Ízbolygó

Tudom, nnna. Hol van az már? De most, hogy ilyen szép nagy hó esett (vagy 80 cm!), ismét rám tört a gesztenye-éhség. Különben is idén alig ettem gesztenyepürét…:-) Most aztán készítettem belőle bombát.

Hozzávalók:
2 cs gesztenyamassza
mazsola jófajta rumban megforralva
10 dkg fagyasztott meggy felengedve
2,5 dl tejszín habbá verve
3 zselatinlap beáztatva
meggyes balzsamecet (Vom Fass)

A gesztenyemasszába forgatom a rummal megforralt mazsolát és a meggyet is. A beáztatott zselatinlapokat kevés vízben tűz fölött feloldom, majd a gesztenyemasszához keverem. A tejszínhabot óvatos mozdulatokkal a gesztenyés masszához adom. Poharakba/szufléformákba adagolom és kihűtöm. Tálaláskor késsel óvatosan elválasztom a formától, majd a forma aljára forró vizet engedek. A tányérra borítom a gesztenyebombát. Meggyes balzsamecetet locsoltam rá, egy teáskanálnyit minden adagra.

A hétvégén nonstop aludtam. Megcsípett a cecelégy vagy mi, de a konyhában is a gyorsaneccerűt elve érvényesült. És mint ilyenkor mindig, tök jó dolgok sültek ki a végén! Ez a zabpelyhes kalap a gyümölcsön példának okául olyan ütős, hogycsakna:-)

Hozzávalók:
2 ek vaj
3 ek nádcukor
3 nagyobb savanykás alma
1 citrom leve és reszelt héja
20 dkg málna
Ramsay-féle karamellszósz
10 dkg zabpehely
10 dkg mandulaszelet
12 dkg vaj

Az almák magházát kiszedem és felkockázom őket. A citrom héját ráreszelem ill. a levével meglocsolom. 2 ek vajat egy serpenyőben felolvasztok, 2 ek nádcukrot karamellizálok rajta, majd beleöntöm az almakockákat és fedő nélkül addig párolom, míg az alma el nem kezd puhulni. Fahéjjal megszórom és mellédobálom a málnát. Lehúzom a lángról. Egy másik serpenyőben a mandulát és a zabpelyhet megillatosítom, majd rákockázom a vajat, megvárom míg elolvad és mindenhol bevonja a zabpelyhet és a mandulát. Egy sütőedénybe öntöm a gyümölcsöket, meglocsolom a Ramsay féle karamellel, majd a tetejére morzsolom a mandulát zabpelyhet. 180 fokon 20 perc alatt aranyszínűre sütöm a tetejét.
Vaníliafagyival is finom lehet, de magában is megáll!

Hasonlóak:
Körtés-almás cobbler,
Szilvás-almás morzsás “csüti”,
Szilvás cobbler

Ismét egy keksz, ami a könnyen, gyorsan összedobható nassok családját gyarapítja. Pötty igazi áfonya-imádó, frissen vagy aszalva neki egyre megy, komoly mennyiségek eltűntetésére képes. Nekem meg mostanában a kókusz a kattanásom, úgyhogy ez a keksz mindkettőnk “kedvenc”listájára felugrott.

Hozzávalók:
20 dkg puha vaj
5 dkg méz
1 tojás
18 dkg liszt (teljes kiőrlésű és sima vegyesen)
csipet só
12 dkg kókuszreszelék
14 dkg aszalt áfonya

A vajat felhabosítom, hozzáadom a mézet, majd a tojást és tovább keverem robotgéppel. A lisztet ás a csipet sót és a végén a kókuszreszeléket és az áfonyát is belekeverem. A masszából kis golyókat gyúrok, majd ezeket a tenyerem között ellapítom. Sütőpapírral bélelt sütőlapra teszem őket és 180 fokon aranybarnára sütöm őket.

Lecker 2009/03

Áttörés! Áttörés! Finoman currysen átment! Pöttyöm apja kétszer is szedett belőle!

