Ízbolygó

Beindult a sütőtökszezon. Mini sütve kétpofára nyomja, az oviban azonban már trükközni kell a bevetésével. Kerül lasagneba reszelve, meg rizottóba, így megeszik. Muffinként pedig imádták!:-) És nem csak a belerejtett csoki miatt.

Hozzávalók:
a szárazak:
30 dkg liszt
1 cs sütőpor
1-1 tk szerecsendió és fahéj
10 dkg mogyoró

a nedvesek:
35 dkg megsült sütőtök belseje
15 dkg barna nádcukor (Muscovado)
3 tojás
1 dl olaj
2 ek tej
10 dkg étcsoki kis kockákra vágva

Szárazat a szárazzal, nedveset a nedvessel! szól a muffin ökölszabálya. A nedvesnél a tojásokat felhabosítjuk, hozzáadjuk a cukrot, a tököt, aztán az olajat és a tejet. A szárazzal csak tessék-lássék keverjük össze, nem kell agyondolgozni, mert ez a muffin halála. Szívós-kemény lesz. Csak lazán.:-)
A sütőbe kapszlikat teszek, abba két 2 ek masszát, belenyomok egy-egy db csokit. 180 fokon pirosodásig sütöm. Érdemes tűpróbát csinálni. Ne tapadjon a belseje, akkor a papírból garantáltan kijön, nem úgy kell kirágni belőle….:-)

Az összekeverés része 5 perc, aztán már csak a sütés van, úgyhogy ideális reggeli, fél 7kor félálomban, összedobható.

Már jó régen írtam Barta Rolandékról, pedig a kicsiny borbolt a XIII-ik kerületi Balzac u-ban továbbra is kínálja portékáit. Kézműves borok, csokoládék és szuper programok! Roland most egy hiperszuper csokoládéestre invitált, íme a részletes program:

Az est folyamán 15 féle csokoládét kóstolunk meg. A csokoládé alap tanfolyamot Szántó Tibor vezeti aki, ma Magyarország „legkézmûvesebb” csokoládé készítõje. Minden, amit a csokoládéról tudni szeretnél, a kakaóbabtól a tábláig.

Fedezd fel a kakaófa világát!

A tematika:
– Kakaófa fajtái
– Termesztése, termelõ országok, terület szelekciók, fair trade
– A kakaó feldolgozása, hogyan készül a kakaópor és a csokoládé?
– A csokoládé összetevõi és fajtái.
– A kézmûves csokoládék.
– A csokoládé kóstolása professzionális szinten

Hogyan jutunk el a kakaóbabtól a tábláig?

Feldolgozás folyamata:
Nyers kakaóbab
kakaómassza
fekete csokoládé.

A csokoládé és az egészség:
Acticoa magas antioxidáns tartalmú csokoládé

A következõ területekrõl kóstolunk csokoládékat: Madagascar, Sao Thomé, Venezuela, Equador stb..
A területszelektált csokoládékból bonbonok és trüffelek is készülnek.
Forró csokolédé:
Mi a különbség a kakaó és a forró csokoládé között?

Hogyan készítsünk otthon profi forrócsokoládét?
Tradicionális mexikói csokoládé ital
Van Houten Forró csokoládé
Sao Thomé forró csokoládé

Garantált a több napi teobromin, heppi hormon mennyiség bevitele ezen az estén.

Idõpont: 2010. november 4. csütörtök, 19.00 óra

Helyszín: Sas Center étterem & borszaküzlet
1051 Budapest, Sas utca 12
Asztalfoglalás: +36 70 295 9022
info@wineworld.hu

Részvételi díj: 5.600 Ft./fõ

Ha szereted a csokit és szeretnél mindent tudni róla, ott a helyed!!!

