Keresés a blogon

Shakshuka, paradicsomos-olivás egytál tojással

Sep 24th, 2014 by Ízbolygó | 0

Minden emberben benne van az isteni szikra. A lelki érettség foka dönti el, mikor kezdünk kutatni rejtett énünk után. Az, aki nem a saját útját járja, előbb-utóbb megbetegszik, hiszen minden fizikai fájdalom, rossz érzés üzenet a lelkünktől. (…) A lényeg, hogy azzal foglalkozz, ami Te vagy, találd meg az életben a megfelelő segítőtársakat, és teremtsd meg a belső harmóniádat. Csak ez számít, semmi más.

Szepes Mária

Hozzávalók:
1 nagy fej hagyma
6 ek olívaolaj
1 nagy pritamin paprika
2 cm gyömbér reszelve
60 dkg paradicsompüré vagy darabolt paradicsom (lehet friss paradicsom is, leforrázva, héja lehúzva)
2 gerezd fokhagyma
1 tk őrölt római kömény
1 tk őrölt pirospaprika
1 tk őrölt koriander

frissen őrölt bors
80 g fekete magozott olívabogyó
5 tojás
1 nagy csokor petrezselyem vagy koriander

A hagymát megtiszítjuk, vékony csíkokra vágjuk. A paprikát megmossuk, csíkokra vágjuk. Egy serpenyőt előmelegítünk, beleöntjük az olajat, majd megpirítjuk rajta a hagymát és a paprikát. Ha már a hagyma szép karamellszínű, hozzáadjuk a vékony szeletekre vágott fokhagymát, a gyömbért és a fűszereket, majd beleöntjük a paradicsomot és közepes lángon 10 percig főzzük. Ezt követően tűzálló tálba öntjük, majd ráütjük a tojásokat és 180 fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt készre sütjük. Friss korianderrel vagy petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

A tojások csomagolásán érdemes a Koronás Tojás Védjegyet keresni, amely garantálja, hogy a tojás magyar termék, valamint friss és kiváló minőségű.

Készült a Magyar Turizmus Zrt. Agrármarketing Centrum Vezérigazgatóság támogatásával.

Sokzöldséges csirkés curry mazsolás rizzsel

Sep 19th, 2014 by Ízbolygó | 0

“Lám, jó: jónak lenni. Megemelni a kalapot annak is, aki elesett, annak is, aki kopott és megfáradt, mert mindent, de mindent visszakap az ember: az ütést is meg a simogatást is.”

Fekete István

Hozzávalók:
1 csokor újhagyma
1 lilahagyma
3 ek szezámolaj (wokhoz alkalmazható, magasabb az égéspontja)
10 dkg csirkemellfilé
2 tk curry
1 tk piros curry paszta
Fél tk római kömény
Fél tk koriander
2 cm gyömbér
1 gerezd fokhagyma
1 pritamin paprika
15 dkg sütőtök
1 sárgarépa
10 koktélparadicsom
400 ml kókusztej
1 dl víz
fél citrom leve

Frissen őrölt bors
15 dkg kesudió
1 csokor petrezselyem

Mazsolás rizs:
25 dkg jázmin rizs
2 nagy marék aranymazsola

Az zöldségeket megmossuk, megtisztítjuk. Az újhagymát felkarikázzuk, a lilahagymát félbevágjuk és felcsíkozzuk. A paprikát kicsumázzuk, majd vékony csíkokra vágjuk, a sütőtököt megtisztítjuk és felkockázzuk. A sárgarépát megtiszítjuk, megmossuk és felkarikázzuk. A paradicsomokat megmossuk. A csirkemellet megmossuk, papíttörlővel leszárítjuk és kis kockákra vágjuk. A gyömbért megtisztítjuk és lereszeljük.

A wokot forrósítjuk, beleöntjük a szezámolajat, hozzáadjuk a hagymákat, majd 1-2 perc pirulás után a gyömbért, az apró kockákra vágott csirkemmellet is. Ráreszeljük a fokhagymákat és rászórjuk a fűszereket. Ezt követően beleszórjuk a paprikát, a sütőtököt, pici pirítás után hozzáadjuk a kókusztejet és így rotyogtatjuk, míg a sütőtök meg nem puhul, de ne főjjön szét. Beletesszük a paradicsmot, sózzuk, borsozzuk, ha kell még tehetünk hozzá curryt, koriandert vagy római köményt. Citrom levével savanyítjuk, sózzuk, borsozzuk.

