Ízbolygó

2014. április 19-én és 20-án Palkonyán, illetve Villányban

8 étterem, 8 világnézet, 8 kreatív séf, egy küldetés = mini SVÉT!

2014-től új időszámítás kezdődik. A Stílusos Vidéki Éttermiség valamennyi tagját reprezentáló évi egy nagyszabású rendezvény mellett több kisebb esemény színesíti az évet mini SVÉT néven. Az első ilyen rendezvényre 2014. április 19-20-án kerül sor. A Hú!SVÉT fantázianevű kétnapos gasztroünnepnek ezúttal Palkonya és a vele szomszédos Villány ad otthont.

Április 19: lassulj le Palkonyán!

A helyszínen 10 órától rövid sétával bejárható udvarházak és műemlék pincék várják az érdeklődőket, ahol finom borok, kemencés és grill ételek, házi sütemények kóstolhatók. A gyerekek kedvét kézműves programokkal, illetve tanyasi állatsimogatóval keressük.

Villányban 19 órakor kezdetét veszi a Hernyák-Gere gourmet borvacsora a Mandula Étterem és Bor-Bárban. A borvidékeken átívelő, egész estés ízutazáson a Gere és a Hernyák család ifjú tagjai kalauzolják a vendégeket. Asztalok korlátozott számban a mandula@gere.hu címen foglalhatók.

Április 20. vasárnap: végre Hú!SVÉT!

Április 20-án délben indul az élet a mini SVÉT-nek helyszínt adó Mandula Étterem és Bor-Bárban, ahol a résztvevő éttermek egy hatfogásos, tematikus Hú!Svéti menüvel készülnek, melynek ára 6000 Ft, ez 12 órától 15 óráig fogyasztható. A gördülékeny kiszolgálás érdekében a részvétel regisztrációhoz kötött (husvet@svet.hu).

Ezt követően 15 és 18 óra között kötetlen sétakóstolásra van lehetőség, ahol korlátozott adagok állnak a vendégek rendelkezésére. Aki nem a szűkített választékból szemezgetne, annak érdemes a 12 és 15 óra közötti időpontra regisztrálnia. Regisztráció a 15 és 18 óra közötti idősávra nem szükséges.

Résztvevő éttermek: Baricska Csárda – Balatonfüred, Chianti Étterem – Veszprém, Hernyák Birtok – Etyek, Mandula Étterem és Bor-Bár – Villány, Walter Vendéglő – Perbál, Viator Étterem és Bor-Bár – Pannonhalma. Vendégek: PalKonyha – Palkonya, Erhardt Étterem – Sopron.

A falatokhoz a zenét a III. GERE Jazz Fesztivál egyik emblematikus fellépője Joe Fritz és zenekara, továbbá Pesti Zoli blues zenész szolgáltatja.

A Stílusos Vidéki Éttermiség mozgalomról

Több kiváló étterem összefogásával a Szentendrei-szigeten található Rosinante Szállodában 2012 februárjában jött létre első „gasztrorandevú”, amely közel hozta egymáshoz a „műértő” közönséget és az akkor még nyolc, ma már tizenhárom innovatív vidéki konyhát vezető séfet. Az összefogás célja, hogy az ínyenc utazók számára új vagy kevéssé ismert kulináris desztinációkat kínáljon, illetve a magyar gasztronómiai palettát színesítő, szívből jövő vendéglátáson alapuló kézműves éttermeket családias rendezvények keretén belül népszerűsítse.

“Tudod, kisfiam, a világon nagyon sok a csalán, a tövis, a gyom. Mert az emberek sokkal több rosszat cselekszenek, mint jót. És a csalán, a tövis meg a gyom a rossz cselekedetek nyoma ezen a földön. De láthatod, hogy pillangó is van azért. A sok kicsi pillangó a sok kis jóság hírét hordozza magával. És vannak aztán szép, nagy, tarka szárnyú pillangók: ezek a ritka, nagyon jó cselekedetek. Minél szebb és nagyobb jót teszel, annál szebb, nagyobb és színesebb pillangó száll föl a nyomában. (…) Nem baj, ha az emberektől nem kapsz érte hálát. Minden jótettedet egy pillangó viszi hírül.”

