Keresés a blogon

Nagyoncsokis alma-körtetorta karamellel, liszt nélkül

Nov 6th, 2008 by Ízbolygó | 0

A nagyon csokoládés sütik, mousse-ok, felfújtak mindig mély benyomást tesznek rám. Majd ellenállhatatlan vágyat ébresztenek bennem, végül megszólal a belső hang: Készítsd el! Én meg félig bódult állapotban neki is állok. Ez különösen akkor klassz, ha nagyon rövid idő alatt lehet látványos, ízletes eredményt elérni és a sütési időt sem mosogatással kell tölteni. Ez a süti az össze kritériumnak megfelel. A karamellszósz pedig olyan szuper plusz ízekkel szerelte fel a tortát, hogy senkinek még csak eszébe sem jutott, micsoda energiakazlat pusztítunk el:-)
De jó volt, nagyon jóóó… Pöttyapu szerint az gyümölcs akár ki is maradhatott volna:-)

Hozzávalók:

10 dkg vaj
5 dkg cukor
10 dkg Lindt 70%os étcsoki
1 ek konyak
10 dkg darál dió/mandula/mogyoró
3 tojás
alma és körte
karamellszósz

A sütőformát kivajazom. A csokit és a vajat összeolvasztom, a végén belekeverem a konyakot. A tojásokat szétválasztom, a sárgáját a cukorral habosra verem. A végén beleforgatom a mogyorót és az olvadt csokit. A fehérjéből csipet sóval szintén kemény habot készítek és a csokis masszához adom óvatosan. A masszát a formába simítom, majd rászórom a körte-alma kockákat és meglocsolom karamellszósszal. 180 fokon 40 percig sütöm. Nagyon finom!

GoodFood 2008/11

Krumpli rakva, de nem úúúgy…

Nov 5th, 2008 by Ízbolygó | 0

A kölyköknél és a férjeknél nem lehet mellényúlni a krumli+hús párossal. Lehet a hús rántott, töltött vagy akár darált és a krumpli is készülhet gyakorlatilag bárhogyan. A siker garantált. Érdekes továbbá, hogy a „rakott” dolgokból még a válogatós gyerek se piszkál ki semmilyen alkatrészt. Valahogy homogén egésznek tekinti és lapátolja befelé. Főleg, ha tejföl is van rajta, azzel minden jobban csúszik.
Most olvastam valahol, van olyan, hogy „trendszetter”. Hát ezzel a kajával biztosan azok lehetünk. A család többi tagja (általában gyerek és férj és persze nagypapik) szemében. De ez is valami a házi fakanalasistennővé válás rögös útján…

Hozzávalók:
1,2 kg burgonya
60 dkg darált hús
2 hagyma
5 gerezd fokhagyma
40 dkg hámozott, vágott paradicsom
6 dkg aszalt paradicsom
2 dl vörösbor
oregánó
kakukkfű

frissen őrölt bors
1 citrom reszelt héja
4 dl tej
3 dl tejszín
3 tojás
szerecsendió
vaj, olívaolaj

A hagymát és a fokhagymát megpucolom, a hagymát apróra vágom és olívaolajon üvegesre párolom. Hozzáadom a darált húst és pergősre pirítom. Mehet bele a paradicsom-massza, a fokhagyma, a vörösbor, aszat paradicsom, só, frissen őrölt bors és a szárított zöldfűszerek. Ha friss zöldfűszerrel dolgozunk, akkor azokat csak a legvégén adjuk hozzá. Addig forraljuk a darált húsos masszát, míg a paradicsomszósz be nem sűrűsödik és az íze kicsit édeskéssé válik. A krumplit is meghámozom, majd vékonyra szelem. Egy nagyobb tűzálló tálat kivajazok és a krumpli felét cserépszerűen egymásra csúsztatva az aljára leteszem. Erre rámerem a darált húsos keveréket, majd a tetejére ismét cserépszerűen elhelyezem a maradék krumplit. A tejszínt, tejet a tojással összekeverem, sózom, borsozom, szerecsendióval ízesítem, aztán a rakott krumplira öntöm. Egy kevés vajat is morzsolok rá, így a tetején a burgonya szeletek ropogósra sülnek. 180 fokon 70 percig sütöm. Tejföllel ettük és céklasalátával.

essen&trinken 2008/10, de jócskán csavartam rajta

Leves, vagy amit akartok… VKF! XX.

