Keresés a blogon

Cukkinikrém és túrós répakrém

Oct 19th, 2010 by Ízbolygó | 0

Jó másfél hete a munkavacsorára készült még ez-az, hogy a megbeszélés részén az összejövetelnek lehessen csipegetni. Két kence: a cukkinikrém és a túrós répakrém komoly sikert aratott, ami már csak azért is vicces, mert a társaság tagjai komoly húsevők:-)))
Bagelre kenegettük, de arról majd külön emlékeznék meg.

Hozzávalók:
Túrós répakrém
10 dkg répa
1 tk citromlé

frissen őrölt bors
1 natúr cottage cheese
1/2 doboz Philadelphia natúr

A répát megtisztítom, majd finomra reszelem vagy ha van julienne reszelő, azzal reszelem. Citromlével meglocsolom, majd összekeverem a cottage cheesezel és a sajtkrémmel. Sóval, frissen őrölt borssal ízesítem.

Cukkinikrém
2 salátacukkini
1 fej salotta hagyma
1-2 fokhagyma gerezd
3 dkg parmezán
4-6 ek olívaolaj
2-3 tk citromlé
frissen őrölt bors

1/2 doboz Philadelphia natúr
kevés apróra vágott petrezselyem

A cukkinit megmosom, nagylyukú reszelőn lereszelem. A hagymát finomra vágom, kevés olívaolajon megpárolom, a végén a megroppantott fokhagymát is megfuttattom az olajon. Hozzáadom a cukkinit, picit sózom, megpárolom. Hűlni hagyom, majd leturmixolom. A kihűlt kencét összekeverem reszelt parmezánnal, sajtkrémmel, citromlével, petrezselyemmel. Só-bors ízesítésként, kevés olívaolaj és már készen is van.

Juhtúrós pogácsa kaporral + ez-az

Oct 18th, 2010 by Ízbolygó | 0

A múlt hét a gépem összeomlása miatt, kapkodással-vergődéssel telt. Mert ha egy gép összeomlik, az akkor összeomlott. Jöhetnek az okos informatikusok… Új színteret kellett keresnem. A váltás egyébként már érlelődött, mindenesetre nem vagyok boldog attól, hogy ilyen hipphopp kellett lépni. Már csak a komplett 4 éves levelezésem lóg a levegőben. De minden megoldódni látszik.
Mindeközben pedig ezerrel pörögtek az események, éppen csak nem tudtam hírt adni róluk a fent említett baleset miatt.

No, de most!
1. Elindult a BloggerKonyha!

Mániád a főzés? Vagy éppen csont kezdő vagy a konyhában?
Gasztroblogokat olvasgatsz szabadidődben?
Szívesen tanulnál főzni, de nincs aki megtanítson, a hivatásosoktól meg tartasz?
Esetleg jómagad is gasztroblogger vagy és szívesen főznél bloggertársaiddal?
Itt a helyed nálunk, a BloggerKonyhában!

Minden csütörtökön más és más blogger forgatja a fakanalat és mindenki bemutatja, amiben igazán tehetséges!

Különleges témák, izgalmas menük, fergeteges hangulat! Gyere el, pallérozd konyhai tudásod, ismerkedj meg különleges alapanyagokkal, főzni szerető emberekkel!
Mert a jó bulik a BloggerKonyhában kezdődnek és ott is érnek véget!

2. Időközben megint egy évvel örgebb lettem. Túl a Krisztusi koron több mint egy évvel, jelentem van élet! Gondolom, többel is. Erre fel hirdettünk két játékot is a Facebookon! Itt az oldalon jobbra pedig kikerült a hírlevél feliratkozási lehetőség!
Aki feliratkozik a hírlevelünkre hétfő éjfélig, azok között kisorsolunk egy 10.000 Ft értékű ajándékkupont az egyik decemberi órámra a Csillagánizs Főzősuliba. A facebookosok között lekvárokat sorsolunk ki, szám szerint 7 üveggel!