Nem startolnék olyan közhelyekkel, hogy a cékla megosztó, meg sokan csak ecetes lével nyakonöntve tudják elképzelni… Az viszont tény, hogy sütve remekbe szabott, de főzeléknek elkészítve, kapaszkodj meg, ha lehet még tutibb! Jó, belátom, a színe vad. Mininek egyébként konkrétan tetszik a színe, mint ahogy a kicsi gyerekek ösztönösen vonzódnak az élénk színű dolgokhoz, elég ha csak végignézel a gyereked játékokkal teli polcain. Ha a csörgő lehet pink, a főzelék is. Egyébként sokan a spenót/sóska utálatot is magával a színélménnyel hozzák összefüggésbe. Konkrétan ennek az agyi leképeződése valami olyasmi lehet ösztön szintén: zöld=éretlen=mérgező/nem eszem meg. Mindenesetre a céklánál ez fel nem merül:-) Mehet bele gyömbér, mert az a náthára jó, petrezselyem, mert az meg szép zöld.:-)

Ízesítés tekintetében a már standard kecskesajt-cékla kombináció nyerő (grillezett kecskesajttal feltétnek, vagy lágy kecskesajtot beleolvasztva), mehetünk keletiesebb irányba: gyömbér-lime-szecsuáni bors vagy maradhatunk a visszafogottabb petrezselyemnél, de láss csodát bazsalikommal-balzsamecettel is remek. Gyerekeknek sütőtökkel társítva érdemes először adni, így a cékla földes íze kellemes édes-karamelles aromákkal lesz gazdagabb.

Készült már korábban:
Céklakrémleves pirított édesköménnyel és gyömbérrel, gránátalmával,
Áfonyás diós céklakuglóf kétféle csokival,
Céklakrémleves csillagánizzsal,
Rokfortos cékla,
Kecskesajttal.

Hozzávalók:
5 db öklömnyi cékla (ebből 3-at felkockázunk, kettőt lereszelünk)
1 nagyobb burgonya
1 nagy csokor petrezselyem
tejföl
1 citrom leve
frissen őrölt bors
1 tk méz
1 ek szójaszósz

A cékla előkészítésénél jó szolgálatot tesznek az egyszer használatos műtőskesztyűk. Akár Aldiban is hozzá lehet jutni, iszonyat mennyiség van egy dobozban és a meggyszezonban is hasznát vehetjük, nem csak a céklánál!:-)

A céklákat megmossuk, meghámozzuk. 3-at felkockázunk (3×3 kockákra nagyjából), kettőt lereszelünk. A burgonyát meghámozzuk, majd felkockázzuk szintén. A céklákat annyi vízzel, hogy ellepje feltesszük főni. Ha felforrt, vegyük vissza közepes erősségűre a lángot és addig főzzük, míg a villa már belemegy, de még nem puha. Ekkor tegyük bele a burgonyát is, és főzzük puhára. Leturmixoljuk az 1/3-át. A petrezselymet finomra vágjuk és belekeverjük, citrom levével savanyítjuk, tejföllel krémesítjük. Ekkor már ne főzzük! Frissen őrölt borsot adunk még hozzá, belekeverjük a mézzel kikevert szójaszószt. Yesss…

A hírlevelesek már megkapták ezt a receptet, azonban mivel már annyiszor készítettem az elmúlt időszakban, abszolút slágernek minősítem és felteszem ide is. Beépült a Szőlő-bor órámba, bevetettem még két vacsoránál, közben pedig az alapanyagokkal variáltam kicsit a beszerezhetőség függvényében.
Készült luxus verzió: magnélküli szőlővel, pekándióval ill. erős 5ös, sima dióval, de már bevetettem körtét is, azzal is különleges volt! Szóval szeretjük. Íme:

Hozzávalók:
20 dkg rukkola
2 fej cikória
nagy fürt mag nélküli szőlő (vagy körte vékony csíkokra vágva)
15 dkg kéksajt
10 dkg (pekán)dió
10 ek cukor
1 dl narancslé
komolyabb balzsamecet
olivaolaj

