Ízbolygó

Szája sarkában halvány mosoly bujkál. Nem tudom pontosan megmondani, miért, de nekem tökéletesnek tűnik ez a mosoly. Kicsiny, napsütötte helyet juttat eszembe, mert csak csendes, eldugott zugba tűz be így a derűs napsugár.

Murakami Haruki

Hozzávalók (2 személyre):
1 avokádó
1 salátacukkini
1 csokor újhagyma
3 ek olaj
1 kápia/kaliforniai paprika
só
frissen őrölt bors
20 dkg tagliatelle
1,5 dl tejszín
kevés szerecsendió
parmezán

A tészta főzéséhez a vizet feltesszük főni. A hagyma szárait levágjuk, a hagymát megmossuk, majd vékonyan felkarikázzuk. A cukkinit megmossuk, szárvégeit levágjuk, majd almareszelőn lereszeljük. Egy serpenyőt előmelegítünk, beleöntjük az olajat, majd megfonnyasztjuk rajta a hagymát. Hozzáadjuk a paprikát és a cukkinit, picit megsózzuk pároljuk, majd picit pirítjuk és hozzáadjuk a tejszínt. A tésztát al dentére főzzük, a főzőlevéből egy merőkanálnyit a szószhoz adunk. A szószt ízesítjük sóval, borssal, őrölt szerecsendióval. Hozzáadjuk az érett avokádó húsát és a tésztval elkeverjük. Tálaláskor parmezánnal szórjuk meg.

“Ha egy embert megmentesz, vagy átsegítesz a bajon,
egy világot mentettél meg.
Választhatsz jól, és választhatsz rosszul.
Amiben most élünk, egy átmeneti állapot.
Mindenki, mindenki ellen.
És nagyon sokan kerülnek olyan helyzetben,
hogy érzik nincs belőle kiút.
Pedig van !
Egyénileg kell megtenned, amiért születtél,
be kell töltened a jobbik szerepedet.
Próbáljátok magatokat megismerve, másokat segítve,
mások felé jót sugározni.
Jót tenni és tudni, hogy ami most látszólag rossz,
utólag kiderülhet, hogy jó…..

Szepes Mária

Immáron hatodik esztendeje hirdetjük meg Karácsony előtt a Sok kicsi akciót, melynek keretén belül 15 gasztroblogger és 15 szervezet tesz különböző gasztronómiai ajándékcsomag vagy programjellegű felajánlásokat. A nyereményjáték során 1000 Ft-nyi támogatás után 1 db virtuális sorsjegyet kérhetnek a 30 izgalmas lehetőség közül az általuk választott(ak)ra, amelyeket az akció végén kisorsolunk. Idei támogatottunk az Egy Ebéd Egy Esély Gyermekétkeztetési Közhasznú Alapítvány lesz.

Az idei évben egy TITKOKKAL MEGTŰZDELT felajánlásunk lesz a Gerbeaud-val.

2015. telén nyit a Gerbeaud és az Onyx új egysége Budán a második kerületben. A Gábor Áron út és az Orló u. sarkán található villában a csapat az igazi házias ízeket szeretné előtérbe helyezni. A célközönség a budai családok és üzletemberek, akik kíváncsiak a finom ízekre, elegáns és otthonos hangulatra.

A kávéház részen reggelit, ebédet, süteményt és délutáni snack-eket lehet fogyasztani, míg az étterem részen ebédet és vacsorát kínálunk. A sütemények és fagylalt szerelmeseire is gondoltunk. Ugyanazokat a finomságokat kínáljuk helyben fogyasztásra és elvitelre is, mint az anyaüzletben, de kiegészítjük a házi kedvencekkel is a kínálatot. A projekt és a név még titkos, de az idei évben lehull a lepel!

A FELAJÁNLÁS pedig: egy közös vacsora az új budai helyszínen és egy Ízbolygó gasztro-csomag 30.000 Ft értékben.

