Ízbolygó

A karácsonyi menü kialakításánál ismét a lustaság praktikusság vezérelt. Decemberben a Csillagánizsban tartott karácsonyi órám fogásai végül a karácsonyi asztalunkon végezték. Korábban már készítettem ezeket, igaz volt köztük olyan, amit kicsit más felfogásban, de a menü összességében nagyon ült! Mivel Mini még mindig kicsi, azonban ebédet is kell prezentálnom neki, ezért úgy döntöttem, hogy a 4 fogást szétbontom egy fogásos ebédre és 3 fogásos vacsorára. Így is lett. Az árparizottóból lett az ebédünk. Az árparizottó (orzottó) azért is jó, mert a rizottóval ellentétben lehetetlen túlkészíteni. Az étel kicsit édeskés beütést kap a sütőtöktől és a portóis gojis szósztól. És a kéksajt-fahéj-dió is szépen alájátszik az édeskés ízeknek. Sok összetevős, de még véletlenüls em bonyolult recept!
Ahogy írtam korábban: semmi faxni!

Goji berry (avagy gojo bogyó, ördögcérna avagy kínai farkasbogyó) Kínából, egészen pontosan Ningxiából terjedt el. 18 féle aminosavat, A, B1, B2, C, és E vitamint tartalmaz, és 21 nyomelemet, mint pl. vasat, káliumot, kálciumot, cinket, magnéziumot, szelént, kobaltot, és így tovább. Maga az aszalt bogyó édeskés, kevés savanykás-fanyar aromával. Magában is fogyasztható, de szirupos mártásokba áztatva, forralva még jobban előbújik az aromája.

TIPP: Akinek nincs otthon goji bogyója, készítheti aszalt áfonyával is!

Hozzávalók:
2 ek olívaolaj
20 dkg árpagyöngy
2 salotta
1 lilahagyma
2 gerezd fokhagyma
2 dl fehérbor
1 l zöldség alaplé
5 dkg vaj
15 dkg Stilton v vmi hasonló karakterű kékpenészes sajt
20 dkg dióbél

Portói mártás
1 ek olívaolaj
1 salotta
4 borókabogyó kicsit megtörve
1 rúd fahéj
2 csillagánizs
5 szegfűszeg
1 zöld kardamom
kevés őrölt szerecsendió
2 dl zöldség alaplé
3 dl portói
15 dkg goji berry (aszalt, hiányában aszalt áfonya)
25 g vaj

Fahéjas sült tök:
25 g vaj
1 kis sütőtök
50 g dióbél
őrölt fahéj
1 tk muscovado cukor (hiányában barna nádcukor)
3 ek balzsamecet

Két salottát és egy lilahagymát finomra vágok, a két gerezd fokhagymát szintén. Olívaolajon megpárolom a salottát és a lilahagymát, majd éppen csak megillatosítom rajta a fokhagymát, átforgatom rajta a gerslit, majd nyakon öntöm a fehérborral. Ezt követően adagolom hozzá apránként a zöldség alaplét. A végén vajjal habosítom és belekeverem a kéksajtot. Ha nagyon aromás a sajt, kóstoljunk! Ne keverjük bele az egészet. Lágyíthatóak az ízek egy kis mascarponével.

Míg a gersli fő, nekiállhatunk a másik két alkotóelem elkészítésének. A portóis mártáshoz a hagymát finomra vágom, olívaolajon megpárolom. Felöntöm az alaplével és a fűszereket hozzáadva addig forralom, míg be nem sűrűsödik (harmadára nagyjából). Ekkor hozzáadom a portóit és azzal is tovább forralom. Amikor már sűrű, mártás állagú leszűröm. Beleforralom a gojit, majd kicsit hűlni hagyom. A vajjal fényesítem, krémesítem.

A sütőtököt meghámozom, 1,5×1,5es kockákra vágom. A vajat felolvasztom, a cukrot megfuttatom rajta, majd hozzáadom tököt. Addig párolom, rázogatva forgatom, míg annyira puha lesz, hogy harapható állaga marad, nem esik szét. Fahéjjal, csipet sóval, borssal ízesítem, balzsamecetet locsolok rá, amivel már csak 1 percig melegítem.

A diót rusztikusra vágom, száraz serpenyőben megillatosítom és a tökhöz, valamint az árparizottóhoz keverem.

Tálalás: mély tányérba merek egy adag orzottót, a tetejére halmozom a tököt, majd meglocsolom a mártással.

Alapötlet: BBC GF

Újra itt! Nem állítom, hogy frissen-fitten-kipihenten, de itt vagyok. Nincsenek fogadalmak, nincsenek visszatekintések, előre nézek és jöjjön, aminek jönnie kell! 2011 welcome!