Nov 4th, 2008 by Ízbolygó | 0

Szerintem nagyon bizonygatnom sem kell, a leves nálunk abszolút vezető helyen van!:-) Főleg Pötty apjánál, de már én is alakulok. Konkrétan 46 poszt virít ebben a kategóriában. Meg már írtam is egyszer a levesekről anno itt. Látszik, szeretjük a lét…

De komolyra fordítva a szót: az összeköltözés, az első közös főzések tájékán komoly vitáink voltak abból, hogy mely leves piros vagy fehér és különben is… mér’ nem mind piros és baromcsípős… De Anyukám másképpen készítette a leveseket. Az abszolút kedvenc a világos színű, friss zöldséges leves. Telis-tele friss harsogó zöldborsóval-burgonyával-répával-zöldséggel-karfiollal és petrezselyemzölddel!!! Ez az überszeretem kategória! És bár korábban nem voltam túl leveses, manapság már nyáron is meg-megkívánom a meleg levest. Sőt! Idén nyáron komoly hagyományai lettek a hideg uborkalevesnek is. Új szerelem: a krémlevesek! Abból nem lehet utálni semmit, mert homogén…. Sok embergyereket vettem már rá emigyen, kissé indirekt módon, hogy megegyen ezt-azt…. :-)))

Cserke XX-ik Vigyázz-Kész-Főzz! fordulóján három levest vonultatnék fel. Egy indiaira hajazót, egy édesszájúaknak valót és egy gyümölcsös-zöldségeset. Ez utóbbit eddig nem vágytam főzni, most azonban kikiabált egy magazinból, megkívántam és nem volt visszaút…:-)

Pici india: Vöröslencse-spenót leves

Hozzávalók:
2 sárgarépa
2 gyökér
2 fej hagyma
5 gerezd fokhagyma
4 cm gyömbér
10 koktélparadicsom
30 dkg vöröslencse
25 dkg leveles spenót

frissen őrölt bors
curry por és garam masala
natúr joghurt

A gyökérzöldségeket megpucolom és felkarikázom. A hagymát apróra vágom. Olívaolajon a hagymát üvegesre párolom, majd hozzáadom a gyökérzöldségeket és pár percig együtt párolom őket. Ezt követően a gyömbért és a fokhagymát hozzáreszelem. Felöntöm vízzel. Hozzáadom a vöröslencsét, a félbevágott paradicsomokat, a spenótot. Figyelem! Relatíve sok víz kell, mert a vöröslencse nagyon szívja. Sózom, borsozom és curryvel ill. garam masalával még turbózom. A végén natúr joghurttal tálalom.

Édességmániásoknak: Burgonyakrémleves szilvás pitével

Hozzávalók:
1 csomag újhagyma
1 fej hagyma
25 dkg sárgahéjú burgonya
1 ek vaj
2 ek olívaolaj
2 dl fehérbor
fél l tej
4 dl víz
2 dl tejszín
citromlé

őrölt fahéj
frissen őrölt bors
Szilvás süti:
1 cs leveles tészta
szilvalekvár
2 ek narancslekvár (opcionális)

A leveles tésztát vékonyra nyújtom, az egyik oldalát megkenem szilvalekvárral és ha van pár pötty narancslekvárt is teszek rá. A lekvárral megkent részre ráhajtom a maradék tésztát. A széleit jól összenyomkodom és kicsit megböködöm a tetejét villával, hogy ne púposodjon fel. Olvasztott vajjal vékonyan megkenem a süti tetejét és 200 fokon nagyjából 15 perc alatt megsütöm.
A leves: az olívaolajat és a vajat összeolvasztom, közben a hagymát megpucolom és felaprítom, az újhagymát felkarikázom és a hagymákat a vaj és olaj keverékében megfonnyasztom. Beleteszem a burgonyát, pár percig kevergetve átforgatom, majd a borral felöntöm, majd elforralom a felét. Beleöntöm a tejet és a vizet és a burgonyát puhára főzöm. Ez 20 perc nagyjából. A végén sózom, borsozom, kevés fahéjat is csempészek bele és a szilvás sütivel tálalom.

