Ízbolygó

A sanyarú sorsú agglomerációban élő népek hátrányos helyzetéből fakadóan a nehezen beszerezhető termékek körét (úgymint crème fraîche, görög joghurt, koriander, érett mangó/avokádó/ananász, de manapság már a kakukkfű sem olyan default) tovább gyarapítanám a PEKÁNDIÓVAL. És még mindig nem bírom ésszel felfogni, hogy van az, hogy egy határral odébb mindezeket egy sima boltban beszerezheted. Nem kell puccos delikátokba betenni a lábunkat, semmi faxni, több kör a városban. Bemész és leemeled a polcról az ostyalapoktól kezdve (különféle méretűek!), a többféle kókusztejen, kókuszchipsen át, a tengernyi prosecco között válogatva posztom főhősét a pekándiót is…. Mi ebben a bonyolult? Bár kis dolgoknak is örülni kell! Éppen ma láttam, hogy a MUTTI-tól kapható már a konzerves sűrített paradicsom is. Vááááá, nincs már messze a kánaán?:-))

Na, a tortáról is egy kicsit. Már DoctorPepper datolyás kalácsa is felcsigázott, úgyhogy a GoodFood receptjére sasként repültem rá, főleg, amikor megláttam, hogy datolya is van benne, nem csak pekándió! Nem egy faxnis süti, hogy chiliit idézzem a banános-kókuszos süti kapcsán, eccerűűűű:-))

Hozzávalók:
15 dkg magozott datolya (aszalt)
20 dkg pekándió
10 dkg dió
10 dkg cukor
20 dkg vaj
4 tojás felverve
14 dkg liszt
1 tk mézeskalács fűszerkeverék

A diót megőrlöm, a datolyát kevés vízzel megforralom (mikroban is lehet), majd leszűröm és összeturmixolom. A sütőt előmelegítem 160 fokra, kivajazok egy pite formát. A vajat a cukorral habosra verem, majd hozzáadom a tojásokat egyesével, a diót, a datolyát, csipet sót, a fűszereket és a lisztet. Formába simítom, a tetejére szórom a pekándiót (ne nyomkodjuk bele!), majd 40-50 percig sütöm. Addigra kicsit megemelkedik. Vaníliafagyival tálalom.

Forrás: GoodFood 2008/12

De most már komolyan! Meddig lesz már ilyen randa, szürke idő??? Tegnap láttam egy képet, hogy a szürkeség felett a Mátrában csodaszép napsütéses idő van! Csak ez a hidegpárna ránk borult és ezért a szürkeség…:-(Ilyenkor nincs is annál jobb, minthogy ki sem lépünk az ajtón és laktató, forró leveseket kanalazunk. Manapság rákaptam a zöldséges levesbetétekre, helyesebben arra, hogy zöldség a levesbetét. Nem rossz-nem rossz:-))

Hozzávalók:
50-60 dkg fagyasztott fehér bab
5 dkg bacon
2 hagyma
5 fokhagymagerezd
tejföl
kakukkfű
1 citrom leve
Levesbetét
2 burgonya
1 nagyobb póré
1 piros kaliforniai paprika
só
frissen őrölt bors

A hagymákat és a bacont apróra vágom. A szalonnát közepes lángon megpirítom, rádobom a hagymát és megüvegesítem. Hozzányomom a fokhagymákat. Beleteszem a babot és a kakukkfüvet, felöntöm annyi vízzel, hogy 2-3 cm-rel a bab fölé érjen. Felfőzöm és nagyjából fél óra alatt meg is puhul benne a bab. Ízesítem sóval, frissen őrölt borssal. Botmixerrel homogenizálom, majd tejföllel és citrom levével savanyítom. A pórét vajon hagyom, hogy összeessen, rádobom a kisebb kockákra vágott burgonyát és a paprikát. Lefedem, puhára párolom, majd a fedőt levéve lepirítom. A zöldségeket a levesben elkeverem.

Lecker 2009/01

Igen-igen, ez még karácsonyra készült. Nagy mennyiségben. Szilveszter után fogyott el az utolsó darab. De naaagyon jó volt! Korábbi években is készítettem, de azok nem voltak csokisak. Ez a csokis verzió viszont zseniális!

Hozzávalók egy hatalmas adaghoz, nyugodtan felezhető!
20 dkg étcsoki (már megint Lindt 70%osat használtam…)
30 dkg trópusi mix aszalt gyümölcskeverék
5 dkg aszalt áfonya
20 dkg kandírozott citrom és narancshéj
40 dkg őrölt mandula
50 dkg őrölt mogyoró
25 g étkezési keményítő
60 dkg barna cukor
9 tojás
1 citrom lereszelt héja
1 narancs lereszelt héja
szerecsendió
őrölt szegfűszeg
fahéj
(kóstolás alapján)
ostyalapok

A csokoládét durvára vágom. Az őrölt mogyorót, mandulát, keményítőt, cukrot, fűszereket és a tojásokat, a narancs és a citrom héját összekeverem, majd hozzáadom a csokidarabokat, a kandírozott narancsot+citromot, az áfonyát és a gyümölcskeveréket. Egy éjszakán át hűtőben pihentetem. Másnap a sütőt előmelegítem 175 fokra, az ostyákat sütőpapírral bélelt sütőlemezre kirakom és kanál segítségével ráhalmozok egy adag masszát. 25-30 percig sütöm, majd kihűtöm.
Tovább lehetne fokozni fokozni azzal, ha csokimázba mártanám vagy cukorsziruppal (25 dkg porcukor kikeverve 4-5 ek vízzel) megkenném, de szerintem így is elég édes volt, meg minek ragadjon…:-)

Macié marcipános és puncsos

Lecker 2008/11

Korábban már kétféle grízes sütit is készítettem, mindkettő nagy sikert aratott, főleg Pöttyöm ill. a többi gyerekem körében. Talán a citromos még jobban is ízlett nekik, mint a nektarinos-málnás. Na, de ez a narancsos is tálalástól számítva perceken belül elfogyott!:-))) Ez is az a fajta, amit meg kell “itatni” a sütés végén. Isteni narancsos-karamelles sziruppal. Nem érdemes lespórolni róla, mivel hihetetlen jó ízt és állagot ad neki!