A kesudiót száraz serpenyőben megpirítjuk, durvára vágjuk, majd a currybe keverjük. Apróra vágott petrezselyemmel szórjuk meg.

A mazsolás rizshez két bögre vizet felforralunk, majd beleöntjük a bögre jázmin rizst. Amikor felforrt a víz, letakarékoljuk, majd közepes lángon elkészítjük a rizst. A végén belekeverjük a mazsolát.

A baromfihúsok csomagolásán érdemes a Magyar Baromfi Védjegyet keresni, amely az elmúlt években az ízletes, 100 százalékban hazai baromfi hústermékek szimbóluma lett. A védjeggyel ellátott termékek szigorú minőség-ellenőrzésen esnek át, így biztosak lehetünk benne, hogy ezek az áruk biztonságosak: útjuk nyomon követhető a termelőtől egészen a boltokig.
Készült a Magyar Turizmus Zrt. Agrármarketing Centrum Vezérigazgatóság támogatásával.

Rozé kacsamell bazsalikomos, paradicsomos rizottóval

Sep 16th, 2014 by Ízbolygó | 0

“Az élethez türelem kell. De a csodához bátorság kell. Az egyszerű, a csendes csoda, mikor valaki elég bátor ahhoz, hogy az életben türelmes legyen. De ez nagyon nehéz.”

Márai Sándor

Hozzávalók:
4 személyre

4 kacsamell filé
frissen őrölt bors

35 dkg kerekszemű rizs (arborio, vialone nano, carnaroli)
5 dkg vaj+ 2 ek olaj
1 hagyma
1,5 dl száraz fehérbor
4-6 merőkanál zöldségalaplé (vagy víz)
15 dkg passzírozott paradicsom
30-40 dkg koktélparadicsom
2 gerezd fokhagyma tisztítva, lapokra vágva
olívaolaj

8 dkg parmezán
2 ek vaj
1 csokor bazsalikom

A recept időzítésében egy kis gyakorlottságot igényel, hogy ne készüljön túl a rizottó, de a kacsa is finom, szaftos, rozé maradjon. Mindent készítsünk elő, a hagymát aprítsuk fel, a kacsamelleket tisztítsuk meg, mossuk meg, papírtörlővel szárítsuk le. A bőrös oldalát éles késsel átlósan irdaljuk be, majd frissen őrölt borssal fűszerezzük.

A rizottóhoz a koktélparadicsomokat mossuk meg, majd szárastól előmelegített serpenyőbe tesszük, olajjal meglocsoljuk és 2 gerezd fokhagymát lapokra vágva mellészórunk. A paradicsomokat finoman sózzuk, borsozzuk és közepes lángon hagyjuk, hogy kissé megsüljön.

A kacsamelleket egy nagyobb, alacsony lángon előmelegített serpenyőbe helyezzük bőrrel lefelé, majd hagyjuk, hogy a bőrből kiolvadjon a zsír. Ezt folyamatosan leöntjük alóla. Amikor már piros a bőrös oldala, akkor emeljük a hőfokot és a húsos oldalakat (ha vastagabb, az oldalát is) körbepirítjuk, majd 90 fokos sütőben pihentetjük, míg a rizottó el nem készül.

Egy nagyobb lábasban a vajat és az olajat összeolvasztjuk, majd a hagymát üvegesre pároljuk rajta. Hozzáadjuk a rizst és a hagymával átforgatjuk, majd a borral leöntjük és hagyjuk, hogy az alkohol elpárologjon belőle. Ezt követően a forró alaplével elkezdjük felönteni a rizottót, folyamatosan kevergetjük közben és mindig csak akkor öntjük hozzá a következő adagot, ha már nagyjából felszívta a folyadékot a rizs. A negyedik merőkanálnyi alaplét követően, beleöntjük a passzírozott paradicsomot és ezzel is tovább főzzük a rizst. Amikor a rizs, al dente, harapható, akkor belekeverünk 2 ek vajat és belekeverjük a reszelt parmezánt is. A koktélparadicsomokat lecsípkedjük a szárról és a fokhagymás, fűszeres olajjal együtt a rizottóba keverjük. Bazsalikomlelekevt tépkedünk bele és rá. A kacsamellet ferdén szeletve kínáljuk, csak ekkor sózzuk!