A szülinapos hétvége egyébként igen mozgalmasan telt. Pénteken az Onyxban vacsoráztunk, ami ismét meghatározó élmény volt! Finom elegancia, talán ez a legtalálóbb kifejezés arra, amit ott élhetünk át. Végtelenül kifinomult fogások, odafigyelés érződik mindenben. A tányérokon, a személyzeten. Egyébként a személyzet minden tagja rendkívül felkészült, udvarias, visszafogott. Ilyen csapattal még nem találkoztam budapesti étteremben! Persze, mindenhol van 1-1 ilyen típusú ember, de ahol az egész csapatról ilyen szuperlatívuszokban lehet szólni, ez ritka. Talán a bécsi Steirereckben tapasztaltam hasonló színvonalat. Ezért külön gratula! Az ételek pedig top! Erről majd egy külön posztban!

Szombat este kedves barátainkkal kóstoltunk Bordeaux-i típusú hazai vörösborokat. Vakon. Érdekes volt! Mayer-Kopár, csak ezt mondom! Ezt követte néhány valódi csemege, többek között Chateau Pichon-Longueville, majd Chateau Margaux (köszönet érte SZKLnak), de számomra egy bio pezsgő, Champagne Robert Fleury igazán igzalmas darabnak ígérkezett! Szóval tobzódtunk az élvezetekben:-) Ide készítettem a kapros-juhtúrós pogácsákat, melyekhez az inspirációt az Onyx-ban szereztem.:-)

Hozzávalók:
60 dkg liszt
50 dkg juhtúró
45 dkg vaj (lágy)
2 tojás
30 g élesztő kevés tejben feloldva
30 g só
1 nagy csokor kapor
1 tojás felverve (kis tejföllel kikeverve)

A kapor leveleit a vastag szárról lecsipkedem, majd finomra vágom. Az alapanyagokat összegyúrom és hűtőben pihentetem 30 percig. A sütőt előmelegítem 200 fokra. A tésztát 2 cm vékonyra nyújtom és az egyik felét lekenem felvert tojással, majd félbehajtom. Aztán a széleket felhajtom. Így most egy négyzet alakú tésztám van, aminek a tetején vannak a felhajtott tésztaszélek, ezért az egészet megfordítom, így a szélek alulra kerülnek és felül meg a szép felület fogad. Kinyújtom 2 ujjnyi vastagra, majd 3 cm-es szaggatóval vagy pohárral kiszaggatom. Sütőpapírral bélelt sütőlemezre ültetem, majd pihentetem, amíg nem végzek a szaggatással. Ezt követően megkenem a tetejét a felvert, tejföllel kikevert tojással. 20 perc alatt aranyszínűre sütöm.

GrillBolygó: Slow food pulykacomb gombamártással avagy bemutatkozik R2!

Oct 12th, 2010 by Ízbolygó | 0

A FBon már láthattátok R2-t, nagyjából augusztus magasságában szegődött Mr.ÍB hű társává. Azóta a grill csillaga leáldozóban, R2 viszont hetek óta füstölög magában a teraszon, méretes gyomra mindenféle húsokkal megrakva. Kezdetben a “bejáratás”, aztán a “próba”, még később a “gyakorlás” jegyében. Az első pár nap alatt megszületett néhány füstös hús, melyekből egy falatot a szánkba véve úgy éreztük, hetek óta bagózunk. Folyamatosan. Aztán egyre kifinomultabbá vált a technika. Pénteken már egy egész kakas készült benne. És a húsok már nem füstösek!

De mit is tud a Weber Smokey Mountain Cooker Smoker, avagy R2? Itt egy igen részletes leírást találhattok a témában, de akinek nincs kedve, ideje mindezen végigrágnia magát, annak vázolom fél mondatban: a készülék 3 részre tagozódik, a legfontosabb benne azonban, hogy egy vízzel teli üst ücsörög a szén felett, így a grillezési folyamat párolással társul. Mindezt alacsony hőfokon. Víz nélkül persze sima zárt terű grillként funcionál.
Nos, ez az új kütyü. Fogadjátok szeretettel az első videót a témában!

