Keresés a blogon

Ribizlis-szedres túrófelfújt

Jul 1st, 2008 by Ízbolygó | 0

A legnagyobb ajándék a múlt héten az volt, hogy az Öcsém, azt kérte tőlem, készítsek neki valamit ribizliből. Mondta, a ribizlit ő hozza. Aztán hozott szedret is. És végül egy olyan süti született, ami megtöri a gyümölcsös tejespite egyeduralmát. Könnyen összeállítható viszonylag kevés hozzávalóból, a végeredmény mégis könnyed, pikáns, melyben a főszereplő az (idény)gyümölcs:-)

A recept eredetileg cseresznyét írt hozzá, de sokkal jobb szerintem a túró valamilyen savanykás gyümölccsel párosítva. Egyébként nem egy klasszikus felfújódós-összeesős fajta, így vendégek előtt sem lehet beégni vele.

A két csomag vaníliapuding helyett legközelebb kukoricalisztet vagy étkezési keményítőt fogok használni vaníliarúddal. Bár Cserke anno legasztrodarwinozta a vanília pudingot és annak használatát sem illette dicsérő szavakkal, nálam továbbra is lapul egy-kettő vészhelyzetekre. Valamit biztos rosszul csinálok és túl sok sárgáját pacálok el ebbe-abba, de nekem olyan mennyiségű fehérjekészlet (jelenleg 46 db, az majdnem 8 db Pavlova!) van állandóan (mintha sosenem akarna elfogyni…) felhalmozódva a fagyasztómban, hogy nem lesz lelkiismeret furdalásom, ha felhasználok egy-két csomaggal belőle. Egyébként érdekes módon a sima sokkal több rémes dolgot tartalmaz, mint a bourbon vaníliás. Az a zacskó szerint: kukoricakeményítő, természetes aromák: bourbon vanília, vanília, étkezési só, színezék: béta-karotin, kivonatolt vanília őrlemény 0,2% összessége.

Hozzávalók:
4 tojás
10 dkg cukor
75 dkg túró (ricotta is lehet)
2 cs vaníliás cukor
2 cs bourbon vaníliás pudingpor
3 marék ribizli
1 marék szeder
kevés vaj

A tojásokat szétválasztom és a 4 sárgáját a cukrokkal habosra kikeverem. Hozzáadom a túrót és a pudingporokat. A 4 fehérjét csipet sóval habbá verem és a túrós keverékhez adagolom, majd a kivajazott formába simítom. A gyümölcsöket szétterítem rajta és picit bele is nyomkodom. 180 fokon 45 percig sütöm.

A maradék gyümölcsből meg öszedobtam hirtelen egy tejespitét, a szokott módon.

Lecker 2008/7-8

Ubisali (Apukám a kertben)

Jun 30th, 2008 by Ízbolygó | 0

Azt vettem észre, ahogy öregszik az ember úgy kerül mind közelebb a kerthez, a természethez, míg a végén teljesen belesimul. Ahogy telnek az évek, úgy jelentenek mind nagyobb örömet a saját termesztésű zöldségek, gyümölcsök. Apuci ékes példa minderre. Anno, amikor még fiatalabb volt, neki is a nyűgösebb dolgok közé tartoztak a munkák a szőlőben és a kertben. Merthogy volt mindkettő. Igaz, nem saját… Nagyszülőké. Jó tizenéve azonban megszerezte az első saját szőlőjét az én Apukám és azóta új időszámítás kezdődött! Ahogy kibukkannak az első tavaszi napsugarak, onnantól kezdve kint tölti minden szabad percét a birtokon. Hajnalban kel és munkába indulás előtt kiugrik locsolni, aztán este, munka után is talál valami tennivalót a szőlőjében. A szőlőben persze nem csak szőlő terem, hanem barack, cseresznye, meggy, meg sárgarépa, zöldség, uborka, kapor, borsó, paprika, paradicsom, fokhagyma és még ki tudja mi nem.:-) Nem is volna ezzel semmi baj, ha termesztett mennyiség (kínálat) korrelálna a keresleti oldallal. De ez nálunk egészen másképpen alakul. Uborkaszezonban hegyekben áll az uborka, barack szezonban a barackban gázolunk. Sokat elajándékoz, de még így is őrületes mennyiségek maradnak saját fogyasztásra! Most éppen az uborka érik és a hétvégén hoztak egy szakajtónyit. “Ez épp csak annyi, hogy kovászoljál meg salátát csinálj belőle.” De kérdem én? Mennyi embernek?!