Hozzávalók:
15 dkg dió
25 dkg olvasztott vaj
40 dkg búzadara
2 ek liszt
2 csapott tk sütőpor
1 vaníliarúd kikapart magjai
40 dkg natúr joghurt
10 dkg tejföl
20 dkg + 15 dkg cukor
2-3 bio narancs

A sütőt előmelegítem 180 fokra. 15 dkg diót durvára vágok, majd száraz serpenyőben megillatosítom. A grízt, lisztet, sütőport összekeverem. A joghurtot, a tejföllel és a 20 dkg cukorral szintén elegyítem. Az olvasztott vajat száraz összetevőkhöz keverem, hozzáadom a vágott diót is. Ezt követően a joghurtos masszát is hozzáadom. 15 percig békén hagyom. Addig elkészítem a narancsos karamellszirupot. A narancsokat megmosom és a héját lereszelem, vagy citrushámozóval leszedem, majd kifacsarom és 2,5 dl narancslét félreteszek. 15 dkg cukrot 2 ek vízzel karamellizálok, majd a narancslével felöntöm és addig főzöm, amíg a karamell fel nem oldódik. Nagyjából 10-15 perc alatt sűrű szirupot főzök belőle, amihez a végén hozzáadom a narancsok héját. Egy sütőlapot vagy nagyobb tepsit kivajazok (én sajnos kicsibe tettem, nem ártott volna, ha nagyobb, akkor nem lesz ilyen vastag), a tésztát robotgéppel átkeverem, a tepsibe simítom, majd 25-30 perc alatt megsütöm. A meleg sütire locsolom a szirupot, majd kihűtöm.

Lecker 2008/12

Ólmos-szürke reggel, szmogriadó, páratlan és páros rendszámok, csontig hatoló hideg…. Ráadásul hétfő van! Brrrr….
Így indult a mai nap. Egyetlen momentum aranyozza be a reggeleimet: Pöttyöm álomillatú puha arca és karjai, ahogy hozzámbújik, amikor ébresztem, majd éppen fél perc múlva már forgószélként közlekedik a lakásban pizsiben, pakolja meg az ovistáskáját mindenféle “fontos” dolgokkal (eszt is viszem a gyelekeknek!) és FOLYAMATOSAN beszél. No meg kérdez. Ma a következőt. Felöltözünk, csizmi, nagykabát, sál, sapka, ovistáska, ő kész kilép a hidegbe. És már jön is a kérdés: “Anyaaa! Meddig lesz má’ ilyen hideg, hogy befagy a lukam?!” Próbálom visszafogni a hirtelen, bentről feltörő vinnyogásomat és igyekszem nem rá nézni (különben menten elröhögöm magam), miközben válaszolok. Most tél van és hideg. De lassan megérkezik a tavasz és akkor majd melegszik az idő. Figyelmesen végighallgat, egy mulcsdarabot rúgdos, míg én zárom az ajtót. “Anyaaa! És akkor végle lesz nekem is szülinapom? És kapok tortát?” (megj: ma az oviban egyik kislány szülinapját ünnepeljük) Igen, kapsz. Milyet szeretnél? “Hát olyat, mint amikor jött a Jézsuszka és együtt cináltunk tésztát, Te meg én.” Mézeskalácsosat szeretnél? “Ühüm. Vagy banánoszat, az finom volt!”

Én imádom a banánt! Nagyon-nagyon sok banánt ettem már meg életemben és még mindig nem untam rá:-) Süti formájában viszont még nem ettem. De eljött ez a nap is. És nagyon finom! Visszafogottan van csak benne a banán és a kókusz íze, szóval remek teasüti. De finom kávé mellé is…. Vagy kakaóhoz. Vagy csak úgy.

Hozzávalók:
12,5 dkg puha vaj
12 dkg barna cukor
2 tojás
2 érett banán
1,3 dl tej
1 vaníliarúd kikapart magjai
18 dkg liszt
1 csapott ek sütőpor
1 tk meg egy pici mézeskalács fűszer
csipet só
8 dkg kókuszreszelék

A sütőt előmelegítem 180 fokra. A vajat a cukorral habos-fehérre keverem, majd egyenként hozzáadom a tojásokat. A banánokat villával összenyomkodom és a vajas masszához adom, a tejjel egyetemben. Mehet bele a liszt, sütőpor, vaníliarúd magjai, csipet só, mézeskalács fűszerkeverék és a kókuszreszelék. Hosszúkás formát kibélelek sütőpapírral, a tésztát beleöntöm és 1 órát sütöm. Tűpróba. Ha nem ragad rá a tészta, kész. Nekem ennyi idő alatt megsült.

Lecker 2008/12