Ízbolygó

Manapság gáz van a limonádéval. Ill. nem is azzal, hanem velem. Méghozzá a gyomrommal. Azt figyeltem meg, hogy a második pohár után ég a gyomrom tőle. Van ez így más étellel is. Gondolom, ebben nagy szerepet játszik Pötty2, így más alternatíva után kellett néznem.
Rájöttem, ha csak finoman aromatizálom az ásványvizet az nem piszkál, így jött képbe a gyümölcsös jégkocka, trendi nevén cooler. Alapja minden esetben gyümölcs, leginkább sárgadinnyével, citrommal, barackkal, szederrel, málnával működik. És persze nem csak ásványvízzel, hanem egy jó proseccoval is remek.:-)

Hozzávalók:
aromás gyümölcs (sárgadinnye, barack/nektarin, szeder, lime/citrom)
cukorszirup
menta
citromfű

A gyümölcsöt leturmixolom, (ha kell, kis vizet adok hozzá) kis cukorsziruppal/mézzel édesítem, hozzáturmixolok még mentát vagy citromfüvet, illetve savanyíthatom citrom/lime levével. Jópofa jégkockatartókba töltöm és kifagyasztom.

Egy nehéz munkanap után, amikor testileg-lelkileg meggyötörve a dögmelegben hazaesik az ember pocakos lánya és ha nem lenne a pocak biz Isten leinnám magam. Ez arra alternatíva. És még hűsít is. Másnaposság ez esetben pedig kizárva:-)

Hozzávalók:
Szedres turmix
10 dkg szeder
fél lime leve
méz
Vaníliás fagyi
2,5 dl tejszín
2 dl tej
1 tubus sűrített tej
1 vaníliarúd kikapart belseje

A tejet, a tejszínt és a sűrített tejet összekeverem a vaníliával, aztán mehet is a fagyigépbe. Amikor készen lett, dobozba szedtem és a szedres turmixot apránként rátöltögetve megmárványoztam. Aztán irány a fagyasztó.

A gyors, tojásmentes vaníliafagyi ötletét Sajtkukacéktól lestem el.

Sherbet: olyan mint a sorbet, azonban a gyümölcsön és a cukorszirupon kívül más hozzávalót, konkrétan tejterméket is tartalmaz. David Lebovitznál bukkantam erre a tömör gyönyörre. Az alapanyagokat és az elkészítést elolvasva már magam előtt láttam a durváncsokis, hideg fagyit, azonban…(ilyet leírok?!) töménynek tűnt. A múltkoriban kaptam Tintaleves Esztertől isteni-remek fahéjas meggybefőttet, ami erőteljesen fahéjas, így gondolatban már párosítottam is és úgy éreztem, remekül belesimul majd a fahéj és a meggy aromája a durváncsokis csodába. És igen!!!! A végeredmény finoman fahéjas lett és üdítően hatottak benne a fagyott meggydarabok is.

Hozzávalók:
fél l tej
10 dkg barna nádcukor
5 dkg holland kakaópor
11,5 dkg jófajta étcsoki
negyed tk vaníliapaszta
3 ek Baileys
1 üveg fahéjas meggybefőtt (kimagozva, darabolva)

A barna cukrot a kakaóporral összevegyítettem egy lábasban, majd a tejjel felengedtem. Forrásig melegítettem, majd a lángot visszavéve, kevergetve rotyogtattam 5 percig. A lángról félrehúzva beletördeltem a csokit és felolvasztottam benne. Hozzáadtam a vaníliapasztát és kihűtöttem. A masszát fagyigépbe töltöttem és amikor már sűrűsödött, belekanalaztam a Baileyst és hozzáadtam az apróra vágott meggyeket.
Műanyag doboz, fagyasztó, aztán kanalazás.:-)

A nyár esti desszertek köre manapság kicsit beszűkült nálam. Rengeteg fagyi fogy és rengeteg Pavlova készül. Kedves barátainknak azonban előszedtem egy tavalyi kedvencet, ami a Heimann Borhozételt receptverseny záróvacsoráján is szerepelt, azonban most nem fehércsoki mousse-szal töltöttem, hanem savanykás lime krémmel.