A gondos felhasználás érdekében ma a salátagyártásnak ugrottam neki. A koviubi überkedvenc, főleg Pöttyöm apjánál, de az uborkasaláta is jól fogy. Tejfölösen persze. Sok fokhagymával. (ez semmi ahhoz képest, hogy Anyuciék mennyit használnak a fokhagymából a saját salátájukba:-))))

Hozzávalók:
uborka

fehérborecet vagy aceto balsamico bianco
frissen őrölt bors
fokhagyma
tejföl
őrölt paprika

Nem írok pontos hozzávalókat, mert ez mindenkinek a saját szája íze szerint alakul. Az uborkákat meghámozom, aztán uborkagyaluval vékonyra szelem. Ezt lehet késsel is csinálni. Apukám pl. szereti, ha vastagabbak a szeletek. Ezt követően megsózom és átforgatom, amitől az uborka levet ereszt. A sóval én csínján bánok, nem szeretem, ha nagyon sós. A frissen őrölt bors mennyiségével viszont nagyvonalú vagyok.:-) Ecettel bolondítom tovább, aztán tisztes mennyiségű fokhagymát reszelek bele. Tetejére tejfölt halmozok, arra pedig őrölt paprikát szórok.
Egyik nagyim csipet cukorral ad kontrasztot a salátájának.

Gyümölcsöt inni, avagy hideg nyári hűsítők gyümölcsökkel

Jun 30th, 2008 by Ízbolygó | 0

Most, hogy egyre melegebb napokat élünk meg (és még soknak nézünk elébe) észre kellett, hogy vegyem magamon, hogy a nagy melegben
– az ásványvíz már nem ad enyhet,
– nincs kedvem enni,
– gyümölcsöt sincs kedvem enni,
VISZONT
– nonstop fagyit ennék mennyiségi korlátok nélkül,
– egyfolytában a menta ízét áhítom,
– a házi menta tea is kezd unalmassá válni.

Mindezt összegezve, rájöttem hosszútávon ez nem lesz túl nyerő, hiszen enni/inni (hiába a nagy meleg) kell, másrészt ha így folytatom, komoly súlytöbblettel fogok rendelkezni a nyár végéig, amitől majd még inkább nehezen viselem a meleget. Úgyhogy, gondoltam, a már unalomig ismert egészséges italalaink mellé beújítok párat. Mert a turmix az más! Ebben a formában észrevétlenül lecsúszik egy nagyobb adag hideg gyümölcs és persze ásványvíz is!

Gyermekem apja ásványvizet, bort, télen teát fogyaszt, de ha üdítőt kíván, akkor csak egy féle jöhet szóba: a tonik. Én a tonikot sok jéggel és Jägermeisterrel iszom meg kizárólag, ami első hanzgásra szörnyűnek tűnhet, de szerintem szuper finom. És gyakorlatilag nyakló nélkül iható…de hogy visszakanyarodjak a tonikhoz. A hétvégi tonikozást, hogy feldobjuk, készült ez a málnás verzió, ami igazán jó lett, hiszen alma is került bele lé formájában, ami elegendő édességet kölcsönöz italunknak.

Hozzávalók:
15 dkg málna
3 dl almalé
1 dl ásványvíz
3 dl tonic
(menta)

A málnát megmosom és leturmixolom. Hozzáadom az almalét és a tonikot és persze a jeget és máris kész!

Mentás görögdinnye shake

Hozzávalók:
fél görögdinnye
1 lime leve
2 ek méz
fél l ásványvíz
nagy csokos menta

A dinnyét felkockázom, nagyjából kimagozom és a turmixba töltöm és a többi hozzávalóval leturmixolom. Aztán jéggel megrakott poharakba töltöm.
A görögdinnye áldásos hatásairól már itt írtam, úgyhogy tessék csak enni/inni ezt a szuper gyümölcsöt!