Az akció felvezető részében november 16-30. között megismerhetővé válnak a nyeremények: minden nap egy blogger és egy cég programját tesszük közzé, részletes leírással, ezek összesítve a Nyeremények menüpontban lesznek áttekinthetőek. A támogatások felajánlása és a sorsjegyek kiválasztása december 1-től december 14-ig lesz lehetséges a Sorsjegyválasztás menüpontban. A gépi véletlenszám-generátor programmal történő sorsolást december 18-án 15 h-tól ejtjük meg ügyvéd jelenlétében, és ezután oldalunkon közzétesszük a nyertesek nevét valamint az általuk megadott településnevet. A nyeremények karácsony után, a felajánlóval való egyeztetés után realizálódnak majd. A céges nyereményeket – ellenkező egyeztetés kivételével – 2015. március 31-ig kérjük átvenni.

További részletek a lebonyolításról itt olvashatóak.

“Az ősz egy második tavasz, amikor minden levél virággá változik.”

Albert Camus

Itt az indián nyár! (Biztos öregszem, de “vénasszonyok nyara” kifejezést elkezdtem furán megélni.) Imádom az őszi színeket-ízeket! Sült cékla, mint az egyik alapdarab, ősztől folyamatos lakója a hűtőnek! A sütőtök szintén és a birs! Ez utóbbit külön kiemelném! Olyan izgalmas íze van és olyan jól lehet kombinálni, hogy ez is mindig akad a kamrában. Itt van néhány recept birssel, sütőtökkel és céklával.

A gyors ebédek (szintidő 25 perc) jegyében jöjjön a recept.

Hozzávalók:
5 db sült cékla (céklát megmossuk, fóliába csomagoljuk 1 ek olívaolajjal és 1 ek sóval meglocsolva és 230 fokon puhára sütjük)
1 fej hagyma
4 ek olívaolaj
35 dkg kerekszemű risotto rizs (most vialone nano)
2 dl száraz fehérbor
só
frissen őrölt bors
15 dkg parmezán
5 dkg vaj

2 ek vaj
2 birsalma
40 dkg sütőtök
kakukkfű
2 marék kesudió

A hagymát megtiszítom, apróra vágom. Egy lábast előmelegítek, beleöntök 4 ek olívaolajat, a hagymát üvegesre párolom rajta, majd hozzáadom a rizst, átforgatom. Hagyom, hogy az alkohol elpárologjon belőle, majd apránként adagolom hozzá merőkanalanként a forró vizet/zöldségalaplét. Közben a céklákat meghámozom és leturmixolom. Amikor már nagyjából készen van a rizs, de a közepe még a haraphatónál keményebb, hozzáadom a cékla turmixot és ízesítem sóval, frissen őrölt borssal, pici citromlével. Ekkor már nem főzöm. A parmezánt belereszelem és a vajjal együtt beleolvasztom, alaposan elkeverem.

A birsalmát és a sütőtököt megmosom, meghámozom, a birs magházát kivágom, majd mindkettőt kis kockákra vágom. Külön-külön kakukkfűvel vajon megpárolom, pirítom őket.

A kesudiót száraz serpenyőben megpirítom, majd durvára vagdosom.

Tálalás: a rizottót a tányérokba merem, rászórom a sütőtököt, a birset, majd megszórom a kesudióval.

“Az ízeket nem az élet szüli, hanem az éhség, és a vágyak néha nagyobbak a gyomorban, mint a szívben.”

Fekete István: Tüskevár

Egyszerűségében nagyszerű. A rozmaring zamata átjárja a húst, a paradicsom és a hagyma édesre pirul mellette. Friss bagettel ettük, de pirított burgonyával is remek lehet.