Füllyukasztás szeretetből

De egy rövid búcsú 2010-től. Szerettem ezt az évet. Sok minden elrendeződött, ami még nem, az is el fog. Azonban ami a legfontosabb: Pöttyöm jól van! Művészi tornázik, úszik és mindkettőt imádja. A kisöccsét Minit nemkülönben. Ennél többet nem is kívánhattam volna. Karácsonyi ajándéknak abszolút megtette! Köszönöm!

Idén nagyon sok emberrel találkoztam, nagyon sok embert megismertem, megszerettem. Barátságok köttettek, fontos kapcsolatok jöttek létre. Ezen kapcsolatok mindegyike önmagában egyedi és tökéletes, általuk sokat tanulhattam magamról, a lehetőségeimről, a korlátaimról, a világról. Nem sorolom fel őket, hisz úgyis tudják, mit tudják?! Érzik, hogy kikre is gondolok!

Ami a menüket illeti: igen nagy, szinte 100%ban megvalósultak. Ami azért is örvendetes, mert a “nagy piros karácsonyi fíling” idén éppen csak meglegyintett. Viszont az elmúlt évben egy dolgot igen komolyan magamévá tettem: semmi para és semmi faxni. A konyhában különöképpen sem. Ennek fényében, éjszakázásoktól mentesen bonyolítottam a főzés-sütést. A highlightok: a 24-i menü am Block, a libamájterrine és iszonyat jó lett a libalevesből készített rillette is. Egy dolog nem készült el: a szarvasgerinc. Benyelte a fagyasztó, úgyhogy előbb-utóbb neki is eljön az ideje.

És Nektek is hoztam egy kis útravalót az Új Esztendőre! Amolyan kis lélekmelegítő. Az ovisok csukott szemmel szavaltak, mert ez bizony egy ima. Amolyan JÓSÁG-IMA. Fogadjátok szeretettel, töltekezzetek belőle az Új Évben!

De jó lenne, de jó lenne,
Ha az öröm útra kelne
És eljutna mindenhova,
Ahol nem járt eddig soha.

Szűcs Imre: De jó volna…

És jöjjenek a jókívánságaim minden hűséges olvasómnak! Köszönöm, hogy itt vagytok, olvastok, kommenteltek!

Behavazódtam vagy csak elkényelmesedtem?! Amilyen aktívan “élek” a facebookon, itt épp annyira halt le az aktivitás. Igen, a facebook kényelmes, gyors. Nem kell megírni egy komplett posztot, fotózni stb… Sajnos, az elmúlt időszakban olyan sok minden másra kellett az idő… Ezek egyrészt viszont nagyon klassz dolgok, másrészt úgy érzem: RETTENETESEN ki/lefáradtam. Most is csak a menüt teszem fel, receptek majd next year. De várlak vissza Benneteket, lesznek újdonságok, változások… de erről később.:-) Most pedig be a konyhába, aztán pedig pihi-pihi-pihi. Pici munkával:-)

És a menük:
24-én:

26-án:

10 nap múlva karácsony. Először és utoljára talán két éve álltam ilyen rosszul karácsony ügyben. Adventi koszorú van, a naptárba minden nap kis késéssel hozza az angyalka az ajándékot (nem bírom megszokni…), aztán pont… Jó nagy fekete. Nekem. Mert semmi más. De tényleg! A sütisdobozok üresen árválkodnak, ajándék egy szál sem. De holnaptól máshogy lesz! Rakétasebességre kapcsolok karácsony ügyben. De holnapig még mások a prioritások. Az ovikarácsony előbbre való.

De hogy ne göcsöljek tovább a karácsony témán, megosztom ezt veletek. Mert ez ZSENIÁLIS!!! Talán egy hónapja szabályos ámokfutást hajtottam végre csicsókafronton. Készült belőle krémleves gorgonzolával-csokival, gratin pekándióval, pankóval és pogácsa is. Mivel nagyon ízlettek, többször is. A család egyre nehezebben bírta…. És most megint rákívántam és tessék életem legütősebb fingerfoodját hoztam össze! Nem is a recept a lényeg, mert az nagyon egyszerű, hanem a párosítás!

Hozzávalók:
1-1,5 kg csicsóka
olívaolaj
kaprigyümölcs
vaníliás só

A csicsókát megmosom, majd megfőzöm. Meghámozom. Vajjal kikent kerámiatálba teszem. Olívaolajjal meglocsolom és vagy légkeverésen vagy légkeveréses grillen megsütöm. A kaprigyümölcsöt felkarikázom. Ha megsült a csicsóka rászórom a kaprigyümölcsöt, megszórom a sóval és befalom.

Vaníliás só: jó minőségű sóba belekeverjük a vanília magjait, ill. hozzátesszük magát a rudat. Pár hét alatt kész is a vaníliás sónk!