Zöldborsos barack lassi

Hozzávalók:
4 barack
1,5 ek zöldbors apróra vágva
4 dl natúr joghurt
4 dl ásványvíz
menta

Az elkészítésü, talán mondanom sem kell, milyen egyszerű! A barackot kimagozom (meg is lehet hámozni, de szerintem a héjában a vitamin!) és a natúr joghurttal leturmixolom. Hozzáadom az ásványvizet, az apróra vágott zöldborsot és egy csipet sót. Menta is mehet a turmixba, ne csak díszítsünk vele! Összeturmixolom, jégkockákkal szervírozom.
A borstól épp csak egy picit lesz csípős, de a lassi!
Hogy mi a lassi, arról már írtam itt.

Az ötletet az e havi VIVA!ból és a 2007/1 Fakanál recepttárból merítettem.

Fahéjas tofufagyi sok gyümölccsel

Jun 27th, 2008 by Ízbolygó | 0

A full meglepetés-jó hír után most már tényleg fakanalat ill. ebben a hőségben inkább fagyigépet ragadtam és legyártottam ezt a fagyit.

Előljáróban: nem vagyunk nagy tofu-fogyasztók. Őszíntén szólva nem is tudom, hogyan, milyen meggondolásól vándorolt a kosaramba és haza… Biztos láttam egy klassz receptet, amit a boltban még úgy éreztem meg kell valósítanom, aztán mire hazaértem el is felejtettem. De mi is ez a titokzatos tofu?

Gondolom a vega társadalomnak nem árulok el új dolgokat, de (számomra mindenesetre az volt) a vegetarianus.hu szerint, a tofu a szójából előállítható legértékesebb élelmiszer. A japán és kínai mitológiában egyaránt – egymástól függetlenül – szerepel az ÖT SZENT MAG fogalma. Ebből csak kettő azonos: a rizs és a szója. Az e területeken ismert ősi szójatermékek már a ’70-es években meghódították az USA-t és Nyugat-Európát, de hozzának csak 1990 után jutottak el. Ezek közül a tofu a legnépszerűbb. Kínai, japán, koerai vendéglőkben az ínyencségek között található, de egészségvédő, gyógyító hatását is elismerik. A tofu abban különbözik a ma divatos reformélelmiszerek többségétől, hogy gyártása több mint 200 éve ismert távol-keleten, ahol ma is értékes, kedvelt élelmiszer. A húsmentes táplálkozás legfontosabb fehérjeforrása. Szénhidráttartalma 1 % alatt van, teljes értékű fehérjéket tartalmaz. Valódi húspótló: fehérjetartalma megfelel például a marhafelsálénak.

Én mégsem húst pótoltam vele. Nézegettem, nézegettem és végül az eredetileg tervezett túrófagyi helyett tofufagyi lett belőle. A tofut megkóstolva egyébként nekem rögtön a fahéj jutott eszembe, az íze olyannyira arra rímel rá, hogy azt mindenképpen kellett bele! Meg sok-sok gyümölcs is, hiszen egyrészt nyár van, másrészt álcáznom is kellett kicsit a család többi tagja előtt!

PS: az arcuk külön tanulmány volt, amikor elárultam nekik, mi is az a finomság, amit esznek!:-))))

Hozzávalók:
30 dkg tofu
1 lime leve
1 szelet sárgadinnye
2 marék meggy
1 marék ribizli
2 ek méz

Mindent leturmixolok, majd fagyigépbe öntöm a masszát és elkészítem.

PS2: A végeredmény állagához annyit hozzáfűznék, hogy nem homogén massza lesz belőle, mivel a tofu textúrája, nem olyan krémes, mint pl. a mascarpone vagy a feta. De ez a tény, semmit sem von le az élvezeti értékéből.

Goldenblog 2008 – gasztro kategória
Aranyat ér… (?!)