Hozzávalók:
1 nagy póré
4 sárgarépa
2 csicseriborsó konzerv
1 bögre vöröslencse
2 dl tejszín
madras curry
só
frissen őrölt bors
natúr joghurt

A pórét felkarikázom és kevés olívaolaj és vaj keverékén megpárolom. Ha összeesett megszórom a curryvel, picit pirítom a fűszert, majd beleteszem a felkarikázott répát, pár percig párolom, majd felengedem vízzel. Addig főzöm, míg a répa félkemény nem lesz. Ekkor beleöntöm a vöröslencsét ill. a csicseriborsót és az alkotórészeket puhára párolom. Ha megvan, tejszínnel sűrítem, ízesítem sóval, borssal, tálaláskor natúr joghurtot csorgatok a tetejére.

Nos, lassan és biztosan Pöttyöm kikever a betegségből, ami mint kiderült egy induló “dügyőgyulladás” volt. Szaftos részletekkel nem zaklatnék senkit, de döbbenet, hogy az amúgy picike fejéből mennyi cucc bír távozni. Na, mindegy, most már tényleg jobban van és hamarosan (nagyjából szerdán) ismét erősíti az ovis csapatot. Voltak napok, amikor igencsak aggódtunk érte, mert rémrondán ugatott, jött a cucc nonstop és alig evett. Azért vannak pozitív hozadékai is a dolognak (már a nemevésnek), mostanra leadott egy kicsit a “maciputtonyból”, így igazi gazellaalkat lett. Neemááám! Éppen arról értekeztünk este az Apjával, hogy lehet, nem is fogyott, hanem nyúlott, de nem engedi magát lecentizni, úgyhogy csak a nadrágok hosszán ill. rövidségén mérhető a növekedés. Ismét pörög, csipog, nevetgél és szórja a be-/elszólásait.

Én meg ha már így belejöttem a zöldséges sütik sütésébe, jöjjön most egy klasszikus, ami nálunk egyáltalában nem az, ugyanis én eddig nem készítettem. Pedig ez is finom! Nem is kicsit!

Hozzzávalók:
10 dkg aszalt gyümölcs vegyesen, kis kockákra vágva
2 narancs leve és reszelt héja
3 tojás
1,75 dl napraforgó olaj
8 dkg barna cukor
10 dkg kókuszreszelék
22,5 dkg liszt
fél tk szódabikarbóna
fél tk sütőpor
1 citrom és egy narancs reszelt héja
2 ek fahéj
20 dkg sárgarépa finomra reszelve
10 dkg dió durvára vágva

A gyökérsütihez hasonlóan készül.
Az aszalt gyümölcsöket a egy narancs reszelt héjával és két naracs levével összeforralom, majd 2 percig rotyogtatom. Félrehúzom, hogy hűljön és a gyümölcs magába szívja a folyadékot. A tojásokat az olajjal és a cukorral min. 3 percig keverem, hogy klassz habos legyen.

A lisztet vegyítem a sütőporral és a szódabikarbónával, a fahéjjal, a citrom és a narancs héjával, a kókusszal és a dióval. Beledolgozom a reszelt répát is. Végül a tojásos masszát a liszteshez adom és beleszórom a ragacsos, szirupos aszalt gyümölcsöket. Kapcsos tortaformát kivajazok, kilisztezek és beleöntöm a masszát. Alulról a formát alufóliába burkolom és így sütöm 180 fokon 45-50 percig. Itt is a tűpróba dönt, hogy elkészült-e. Ha száraz a tű, kivehetjük.

Narancsos mascarponekrém

Hozzávalók:
50 dkg mascarpone
25 dkg Philadelphia sajtkrém
2 narancs héja és leve
kevés méz

A hozzávalókat habosra keverem és a kétharmad részét a répatortára kenem. A tortára étcsokiforgácsot farigcsálok zöldséghámozóval.

delicious 2009/01