Gyümölcsös-zöldséges: Birsalmaleves zöldhüvelyű babbal

Hozzávalók:

40 dkg sárgahéjú burgonya
10 dkg bacon
2 fej hagyma
3 nagy birs
2 alma
30 dkg fagyasztott zöldhüvelyű bab

frissen őrölt bors
kevés tejszín
fél citrom leve

A bacont vékony csíkokra vágom és zsírjára sütöm, majd ezen a megpucolt és vékonyra szelt hagymát megfonnyasztom. A birset kimagozom és igyekszem a magház körüli korcogós részeket is kinyesni anélkül, hogy a kezembe szaladna a kés. Ha ez megvan, felkockázom és a hagymához adom. Felöntöm vízzel, sózom, borsozom. Mikor már 15 perce fődögél hozzáadom a fagyasztott zöldhüvelyű babot is és a felkockázott almákat is. Mindent puhára főzök, majd a végén kevés tejszínnel sűrítem ill. citromlével savanyítok rajta, ha kell.

Cserkének nagyon köszönöm ezt a remek témát, a megrendezést és bocsánatáért esedezem a csúszás miatt….

Indiai: Jamie O-GoodFood 2008/11, második-harmadik: essen&trinken 2008/10

7, eddig meg nem említett dolgom

Oct 31st, 2008 by Ízbolygó | 0

No megen egy kördés. Jók ezek, hiszen így még több mindent megtudhatunk egymásról. De olyan nehéz pont 7et kiválasztani. Azt gondolom, a blogon inkább a kibeszélős(lepcsesek…) táborát erősítem, nem óvom a magánéletem agyon, de nem is teregetek ki mindenfélét. Bár a hűtőnyitogatósnál Pötty apja kitért a hitéből… A mai napig nem értem, miért. Alapvetően nyitott embernek tartom magam, denk’ ich, ezért is írok online bele a világba. Mégis van megannyi dolog, amiről eddig még a “Magamról“ban sem tettem említést, igen nehéz éppen 7et kiválasztani. Amúgy jó ez a 7es szám, mert számomra a mesék világát hozza vissza. A hét törpe, meg a sárkány 7 feje, emlékeztek ugye?:-) Én most olyan 7 dolgot említenék, amiknek hozzám sok, a gasztrohoz vajmi kevés köze van!


és a +1: Imádom a színeket, a barna-csoki és árnyalatai és a lila-rózsaszín mennek manapság…

És legyen az első, amiről vallok a mesék ill. a mesékhez való viszonyom. Naaaaagyon szeretek mesét hallgatni (beszélgetni, másokat hallgatni és persze beszélni!) és most már a sajátomnak (sajátjaimnak) mesélni is! Tegnap például Wass Albert Szilléjéről szólt a mese, s eközben még a torkom is elszorult, pedig nem is szomorú, de oly szépen írta le a képet a tocsogónál, ahogy a madarak táncolnak, hogy rögvest megjelent a Hortobágy a lelki szemeim előtt, ahol a hajnali párában részem is volt ebben. Élőben.

És már a második dolognál tartok, hiszen imádok élni, megélni és emlékezni. Érzékeny és szentimentális vagyok. Biztosan rém idegesítő nagyi leszek, aki egyfolytában a saját hülye, ódivatú sztorijaival traktálja majd az unokáit. Feltéve, ha megérem. Az elmúlt 2,5 hónapban akkora a hajtás és a tempó, hogy az elmúlt hetekben kétszer is jelzést kaptam, lassítsak, mert nem ér utol az őrangyalom… Most már tudatosan igyekszem pihenni, kikapcsolni.

Ez volna a harmadik dolog egyébként: ha valamibe belefogok, nyomom orrvérzésig. De szerintem, csak így lehet igazán jót csinálni!