Hozzávalók:
50 dkg pulykamellfilé
1 nagy fej hagyma
8 hosszabb ág rozmaring
30 dkg koktélparadicsom
só
frissen őrölt bors
kevés olívaolaj

Hosszabb rozmaringágakat csípünk a bokorról. A szárvégét hegyesre vágjuk. A húst megmossuk, papírtörlővel megszárítjuk, megtisztítjuk a hártyáktól, majd 2×2 cm-es kockákra vágjuk. A paradicsomokat megmossuk. A hagymát megtisztítjuk és felkockázzuk. A rozmaring nyársakra pulykát, hagymát, paradicsomot húzkodunk, majd kevés olajjal körbekenjük. Serpenyőbe fektetjük a nyársakat és közepes lángon körbesütjük, ha már a hús megsült, kicsit pirítunk is rajta.
Tálaláskor meglocsoljuk a finom fűszeres olajjal, amiben sült. Bagettel ettük.

TIPP: a hús ízesítését vehetjük komolyabban is, lehet próbálkozni kevés fűszeres pirított paprikával, chilivel stb., de én imádom a rozmaring illatát, ízét, így ezt szerettem volna, ha dominál a fogásban.

A baromfihúsok csomagolásán érdemes a Magyar Baromfi Védjegyet keresni, amely az elmúlt években az ízletes, 100 százalékban hazai baromfi hústermékek szimbóluma lett. A védjeggyel ellátott termékek szigorú minőség-ellenőrzésen esnek át, így biztosak lehetünk benne, hogy ezek az áruk biztonságosak: útjuk nyomon követhető a termelőtől egészen a boltokig.
Készült a Magyar Turizmus Zrt. Agrármarketing Centrum Vezérigazgatóság támogatásával.

“Friendship is a marriage of souls.”

Voltaire

A papírban sütés az egyik kedvenc sütési módom, mivel a húsok, zöldségek a saját gőzükben párolódnak, majd sülnek. A végeredmény minden esetben szaftos, finom és egészséges. További nagy előnye, hogy tetszőlegesen variálható: bármilyen zöldség, hús, hal kerülhet bele. És még pirított magvak is.

Hozzávalók 2 személyre:
20 dkg csirkemellfilé
1 nagyobb sárgarépa
6 füge
5 dkg pirított mandulaszelet
1 ek olaj
1 tk citromlé
Só
Frissen őrölt tarkabors
Sütőpapír

Mandulás burgonyapüré
60 dkg sárga héjú burgonya
10 dkg vaj
kevés tej
só
mandulabél

A sárgarépát megtisztítjuk, megmossuk és vékony csíkokra vágjuk. A csirkét megmossuk, papírtörlővel leszárítjuk és felkockázzuk. Az olajjal átforgatjuk a répát és a hústm sózzuk, borsozzuk. A fügéket negyedeljük. A mandulaszeleteket száraz serpenyőben megpirítjuk.

A burgonyákat megtiszítjuk, megmossuk, felkockázzuk, majd annyi sós vízben, hogy ellepje, puhára főzzük. Áttörjük, a vajjal habosítjuk, tejjel lágyítjuk. A mandulát száraz serpenyőben megpirítjuk, majd durvára vágjuk és a burgonyapürére szórva tálaljuk.

A sütőpapírból téglalapokat vágunk ki, majd ezeket félbehajtjuk és középre halmozzuk a zöldségeket a húskockákkal, majd összehajtjuk a csomagot. A csomag nyitott szélét apránként behajtjuk, majd sütőlemezre tesszük a csomagokat és 180 fokon 15-20 perc alatt megsütjük. Sülés közben a csomagok felpúposodnak a gőztől.

A baromfihúsok csomagolásán érdemes a Magyar Baromfi Védjegyet keresni, amely az elmúlt években az ízletes, 100 százalékban hazai baromfi hústermékek szimbóluma lett. A védjeggyel ellátott termékek szigorú minőség-ellenőrzésen esnek át, így biztosak lehetünk benne, hogy ezek az áruk biztonságosak: útjuk nyomon követhető a termelőtől egészen a boltokig.
Készült a Magyar Turizmus Zrt. Agrármarketing Centrum Vezérigazgatóság támogatásával.