A baromfihúsok csomagolásán érdemes a Magyar Baromfi Védjegyet keresni, amely az elmúlt években az ízletes, 100 százalékban hazai baromfi hústermékek szimbóluma lett. A védjeggyel ellátott termékek szigorú minőség-ellenőrzésen esnek át, így biztosak lehetünk benne, hogy ezek az áruk biztonságosak: útjuk nyomon követhető a termelőtől egészen a boltokig.
Készült a Magyar Turizmus Zrt. Agrármarketing Centrum Vezérigazgatóság támogatásával.

Sült krumpli lime-os, kapros tzatzikivel

Sep 6th, 2014 by Ízbolygó | 0

“Varázslatos dolog nőnek lenni. Olyan kaland, amihez bátorság szükséges, olyan viadal, amit soha nem lehet megunni. Ha nőnek születsz, sok nagy feladat vár rád. Először is harcolnod kell azért, hogy megtudják: ha Isten létezne, ősz öregasszony vagy szép lány is lehetne. Azután harcolnod kell, hogy megértesd az emberekkel: a bűn nem azon a napon született, amikor Éva leszakította azt az almát. Azon a napon egy csodálatos erény született, amit úgy neveznek: engedetlenség. Végül azért kell harcolnod, hogy bebizonyítsd: formás, kerek testedben értelem lakozik, és meghallgatásért kiált.”

Oriana Fallaci

Augusztus végére rendszerint már megmutatja arcát az ősz, de még kapaszkodunk a nyárba, annak ízeibe. Gyakran sütöm sütőben a burgonyát, így nem úszik az olajban, hanem belül krémesen lágy, kívül roppanós. A kapros, lime-os tzatzikivel pedig igazi utónyári hangulatba kerülhetünk.

Hozzávalók:
1 kg piros héjú burgonya
3 ek olívaolaj
jó minőségű tengeri só

Tzatziki:
2 kígyóuborka
2 tk só
5 dl görög vagy török joghurt (natúr joghurt is remek, ha alaposan kicsöpögtetjük)
1 gerezd zúzott fokhagyma
1 lime leve
1 csokor kapor (lehet menta, bazsalikom, vagy petrezselyem is)
só, frissen őrölt bors ízlé szerint

A burgonyát megmossuk, héját alaposan megsikáljuk, majd cikkekre vágjuk. Összeforgatjuk az olajjal, sütőpapírral bélelt sütőlemezre borítjuk, majd 220 fokon, légkeverésen pirosra sütjük. A végén jó minőségű sóval megszórjuk.

A tzatzikihez az uborkákat megmossuk, lereszeljük kis lyukú reszelőn. Megsózzuk és jól kinyomkodjuk. Összekeverjük a joghurttal, a zúzott fokhagymával, a lime facsart levével és az apróra vágott kaporral. A zöldfűszereket variálhatjuk ízlés szerint. Olívaolajjal meglocsolva kínáljuk.

A legjobb dolog, ami a dinnyével a nyár végén történhet…

Aug 29th, 2014 by Ízbolygó | 0

…. ha a poharunkba kerül. Aperollal, citrommal és sok-sok zúzott jéggel.

“Az életben a legjobb dolgokért nem kell fizetni – vagy legalábbis nem sokat. Gyönyörködni a naplementében, virágot szedni a mezőn, majd a csokorral meglepni kedvesünket, csodálni az őszi falevelek színgazdaságát, feltöltődni az istentiszteleten, kéz a kézben sétálni egyet, vagy egyszerűen csak ücsörögni a verandán és tücsökzenét hallgatni – nem kerül semmibe. Együtt nekilátni egy doboz fagyinak, megrendelni a kedvenc pizzánkat, úszni egy nagyot, vagy megnézni egy remek filmet – valójában alig kerül valamibe.”

Gary Chapman

Hozzávalók (kb. 6-8 pohárhoz):
1 nagy szelet görögdinnye (a húsa turmixolva nagyjából fél liter)
3 ek cukorszirup (vagy 1 ek porcukor, xilit, méz…)
1 citrom facsart leve
1 dl Aperol
2 dl jéghideg szóda
sok zúzott jég

A dinnye húsát kimagozzuk, majd leturmixoljuk. Édesítjük, majd a citrom facsart levével és az Aperollal elkeverjük. A zúzott jeget poharakba osztjuk, majd felöntjük az itallal.

Creative Commons License
© Ízbolygó est.2007