túróval, a mandulával, a citrom héjával, a cukorral és a likőrrel összekeverem. A réteslapokat elfelezem, (ha jól emlékszem 6 db van egy csomagban) 3db-ot egy konyhaaruhára fektetek, megkenem olvasztott vajjal, majd rákenem a töltelék felét. Összetekerem és sütőlapra helyezem. Így teszek a maradék lapokkal és töltelékkel. A rétesem tetejét megkenem olvasztott vajjal. 180 fokon ropogósra sütöm. Porcukorfátyolba burkolom vagy vanília fagyival tálalom. Ez utóbbival igazán jó párost alkot.:-)

Az idei müncheni sörfesztivál szeptember 22-től október 7-ig várja a hamisítatlan bajor sörök és a sörözői hangulat szerelmeseit. A mulatság évről évre közel 6,5 millió látogatót vonz. A rendezvény legnagyobb sátra, a 82 méter hosszú és 62 méter széles Hofbräu-sátor, amelyben közel 10 ezer ülőhely és további ezer állóhely áll rendelkezésre. A Hofbräu-sátor különlegességét a 6 mázsa komlószálból készült dekoráció adja. A sörsátrakon kívül számos más szórakozási lehetőség, például óriáskerék, ember nagyságú bábszínház vagy zsákbamacska is várja a látogatókat.

További információk az Oktoberfest weboldalán