Jun 26th, 2008 by Ízbolygó | 0

A délután folyamán nem tudtam mire vélni Fűszeres Eszter gratulációját a Kókusztejes fehércsoki krém-es poszthoz. Közben gyerek ébredt, indulni kellett a bölcsis évzáróra, de nem hagyott nyugodni a dolog. Órákkal később több lépcsőben érkeztem el a Goldenblog oldalára, ahol tényleg leesett az állam, amikor megláttam az Ízbolygót az első helyen! Hijjá! Nanemá! Igazán nagy megtiszteltetés! Köszönöm! És hogy aranyat ér-e? Az esküvői idézetünk ez volt: “Az arany ott van, ahol megtalálod!”. Én (több szempontból is) megtaláltam.

Itt szeretném megragadni az alkalmat, hogy én is gratuláljak! Fűszeres Eszternek és Dolce Vitának a dobogós helyekért, Beatbullnak, akit szívesen láttam volna a dobogón, Gourmadulának, akinek mindig jól szórakozok a postjain, phZs Ecet és olaj valamint Bombadil Toma blogjához, ahol mindig lehet okosat olvasni, Mindennapi mannának és CookingStarnak, akik még “friss, ropogós” bloggerek és nagyon tehetségesnek tartom őket, illetve Macinak, akinek a munkásságát tátott szájjal csodálom.

És szeretném megemlíteni azokat is, akik nem kerültek a 10-be, de élvezettel olvasom posztjaikat: Mamma, Gabojsza, Cserke, Max, Fakanál, Cukroskata, Teknősleves, Hedonism, Ági, Lorien, Lila Füge, Chilii, Dibbuk, Baba, Millie, Bor és Vad, Horasz, T3V3, Saját levében, Zsuzsi… és a többiek. Nektek is szívből gratulálok!!!

És azoknak is, akik nem voltak a 72 jelölt között, de színvonalas blogot üzemeltetnek és nagyon kedvelem őket, úgymint Dr.Peppernek, meg KicsiVúnak és Piszkének, Tintaleves Eszternek, tejbegríznek, Mercinek, siccikének, Zsófinak, VKOrsinak, BeckZsunak, Zsuzsának. (Uhh! Mennyi mindenkit olvasok!:-))))

Hogy az Ízbolygót, ki nevezte be, nem tudom, de köszönöm neki! Sajnos, a verseny szabályrendszere számomra igencsak ködös, ki/kik-hogyan-hányan szavazhatottak ill. a végeredmény hogyan is jött létre, ha valaki bennfentes vagy csak okos és el tudná magyarázni, várom a hozzászólását komment formájában.

De, hogyan is kerültem én ide?

Nincs egy éve, hogy úgy gondoltam, én is belevágok, blogger leszek. Tetszettek, inspiráltak a Ch&V, Lila Füge, Domestic Goddess féle blogok, én is szerettem volna egyet. Azóta eltelt 10 hónap és a blogon megszaporodtak a receptek, rengeteg embert megismertem, igaz barátságok is szövődtek. Sok-sok levelet kaptam/-ok, van aki kérdez, van aki segítséget kér vagy kedves szavakkal gratulál. Elkezdett érdekelni a fotózás, igyekszem fejlődni benne. Érkezett pár felkérés, amiknek amennyire erőmből, időmből, energiámból tellett, eleget tettem ill. igyekszem eleget tenni. Némiképpen átalakult az étkezésünk, sokkal inkáb törekszem a szezonalitásra, a hazai alapanyagok használatára, mint korábban. Szívügyemmé vált a gyermekétkeztetés, az ízlésformálás. Hatással vannak rám a többiek által leírtak és szinte észrevétlen tanulási folyamat zajlik bennem!

Hálás vagyok, minden kedves kommentért, vagy az olyanokért, amikből tanulhatok. Persze, ezek mellett megragadok minden alkalmat, hogy okosodjak. Mert szeretem és mert érdekel a gasztronómia! Ha időm engedné, sokkal több időt szentelnék ennek az oltárán.

