Ízbolygó

Nevem napjára kaptam. Gasztrocucc. Van valakinek ötlete, mi ez a szépség?

Nagyon jó dolog tasakban készíteni húsokat, mert a végeredmény mindig omlós, porhanyós, zamatos. Mégis ez az a technika, amit ritkán használok. Pedig nem kell hozzá más, csak elegendő alufólia. És nem feltétlenül kell sütőben sütni! A grill ugyanúgy megteszi, sőt! Gyerünk ki a szabadba! Úgyis közeleg a Gourmandula művésznő által kiírt VKF! leadásának pillanata (15-e), aminek témája éppen a piknik ételek.

Hozzávalók:
4 szelet (csontos) sertéskaraj
4 tk dijoni mustár
2 ek zöld bors sós lében
8 szelet bacon
20 dkg gomba
6 koktélparadicsom
majoranna
rozmaring
1 ek rozé/tasak

Grillfóliából vagy alufóliából tasakokat hajtok. Ezt úgy csinálom, hogy egy nagyobb (40 cm) darabot letépek és félbehajtom. Majd a két szélét többször visszahatom és már készen is van a tasak. A húsokat bekenem a mustárral, sózom, borsozom és köré tekerem a szalonnát. A tasakba dugom. Rászórom a zöld borsot, a negyedbe vágott gombákat és a félbevágott koktélparadicsomokat, a zöldfűszereket is mellé teszem ill. rácsolom az evőkanálnyi bort is. A tasak tetejét lezárom. 200 fokon nagyjából 30 percig sütöm. A husikat át is lehet pirítani egy pillanat alatt száraz forró serpenyőben a legvégén, a tasakból kivéve!

Ötlet: Viva! 2008/06

Jó érzékkel és jó ütemben kapcsolódtam be a “Pay it forward” játékba, meg kell hagyni:-))) Az én felajánlásomra már csak VKOrsi kolléganő jelentkezett, mint blogger. Így önhatalmúlag úgy döntöttem, hogy szívesen adok ajándékot olyan embereknek is, akinek nincs blogja ill. Tintaleves Eszter felvetése kapcsán bejelentkeztem a Papírgaluska blogján, hogy a kör bezárulhason:-))) Bár lehet, hogy nem ez a játék eredeti célja, de így legalább kerek egész a történet.

Tehát ajándékot küldök (ehhez címet kérnék!):
1. VKOrsinak
2. Papírgaluska/Tintaleves Eszter
3. ill Andreának, aki nem blogger.
+1 Orsi, akinek a férje blogger,
++1 Nóri, akitől anno pakkot kaptam.

A fatornyos tolnai megyei kisvárosban (akkoriban talán mág csak község volt), ahol a gyermekkoromat töltöttem volt egy fagyis, akinél szuper főzött fagyit lehetett venni! Mivel mi közel laktunk, vasárnap néha ez volt a délutáni nasi. Akkor lementünk Öcsémmel (kaptunk 10 Ft-ot) és vehettünk fagyit magunknak ill. az Apuéknak. Ahogy vittük hazafelé, persze az övéket is jócskán elnyaltuk…mert hát “Apu tényleg nagyon olvadt!”:-))) Apu a vanília fagyit imádja a mai napig, Anyu a gyümölcsös fagyikat.

Én a stracciatella, csoki, karamell, keksz stb-ért vagyok oda, a gyermekem apja szintén a gyümölcsösért bomlik. Elárulom azt is, hogy nem túl régóta eszek ismét fagyit. Úgy 2-3 éve. Kimaradt egy jópár év, amíg nem ettem. Csak jégkrémet. És hogy miért?

Mert hatodikas koromtól pár évig nyaranta fagyit árultam. Triciklire erősített fagyisjárgányról. Bizony ám… És akkor valahogy megutáltam a fagyit. És nem azért, mert teleettem volna magam vele! Hanem mert a lecsepegő fagyit egész nap fertőtlenítős rongyokkal törölgettem. A fertőtlenítő és a bomló tejes rongy szaga rettenet büdös bír lenni. Hiába mostam kezet, ez rajta maradt. És ragadt is….

Most, így hajlott koromra azonban új fejezetet nyitok az életemben a fagylalttal való kapcsolatomnak. Eljött a házi készítésű fagyik ideje! És komolyan mondom, nincs is annál jobb desszert, mint egy meleg, nyári napon a könnyű ebéd után elkanalazni pár hűsítő gombócot.

Ez a bemutatott a második próbálkozás volt. Az első a delicious:days balzsamecetes eperfagyija volt, ami hipp-hopp elfogyott, de megállípottuk, hogy kissé édes nekünk. Ez a második saját fejlesztés. Kellemesen savanykás a lime-tól, finoman mentás és nagyon-nagyon epres!!!

Eredetileg egyébként a Heimann féle “Borhozételt” receptverseny TOP 12 győztesének tartott záróvacsora desszertje lett volna, aztán az időjárás miatt, inkább kétféle csokimousse-t (ilyet és ilyet) készítettem.

Hozzávalók:
3 lime leve és rostja
25 dkg eper apróra vágva
8 mentalevél apróra vágva
2 ek mascarpone
1 tojás
10 dkg nádcukor
2 tk alma balzsamecet
1,5 dl tej
10 dkg tejszín

A tojást a cukorral habosra keverem (legjob gőz fölött, akor sűrűbb, tartalmasabb a fagyi, de ha sietünk, simán felverve is jó eredményt ad), majd hozzáadom a többi hozzávalót is. Ha gőz fölött vertem a tojást, akkor érdemes a kész masszát hűtöbe tenni 1 órára, hogy lehűljön a masssza, annál könnyebben dolgozik majd a fagyigép. Ha lehűlt, akkor fagyigépbe töltöm és elkészítem a gyártó utasítása szerint. Ezt követően fogyasztható is. Ha esetleg marad, dobozba zárom és irány a fagyasztó.
Fagyigép nélkül:
..élni lehet, csak nem érdemes…de legalább is fagyit bonyolultabb előállítani.
A Szakácsok könyve azt írja, hogy a kész masszát egy nem túl mély, fagyasztható edénybe kell önteni és addig fagyasztani, míg kásás állagú nem lesz. Akkor kivenni és egy lehűtött tálban addig verni, amíg a jégkristályok össze nem törnek. Akkor megint fagyasztani a kásás állapotig és ismét felverni, majd irány a mélyhűtő. Állítólag így is lehet, de én még így nem próbáltam.

Most eperrel és balzsamecettel. A liszt mennyiségét éppen a gyümölcs+ecet kombó miatt picit megemeltem.

Hozzávalók:
8 dkg porcukor
3 tojás
1,5 tk vaníliakivonat
17 dkg liszt
2,5 dl tej
2,5 dl tejszín
csipet só
20 dkg eper
2 ek balzsamecet

Az epret negyedbe, ha nagy nyolcadba vágom és összekeverem a balzsamecettel. A tojásokat robotgéppel habosra keverem a cukorral és a csipet sóval. Hozzáadom a lisztet, a tejszínt és a tejet, valamint a vaníliakivonatot, ezekkel is összekeverem. A sütőt 180 fokra előmelegítem. A piteformám kikenem vajjal és kilisztezem. Beledobálom a balzsamos epreket és ráöntöm a “tésztát”. Nagyjából 30 perc alatt megsütöm.