A videó indításához kattints a képre!

Egyéb GrillBolygós recepteket itt találtok vagy a jobb sarokban a GrillBolygó fülön.

Aszalt paradicsomos-túrós muffin

Oct 11th, 2010 by Ízbolygó | 0

Pénteken nagy sürgés-forgás volt konyhafronton. Viszonylag nagyobb számú vendégsereg érkezett és hogy legyen benne kihívás is, a tematika: munkamegbeszélés ÉS vacsora. Ezért aztán felrúgtam a hagyományos menetet: előétel-főétel-desszert és lett sok kisebb falatka az elején, meg kencék, amit az ember jóízűen elkeneget, tunkolgat, kóstolgat, míg közben megbeszél. Aztán jöhetett a VACSORA. Ha követed az ÍZbolygót a Facebookon, egyéb részletekkel is gazdagabb lehetsz és feliratkozhatsz a hírlevelünkre is! Szóval regisztrálj, nyomj TETSZIKet az ÍZbolygóra és légy aktív részese a gasztronómiai kalandjainknak!

Rájöttem: a sós muffinok hálás cuccok! Lehet enni magában, fűszeres sajttal/sajtkrémmel megtöltve vagy kencékkel megkenve. És kismillóféleképpen variálható. Ezért külön jár nekik a 10 pont!

Hozzávalók:
5 dkg szárított paradicsom
3 ek friss kakukkfű
30 dkg liszt
4 tk sütőpor
10 dkg füstölt sajt reszelve
fél tk só
őrölt bors
3 tojás
13 dkg puha vaj
20 dkg krémes túró (Nádudvari pl.)
1,5 dl tej

Nedveset a nedvessel, szárazat a szárazzal! Ennek fényében: liszt-sütőpor-só-bors-reszelt sajt-kakukkfű-szárított paradicsom. Tojásokat felhabosítom-olvasztott vajat hozzákeverem-majd a túrót és a tejet is. Végül a száraz elegyet a nedvessel összekeverem. Papírkapszlikat ültetek a muffintepsi mélyedéseibe, majd ezekbe adagolok nagjyából 1,5 eknyi mennyiséget. 180 fokon megsütöm.

Mogyorókrém, avagy luxusNutella házilag

Oct 7th, 2010 by Ízbolygó | 0

Az egészséges kaják után, ismét egy kis nasi. Lágy Krowka-karamellsticky toffee és most meg már ez a mogyorós! Rákattantam a krémekre. Legjobb: osonás a hűtőhöz. Ajtó kinyit. Üveg elővesz. Kanál nincs kéznél. Nem baj, van ujjam. Beletúrni a hűvös krémbe…A számban olvad a krém. Hmmm…. Mennyei.

Finom vaj, tejszín, szinte krémesre őrölt és kissé megpirított mogyoró, muscovado cukor, jófajta csoki és Frangelico. Ennyi a lista. Mennyei! (megj: Frangelico pedig KELL bele! Ez nem is kérdés! Ki ne hagyjátok!!! Éppen azt a kis pluszt adja hozzá mogyoró tekintetében, ami nélkül lássuk be finom-finom, de nem az igazi.)

Hozzávalók:
10 dkg szinte krémes lisztté őrölt mogyoró
7 dkg étcsoki 75%os
6 dkg vaj
2 ek Frangelico mogyorólikőr
1 dl tejszín
6 dkg muscovado (ez a fajta cukor tovább erősíti a kakaós, kávés ízeket, nem csak az édesség miatt fontos)

A csokit a vajjal gőz fölött összemelegítem. A tejszínhez adom a cukrot és a likőrt, addig melegítem, míg a cukor feloldódik, a likőrből pedig elillan az alkohol. A mogyorót szinte krémesre őrlöm és száraz serpenyőben megillatosítom. A végén mindent összekeverek, üvegbe töltöm. Ha kihűlt, rögtön nekilátok.

Creative Commons License
© Ízbolygó est.2007