Sokan kérdezik, mikor, hogyan van ennyi időm a kétvéves mellett? Akik ismernek, tudják, nem vagyok nagy idő-zsonglőr és nem is a gép előtt töltöm a napjaimat. Megpróbálom azonban hatékonyan beosztani az ébrenlét óráit, hogy mindent el tudjak végezni és hogy a Pöttyel való közös játékra, éneklésre is maradjon idő. De ez az anyukák nagy részénél így van… Ami segítség nekem, hogy Pöttyöm hetente 1-2 délelőttöt egy közeli bölcsiben tölt, ez idő alatt intézem azokat a dolgokat, amiket vele csak nehézkesen tudnék (takarítás, orvos, nagybevásárlás stb.). A nagyszülők 150-200 km-re laknak, így havonta egyszer látják az unokájukat, igaz akkor péntek du-tól vasárnap estig/hétfő reggelig. Általában ők jönnek hozzánk, így a lehető leghosszabb időt tudják a gyermekkel tölteni. A fent maradó 3 hétköznap délelőttjein mindenféle foglalkozásokra járunk Pöttyel ill. ő a du-i alvás után bonyolítja a “társadalmi életét”, hol a barátnőivel, hol a játszótéren. A postokat, esténként, mikor már alszik és kicsvegtük magunkat a hites urammal, írom. Ha sok minden összetorlódik, néha hajnalig. Aztán a következő nap reggel 7 körül újra indul a nap:-) Ez alatt a 10 hónap alatt nagyon ügyeltem arra, hogy a család, az együtt töltött idő, ne sérüljön a blogolás miatt. Úgy tűnik, jó úton járok.

És még valami. A gasztrobloggerek nem egy fura emberfajta, hanem olyan emberek (egyre nagyobb és komolyabb) közössége, akik szeretnek főzni, szeretnek enni, szeretik a szépet. Akiknek fontos, milyen alapanyagokból készül az étel; az ételek kreatív elkészítése, tálalása, hiszen a látvány éppúgy hozzájárul a végeredményhez, mint az íz! Sokatok igazán remekül ír, némelyik blog íróitól profi séfek tanulhatnának kreativitást, néhányan eltűnnek, aztán nagy örömünkre visszatérnek. Vannak, akik autentikus konyhát visznek, megint mások nemzetközit, mondjam, fúziósat?:-) Gasztrobébik születésére várunk, aztán örülünk nekik és titkon reméljük majd tovább viszik a stafétát. Születésnaposoknak gratulálunk ebben a virtuális világban. Mi ez, ha nem közösség? És le kell írjam, jó ide tartozni.

Lesznek, akik bírálják, a döntést. Hiszen egy végeredmény nem tetszhet mindenkinek. Azonban szeretném hinni, hogy azok, akik ide kattintanak, akár minden nap, akár csak néhányszor, nem csak véletlenül teszik. Hanem, mert értékesnek tartják, amit az Ízbolygón találnak.

Nagyon jól esett Domestic Goddess, mint tavalyi győztes véleménye a blogomról, ide citálom:
“Az Ízbolygó gasztroblogjára kattintó látogató változatos és igényes alapanyagokkal, pazar, szezonális receptekkel, fantasztikus fényképekkel és szellemes, kedves, okos írásokkal találkozik – innentől kezdve nincs menekvés, folyamatosan vissza kell járni az oldalra. A hölgy lenyűgöző intenzitással alkot folyamatosan, gasztrorendezvényt szervez, programokat ajánl, ezekről tudósít, követi a szakmai sajtót, tanul és ismeretterjeszt (mindezt egy kétéves, hiperaktív maszatpanka mellett, amiért külön kalapot le). Figyelmeztetés: a blogot csak teli gyomorral nézzük meg, a családtagok elől saját érdekünkben gondosan titkoljuk el, és óvjuk a billentyűzetünket az erősen csorgó nyáltól!”

Köszönöm még egyszer mindenkinek, a kedves szavakat, a gratulációkat, a szavazatokat és hogy velem/velünk örültetek!

Creative Commons License
© Ízbolygó est.2007