Ízbolygó

Segítsüti lázban égünk! Holnap start, addig is itt egy jó kis medvehagyma leves:-) A krémleveseket nagyon jól feldobják a ropogós dolgok (pl. grissini, kruton), így ez a sütölt sajtból készült ropogós is nagyon lendít levesünkön.

Hozzávalók:

2 fej salotta
1 gerezd fokhagyma
20 levél medvehagyma
vaj
1 dl rozé
6 dl zöldségalaplé
1,3 dl tejszín
só
frissen őrölt bors
szerecsendió
citromlé
10 dkg sütölt sajt

A salott hagymákat és a fokhagymát finomra vágom, majd kevés vaj és olívaolaj keverékén először a salottot megfonnyasztom, majd a fokhagymát is hozzáadom, de csak épp egy percre, hogy felszálljon az illata. Belekeverem a nagyobb darabokra vágott medvehagyma leveleket, átforgatom. Nyakon öntöm 1 dl rozéval, kicsit rottyan, majd mehet hozzá az alaplé. Ha felforrt, 5 perc főzés, aztán leturmixolom. Mehet bele a tejszín, só, frissen őrölt bors, frissen reszelt szerecsendió, citromlé. Még egyszer tálalás előtt is felhabosítom turmixszal.

Míg a leves fő, a sajtot lereszelem, majd sütőpapírral bélelt sütőlemezre diónyi mennyiségű adagokat teszek egymástól tisztes távolságra. 180 fokon pár perc alatt a sajt elfolyósodik és kicsit megpirul. Ahogy kihűl, megdermed.

A grillszezont hivatalosan is megnyitottuk!

A videó indításához katt a képre!

Egyéb GrillBolygós recepteket itt találtok vagy a jobb sarokban a GrillBolygó fülön.

Vasárnap a Vígszínház megtelt gyermekkel. Rengetegen voltak. Mondják, több mint ezren. Sok-sok kicsi ember hallgatta Halász Juditot és Szalóki Ágit, nézte a Baltazár Színház előadását vagy játszott, festett. Önfeledten, ahogy csak a gyermekek tudnak. Ezzel az önfeledt boldogsággal, hatalmas koncentrációval díszítették a Segítsüti csapat egy része által lesütött sütiket is. Akik egészen ráfókuszáltak a sütikre, miközben azok egyre díszesebbek lettek, akik kizárták a külvilágot úgy gömbölyítették a gesztenyegolyókat, ők Down-os gyermekek voltak. Feszülten figyeltek a FELADATRA és boldog öröm áradt szét az arcukon, amikor készen lettek a remekművekkel. Hatalmas élmény volt köztük lenni. Mindeközben engem mélyen megérintett és felkavart az a pár óra, amit velük-köztük tölthettem. Rengeteg szeretet lakik bennük. Olyanok, mint a kis szeretetgombócok. Mintha azért lennének ilyenek, hogy tükröt tartsanak nekünk egészségeseknek: megmutassák sokkal mélyebben, jobban kell szeretnünk, megbecsülni egymást. Vigyázni egymásra. Szép volt. Köszönöm, hogy részese lehettem.

Már csak 6-ot kell aludni és indul a Segítsüti. Idei támogatottunk pedig (aki még nem találta volna ki) a Down Egyesület!

Én ezt vittem, krém nélkül. Azt az itthoni mardékra varázsoltam rá és remekül harmonizált a kakaós aljzattal.

Hozzávalók (36 mini muffin):
10 dkg vaj
3 ek kakaópor
2 tojás
15 dkg cukor
1 tk sütőpor
10 dkg liszt
5 dkg őrölt mogyoró
10 dkg savanykás lekvár (szilva, meggy…)
5 dkg aszalt szilva kicsire vágva
6 ek tej

Krém:
25 dkg mascarpone
4-5 ek málna dzsem (nem túl édes!)
1 citrom reszelt héja
1 ek citromlé
cukorgyöngy

A vajat felolvasztom. A tojásokat a cukorral felhabosítom, majd hozzáadom a vajat, a lisztet, a mogyorót, a sütőport, a kakaóport, a lekvárt, az aszalt szilvát és fakanállal elegyítem. A tejjel a végén lazítom. Mini-muffinformába kapszlikat ültetek, belekanalazom a masszát, majd 180 fokon 20-25 percig sütöm.
Közben a krém hozzávalóit összekeverem, habzsákba/pisztolyba töltöm és behűtöm.

Ha kisült a süti, hagyom kihűlni, majd a tetejére nyomom a krémet, megszórom cukorgyönggyel. Sajnos, rózsaszín nem volt itthon, pedig annak nagyon respektje lett volna.:-)

Még mindig a szülinapi menü.:-) Főétel, ahogy látjátok. A ricotta krémessé olvad a krémsajttal és a medvehagymával. Grillzöldséges (lilahagyma, cukkini, padlizsán, paradicsom, paprika) bulgurral szerettük nagyon.

Készülhetett volna ezzel a medvehagymás-aszalt paradicsomos pestoval is, de akkor ez még nem volt, így egy másik metódust vázolok.

Hozzávalók:
70 dkg csirkemellfilé
25 dkg krémes ricotta
1 doboz Philadelphia sajtkrém
10 db aszalt paradicsom
1 marék medvehagyma serpenyőben megpárolva, leturmixolva
1 kisebb csokor snidling apróra vágva
só
frissen őrölt bors
olívaolaj

A csirkemelleket megmosom, leszárítom. A belső oldalról a szív alakú húsrészt leválasztom. A melleket hosszában félbevágom. A szeleteket fóliával leborítom és kissé meglapítom. Mindkét oldalukat borsozom. A ricottát a sajtkrémmel és a medvehagymával összedolgozom. Itt figyeljünk miből-mennyit adagolunk, ill. a medvehagymát ha megpároltuk serpenyőben, leturmixoljuk, aztán még egy kicsit közepes lángon párologtatom belőle a nedvességet.
Szóval a ricottás-sajtkrémes krémhez keverem az apróra vágott snidlinget ill. aszalt paradicsomot is. Sózom a tölteléket és a csirkemelleket megkenem a masszával és feltekerem. Tűzálló tálba teszem őket, meglocsolom olívaolajjal, alufóliával lefedem és 200 fokon 40 percig párolom, majd leveszem a fóliát és megpirítom.

Még egy kicsit vissza a múlt heti szülinapi menühöz. Ez a padlizsános téma nem éppen szezonális, bár most már egész évben elérhető a padlizsán, de azért meg kell állapítani, hogy ez még nem az igazi…
A menüből a charlotte-ról tervezek még megemlékezni. De ezt majd a hét végén. És arról még nem is szólottam, milyen akciódús volt a szülinap. Az ünnepelt Pötty a nap végére gipszespötty lett. Két éve hasonlóképpen töltötte a szülinapját, igaz akkor a bal kezén fityegett gipsz. Idén a jobb karját burkolták egészen vállig gipszbe. Tervezünk (ő+én) egy erre alapozott fotósorozat készítését is. Azért a humorérzékét nem veszítette el, hál’Istennek.:-)

Ez a recept már igazi NYÁR, nagybetűsen! Friss, üde, kicsit narancsos-citromos, szóval nyári ízeket, hangulatokat idéz. Mostanában teljesen rá vagyok cuppanva ezekre. Az aromatizált olajok esetében érdemes szem előtt tartani, hogy ezekkel fűszerezünk. Azt a kis pluszt lehet az ételnél elérni, amitől összeállnak, lekerekednek az ízek a szánkban. De ne locsoljuk ész nélkül, mert könnyen áteshetünk a ló túlsó oldalára és az étel saját ízét elviszi az olaj!

Hozzávalók:
2 közepes padlizsán
egy bordás grill serpenyő (ilyesmi)
kevés olívaolaj
frissen őrölt bors
10 dkg lágy kecskesajt
6 dkg Philadelphia sajtkrém
fél citrom reszelt héja
menta
(narancsos) olívaolaj
sima olívaolaj

A padlizsánokat megmosom, a végét levágom és hosszanti irányban vékony szeletekre szelem. Kicsit borsozom, a serpenyőt vékonyan kikenem olajjal és a padlizsánszeletek mindkét oldalát megsütöm rajta, majd papírtörlőre szedem és leszárítom. A kecskesajtot lazítom a krémsajttal, a citrom héját, kevés (narancsos) olívaolajat teszek bele, pici só, bors és a menta finomra vágva. Ezzel a kencével megkenem a padlizsánokat és feltekerem őket.

Tálalás: a tekercseket meglocsolom sima olívaolajjal és megszórom mentával.

Nyáron, grillen megsütött padlizsánnal persze még finomabb!