A negyedik: nagyon-nagyon-nagyon rég óta sportolok. Hol milyen intenzitással, de éppen most heti 4-5ször elindulok és futok 5-5,5 km-t. (És nem csak azért, mert év elején megfogadtam:-) A futást egyébként imádom. Kézilabdáztam, atletizáltam, de a futás, mint legegyszerűbb-legnagyszerűbb dolog megmaradt. Próbálkoztam trendibb ágakkal is, de a halálom, amikor a gizik a hajukat, sminkjüket és a ruhájukat igazgatják sport közben…. Gyorsan rájöttem, ez nem az én világom. Futás közben viszont az agyam kitisztul, rengeteg ötlet születik, a testem felfrissül, majd kellemesen ernyedt állapotba kerül. Hanemalegjobb:-))) És nem érdekel, hogy a fejem piros, mint a pipacs és még smink sincs rajtam…

Hányadiknál tartok már?! Ja igen, most jön az ötödik. Szeretem az embereket és szeretek segíteni. Mélyen megérintenek embersorsok. Néha túl mélyen és nehezen veszem észre, hogy aki maga nem akarja a változást, annál kár izmoznom…. Simán sírok emberi-történeteken, riportokon. Kizárólag olvasok, mivel tv-nk nincsen.

Hatodik: Nagyon fontos szerepet játszik életemben a zene. Sok korszakom volt már. A gimiben párhuzamosan ment Madonna-Kispál-DeepecheM-PUF, sok minden és sok mindenki hatással volt rám. Aztán a következő komolyabb a Stones korszak volt köszönhetően egy volt kollágámnak, majd a zenei mindenevőség támadott és végképp letepert:-) Legújabb kedvencek: Coldplay, Katie Melua és Jason Mraz, akiket két jó barátnak köszönhetek. Vezetni CSAK zenével! És is a hetedik: a főzés mellett vezetni is imádok! Autót persze. A motoroktól (Pöttyel együtt) félek:-)

Köszönöm a kördést KicsiVúnak és Áginak!

Sós kis semmiség

Oct 30th, 2008 by Ízbolygó | 0

Egyik este átugrott barátnőm, gondoltam készítek valamit gyorsan. De tényleg gyorsan, mert közben a Pötty esti ellátása (etetés, fürdetés, mesemondás, közben kétmillió “de miért?” jellegű kérdés megválaszolása) is teljes egészében rám várt. Őszintén szólva a napi eseményektől kinyiffanva, zsongó fejjel, egyfolytában kérdésektől bombázva nehezen megy a kreativitás. Aztán ahogy a szőnyegen feküdtem és Szilléről meséltem, eszembe villant egy helyes kis réteskosár, amit egy magazinban láttam. Réteslapom volt, a többit már csak a hűtő egyéb tartalma szabhatta (volna) szűkre. De nem tette:-) Meg is pakoltam minden földi jóval!

Hozzávalók:
50 dkg túró
1 doboz Philadelphia sajtkrém
10 dkg kéksajt
3-4 ek tejföl
2 tojás
1 hagyma finomra vágva vagy egy csokor újhagyma

frissen őrölt bors
bazsalikom
zsálya
oreganó
5 dkg fenyőmag
10 dkg sonka (Jamon serrano)
4 TanteFanny teljeskiőrlésű lisztből készült réteslap
füstölt sajt
olvasztott vaj

A túrót, kéksajtot, Philadelphiát botmixerrel homogenizálom, majd hozzáadok pár ek tejfölt, hogy lazább állaga legyen. Sózom (finoman! a sonka is sós!), borsozom és a szárított zöldfűszerekkel ízesítem. A sonkát vékony csíkokra vágom és belekeverem a hagymával együtt. A fenyőmagot száraz serpenyőben picit megpirítom és ezt is hozzáadom. A tojásokat kicsit felverem és belekeverem. Olvasztott vajjal kikenem a szufléformákat, a réteslapból ollóval akkora négyzeteket vágok, hogy a széle éppen kilógjon a formából. Megtöltöm a masszával, a tetjére pár csepp olívaolajat öntök, ráreszelem a füstölt sajtot és 200 fokon pirosodásig sütöm.

Ötlet: a novemberi GoodFoodban látott kép

Creative Commons License
© Ízbolygó est.2007