Hozzávalók:
Krokant:
6 dkg barna nádcukor
1,5 ek alma vagy lime lé
3 dkg vaj
2 dkg liszt
2 dkg őrölt mandula

Lime krém
25 dkg mascarpone vagy Philadelphia sajtkrém
1 ek natúr joghurt
méz vagy cukorszirup
2 (bio) lime reszelt héja és leve

A sütőt 200 fokra előmelegítem. A barna nádcukrot a vajjal és az alma/lime lével összemelegítem és 2 percig sűrítem. Ha megvan, félrehúzom a lángról és hozzákeverem a lisztet és a mandulát. Kézzel pici golyókat formázok, sütőpapírral bélelt sütőlemezre ültetem őket egymástól tisztes távolságra, majd pontosan 5 perc alatt megsütöm. Kerek tallérok a végeredmény, kicsit karamell színben.
Míg sül éppen össze is lehet állítani a krémet:
A mascarponét összekeverem a joghurttal és a lime-ok levével ill. reszelt héjával. Mézzel vagy cukorsziruppal édesítem. Hűtőbe teszem.
Ha kisültek a tallérok, a sütőpapírt áthúzom egy rácsra, majd 1-2 perc alatt hűlnek és szilárdulnak a tallérok, ilyenkor már könnyedén leválaszthatóak a sütőpapírról.
Fagyiskanállal a krémből gombócokat veszek és 2 tallér közé illesztem. Nyári estén ideális, könnyed, nem túl édes, ám de látványos desszert!

A poszt tárgya még a dögmelegben készült. A szombati őrületes vihar előtt. Idén novemberben lesz 4 éve, hogy ebben a házban élünk és pár komolyabb vihart is túl vagyunk már. A legjobban azt szeretem, amikor nálunk “csak” a szél fúj és a Pilis hegyeit meg áztatja az eső. Függönyszerűen… Pont oda látunk. Aztán elvonulnak a fekete fellegek és a templom mögött kisüt a nap. Ez a kedvenc otthoni képem.:-)
A szél egyébként nálunk egész évben fúj, hiszen a budai szélcsatornában lakunk. Ez néha kellemetlen, hiszen télen nem olyan jó érzés, ahogy az ajtónyitás után közvetlenül belénk lök a szél, repül a lábtörlő, arcunkba hordja a havat… azonban nyáron, amikor már máshol áll a levegő, fülledtség és hőség van, a mi teraszunkon, pedig 5-8 fokkal hűvösebb és lengedez a szellő, na az kifejezetten szuper érzés:-)))) Ez a mostani vihar azonban igen alattomosan jött, számunkra alig láthatóan és amikor lecsapott, hát az nem volt semmi! Olyan szinten esett az eső, hogy el sem láttunk a telek végéig, nemhogy a templom tornyáig! A szél rángatta a házat, a spalettákat majd letépte, a hőmérséklet fél óra alatt 38 fokról 19re hűlt. Éppen az Első Házikonyhai Steak Műhely (© Martinák O.) vendégeit vártuk, persze kültéri eseményt terveztünk, hiszen különböző húsok készültek volna grill vs serpenyő kategóriában. Konkrétan hátszín, bélszín és T-Bone mérettetett meg e két módon. Mr.ÍB a grill pályán adta elő magát, meg kell mondjam, igen-igen ügyesen!!! De erről még biztosan lesz szó… Szóval a vihar jött, látott, kétségbeejtett (már szinte kész volt minden: előétel, köretek, desszertek 12 főre), aztán “csak” annyi történt, hogy a hideg miatt bent ettünk.:-) De azért izgi volt az az 1 óra..

Én most az ebédünkről szólnék, ami igen jófajta tésztaétel lett, csavaros tésztával, Pöttyöm kedvencével!

Hozzávalók:
1 csomag újhagyma
1 üveg articsókaszív konzerv
2 marék fekete magozott olívabogyó
2 gerezd fokhagyma
25 dkg ricotta
1 dl tejszín
fél citrom leve
5 koktélparadicsom
5 ág kakukkfű
8 szelet Jamon Serrano
fusilli

Az újhagymát felkarikázom kevés olívaolajon megfonnyasztom, majd hozzáadom a fokhagymákat egészben. Amikor megpárolódtak a hagymafélék hozzáadom az articsókaszíveket, a ricottát és a tejszínt. Fél citrom levével savanyítom, kakukkfűvel, sóval, borssal ízesítem. Amikor megrottyant a szósz, beledobok még 4-5 felezett koktélparadicsomot. A sonkaszeleteket száraz palacsintasütőben ropogósra sütöm. A tésztát kifőzöm, összekeverem a szósszal, majd a ropogós sonkát darabokra tépkedem és a tésztára szórom, reszelt parmezánnal egyetemben. Balzsamecetes, olívás jégsalátával ettük és repetáztunk is belőle rendesen.:-) Lehet, hogy szénhidrátfüggők vagyunk?!