A rukkolát megmosom, salátacentrifugával leszárítom. A cikória külső levelét leszedem, hosszában félbe, majd keresztben vékony csíkokra vágom. A rukkolával összekeverem. A szőlőt leszemezem, a szemeket hosszában félbevágom és a salátához keverem. (ha körte, akkor hosszában elfelezem) karalábé vájóval a magházát kiszedem, majd vékony csíkokra vágom) A kéksajtot a salátára morzsolom. A cukrot világos falú serpenyőben öntöm, lehetőleg vékony pár mm-es rétegben terüljön el a serpenyőben, hiszen így fog tökéletesen végbemenni a karamellizálás folyamata. Közepes lángon megkaramellizálom a cukrot, ehhez semmit nem kell tenni. Nem kavargatjuk, piszkáljuk! Ha halvány borostyán színt vesz fel, akkor félrehúzzuk, átkeverjük, majd beleöntjük a narancslét. A karamell megkeményedik, de aztán a lángra visszatéve, a narancslé ahogy melegszik, úgy oldódik fel benne a karamell. A szirupot besűrítjük, majd a diót beleszórjuk, átforgatjuk. A salátát meglocsoljuk jófajta olívaolajjal, pár ek balzsamecettel és rászórjuk a karamellizált (pekán)diót.

Egy hipphopp ebéd/vacsi: quiche. Az idei ősz egyik leggyakrabban készített étele címre bátran pályázhat nálunk. De nem csak ez a spenótos-ricottás, hanem úgy általában a sós pite+saláta variáció. Érdekes, hogy az elmúlt 2 évben szinte minden évszaknak lett egy emblematikus étele. Most ez nagyon fut. Igazán gyerekproof, mivel ebben aztán megint csak sok mindent el lehet rejteni, ami egyébként “nemszeretem”.

Közben az idő rohan, hétvégén már Mini első szülinapját ünnepeljük. Az ifiúr ennek örömére az első önálló lépéseit is megtette. Azóta pedig nem is hajlandó mászni: égnek emelt kezekkel, egyenes térdekkel masírozik a család többi tagja között, néha pedig már különutakon is jár. Kedvenc terepe a lépcső és a szemetes kuka mellé is szívesen bemászik pakolni. Egyébként továbbra is imád enni, nem válogat. A virágföldet is fogyaszthatónak ítélte a minap…:-)))

A tésztához:
25 dkg liszt
12,5 dkg hideg vaj
1 tojás
csipet só

A töltelékhez:
30 dkg spenót
1 csokor újhagyma
25 dkg ricotta
3 tojás
2 dl tejszín
5 dkg kecske sajt (keményebb, reszelve)
só
frissen őrölt bors
kevés szerecsendió

A lisztbe darabolom a hideg vajat, majd lazán, könnyed mozdulatokkal a vajdarabkákat addig morzsolgatom a liszttel, míg morzsás szerkezetet nem kapok. Ekkor hozzáadom a tojást, a csipet sót és összeállítom. Fóliába csomagolom és fél órára hűtőbe teszem.

A hagymát finomra vágom, 2 ek olívaolajon megfonnyasztom, majd hozzáadom a spenótot és pár perc alatt megpárolom. Sózom, borsozom, majd leturmixolom. Hozzákeverem a ricottát, a tejszínt, a lazán felvert tojásokat, ízesítem sóval, borssal, szerecsendióval, majd belereszelem a sajtot is.

A tésztát kinyújtom és egy kivajazott piteformába simítom. Egyszerű megoldás az is (de ebben aze setben nem lesz olyan egyenletes a tészta, mint nyújtva!), ha a hideg tésztából szeleteket vágunk és kézzel beleegyengetjük a formába. Tűvel megböködöm, majd 180 fokon 15 perc alatt elősütöm. Ezt követően ráöntöm a masszát és 180 fokon megsütöm. A tetejét díszíthetjük hagymával, paradicsommal.

Eredetileg a Blikk Nők Konyha szeptemberi számában jelent meg.

MÉG VALAMI!
Ha szeretnél hírlevelet kapni, íratkozz fel itt a jobb oldalon. Hírek, érdekességek, játékok, amolyan ÍZbolygósan:-)
Ízelítő az elsőből: