Ízbolygó

A medvehagyma nálam mánia. Az elsők között kezdem enni, hála az Apunak, aki leszüreteli és leszállítja Somogyból/Tolnából hozzánk. És én vagyok az, aki az utolsó már-már gyöszös csomagokat elhozom a zöldségestől… Mindenkinek van valami kattanása, nekem úgy tűnik ez. Szeretem BÁRHOGYAN! Már sok recept felkerült ide az elmúlt évek során, idén azonban tovább szaporítom a sort.:-) Rögtön ezzel itt:

Hozzávalók:
1 nagy csokor medvehagyma
1 nagy marék mandula, mogyoró, kesudió
1 citrom reszelt héja
5 dkg aszalt paradicsom apróra vágva
só
frissen őrölt szecsuáni bors
1/2 citrom leve
5 ek parmezán reszelve
olívaolaj

A medvehagymát megmosom, majd (salátacentrifugával) leszárítom. A csonthéjasokat száraz serpenyőben megillatosítom, kihűtöm. A medvehagymát, a csonthéjasokat, a citrom levét, reszelt héját, olívaolajat leturmixolom. Az aszalt paradicsomokat apróra vágom és a parmezánnal együtt a pestoba keverem. Fűszerezem, kifőzött üvegekbe töltöm, olívaolajjal lezárom.

MEDVEHAGYMÁS RECEPTEK ITT!

Fura ez érzés ez. Hírt adni magamról. De a furasága mellett, meg persze jó is. Aki ismer, az tudja, nem vagyok dicsekedős fajta… Bár manapság ez nem túl trendi, hiszen bármerre is nézünk azt látjuk, hogy azok tudnak igazán érvényesülni, aki nyomják magukat, öntömjénben úsznak. Én viszont abban hiszek, hogy nap mint nap tenni kell a dolgunkat. Példát mutatni, nem képet…

Kisiskolás voltam, alsós. Javában dívott az emlékkönyvek korszaka. Ez megvan? Neked volt? Nos, abba írta az egyik nagynéném, amit azóta is magaménak érzek, ill. igyekszem ennek fényében élni, dolgozni.

Dolgozni csak pontosan, szépen, ahogy a csillag megy az égen, úgy érdemes.

Mindemellett fura 5 percbe sűrítve végighallgatni, mik vannak már mögöttem. Zavarbaejtő. Főleg mindezt pizsiben, egy törött karú Pöttynek segítve úgy, hogy közben Mini meg az ölemben lóg és vinnyog. Abszolút nem úgy festek, mint valami szuperanyu…:-))

Ma reggel futott egy kisebb összeállítás az Ízbolygóról a Klubrádióban. Sok témát érintettünk. Csipogtunk mindarról, ami érdekel, amivel (nagyrészt) foglalkozom: szó esett a főzésről, az oviról, az egészséges táplálkozásról, a gyerekekről, a hamburgeradóról és az idei Segítsütiről is. Aztán készült belőle egy rövidített verzió:-)

Aki úgy járt mint én, nevezetesen lemaradt róla, itt meghallgathatja.

Március 15. Ez a nap nálunk nagy ünnep. Nem mintha “nagymagyarok” volnánk, sokkal inkább Pöttyöm születésnapja miatt. És milyen jó már, hogy ilyenkor soha nem kell dolgozni, így boldogan oldódhatunk fel az ünneplésben nagycsaládilag. A menü tervezése mindig kihívás, hiszen a Nagyik jobban preferálják a hagyományosabb vonalat, de a Keresztszülők és mi is kicsit new-wave-ben tolnánk.

Nos, idén ez lett a menü:
Marokkói paradicsomos-joghurtos pohárkrém citromos olívaolajjal és fűszeres ropival
Mentás-kecskesajtos grillezett padlizsán
*
Csülökpörkölttel töltött grillezett dagadó polentával
Csirkemell medvehagymás-aszalt paradicsomos-ricottás töltelékkel grillzöldséges bulgurral
Vaníliás csirke mézes répával, ropogós burgonyával
*
Málnás-fehér csokis charlotte
Brownie torta házi fagyival
Krémes házilag

Elsőként ezt az előételt mutatnám be, kezdők is könnyedén abszolválják!

Hozzávalók:
1 Mutti polpa konzerv (40 dkg) vagy ugyanennyi érett paradicsom nyáron
fél citrom leve
2 fokhagymagerezd
1 tk ras el hanout fűszerkeverék*
csipet cukor
1 csokor menta levelei finomra vágva
frissen őrölt bors
40 dkg natúr joghurt (ha nem görög vagy török, csepegtessük le használat előtt)
citromos olívaolaj

Most konzerv paradicsommal dolgoztam. Rotyogtatva, fedő nélkül sűrítettem a belereszelt 2 fokhagyma gerezddel. A végén csipet cukor, bors, citromlé és menta. A joghurtot lecsepegtettem. Ha kihűlt a paradicsomos cucc kicsit meglocsoltam citromos olívaolajjal és úgy a poharakba fele-fele arányban adagoltam a paradicsomos részt és a joghurtot.

* Ras el hanout fűszerkeverék= Észak-Afrikában használatos fűszerkeverék. Jelentése a bolt legjava. Mint ahogy az a fűszerkeverékekre jellemző, mindenkinek megvan a maga titkos összetételű kombinációja. Tartalmaz: kardamomot, fokhagymát, fahéjat, őrölt chilit, koriandert, római köményt, szerecsendiót, bors, kurkuma.

Itt egy példa az összetételre, ha otthon reprodukálnánk:
2 ek őrölt fahéj
1 ek kurkuma
‘/2 ek frissen őrölt bors
1/4 ek frissen reszelt szerecsendió
1/4 ek őrölt kardamom
1/4 ek frissen reszelt fokhagyma

Közben sütöttem hozzá fűszeres ropit.
Hozzávalók:
1 rúd Tante Fanny leveles tészta
pár tk pesto
reszelt parmezán

A leveles tésztát kitekertem, bekentem pestoval, megszórtam reszelt sajttal. 1 cmes csíkokat vágtam belőle a rövidebb oldalán (=keresztben) és ezeket megtekertem, majd 200 fokon 10-15 perc alatt pirosra sütöttem. Persze ezt millióféleképpen lehet variálni: szardellával, cayenne borssal, tapenade-dal, stb…

Az eredeti recept Rachel Allen-é, ezt variáltam kicsit meg fűszerekkel.

és mert szép
és mert szeretem a tulipánt
és mert megint annyi minden történt…
Holnap jövök recepttel!

Ez a recept korábban kiment hírlevélben, de olyan szinten finom, hogy azóta már kétszer készítettem. Jön a hosszú hétvége, sütés-főzés, napsütés. kirándulás…. Juhéééj! Készítsétek el, kíváncsian várom a visszajelzéseket.

Én pedig beveszem magam a konyhába, hogy 15-én méltóképpen ünnepelhessük meg Pöttyöm 5-ik születésnapját! Vénlány:-)))) Az ünnepi menü pedig next week.

Hozzávalók:
7 dkg beluga lencse
3 dl alaplé
1 lilahagyma
10 dkg csirkemell filé
3 szál angol zeller/halványító zeller
2 dl kókusztej
fél ananász
só
frissen őrölt bors
2 ek curry
olívaolaj
vaj
kókuszchips

A lencsét az alaplében megpárolom. A lilahagymát finomra vágom, majd 2 ek olívaolajon megpárolom. Rászórom a curryt, majd hozzáadom az apróra vágott csirkemellet, majd sózom, borsozom, pirítom. Felöntöm a kókusztejjel, majd rotyogtatom 5 percet. Belekeverem a fél cm-es darabokra vágott zellert, majd félrehúzom. Az ananászt megpucolom, felkarikázom, felkockázom, majd vajon megpirítom. Összekeverem a lencsével és a kókusztejes-csirkés-zelleres résszel. Keverek bele kókuszchips-et.