Wass Albert

Ha tavasz, akkor indul a Segítsüti akció! Immár 10-ik alkalommal fog össze 30 gasztroblogger szülő, hogy rászoruló gyermekeket támogassanak 30 édességgel. Az idei támogatott a SUHANJ! Alapítvány és rajta keresztül a mozgássérült gyermekek.

A SUHANJ! 2010 óta fáradozik azon, hogy a sérült és fogyatékkal élő gyermekek, valamint családjaik részére sportolási lehetőségeket teremtsenek, küzdjenek a fogyatékkal élőket sújtó előítéletekkel és mindennapi hátrányokkal szemben, valamint kapcsolatot létesítsenek ép segítők, önkéntesek és fogyatékkal élő gyermekek között. Tevékenységeik közül a Segítsüti a látás-, értelmi- vagy mozgássérült gyermekek tömegsportba való bekapcsolásához szeretne hozzájárulni, a SUHANJ! eszközparkjának bővítésével, amelynek segítségével gyerekek nagyobb csoportjait (budai gyermekkórház, fóti gyermekváros, mozgásjavító iskola, stb.) tudják elérni. A Segítsüti akcióban befolyt összegből ennek megfelelően például speciális futóbabakocsikat, tandemkerékpárokat és más sporteszközöket szeretnénk megvásárolni.

A licit a Segítsüti honlapján zajlik. 2014. március 30-án, vasárnap fognak megjelenni a sütis bejegyzések a Segítsüti logójával kísérve az egyes blogokban, és kerülnek fel majd egyidejűleg a licitálós menü alá, és kezdődhet rájuk rögtön a licit. Ezután három napon át zajlik az árverés, amely 2014.03.30 06:00:00 – 2014.04.02 16:00:00 tart majd.

Idén is egy gluténmentes tortát hoztam, melyet lehet 6 db kicsi vagy egy nagyobb 24-es kivitelben lehet kérni.

Joghurtmousse torta szederzselével

“…Egyszer megkérdezte tőle, miért van fönn minden hajnalon. Azt mondta, vétek aludni ilyenkor, gyerekem. Nézd a leveleken a harmat gyöngyeit, hallgasd a madarak álmos pittyegését, nézz keletre, ahol vörösből folyékony arannyá lesz az ég… Tudod, mi a hajnal? Az éjszaka legkisebb lánya. Tiszta és odaadó.”

Schäffer Erzsébet

Paszternákkkrém már volt a blogon, igaz akkor fekete szezámmal, most pedig csirkével, hagymával, borral. A paszternák (vagy pasztinák) az egyik kedvenc téli gyökérzöldségem. Külsőre a fehérrépához hasonlít, de sokkal ducibb, kerekebb a felső, szárhoz közel eső vége. A felülete is simább. Az íze…az pedig valami mesés!!! Édeskés, illatos. Isteni krémlevesnek, pürének, de süthetjük is!

Hozzávalók:
2 személyre
4 csirke alsócomb
só
frissen őrölt bors
10 dkg vaj
2 lilahagyma
5 gerezd fokhagyma
1,5 dl száraz fehérbor
2 ág kakukkfű

A püré:
50 dkg paszternák
8-10 dkg vaj
1 dl tejszín
só
fél citrom facsart leve

A csirkecombokat megmossuk, papírtörlővel leszárítjuk, majd sózzuk, borsozzuk és lágy vajjal bemasszírozzuk. Kerámia tálba tesszük, melléjük szórjuk a kakukkfüvet, a megtisztított, negyedbe vágott lilahagymákat és a fokhagymákat. Aláöntjük a bort, fóliával letakarjuk, majd így spároljuk 220 fokon 40 percig. Ezt követően levesszük a fóliát és a combokat megpirítjuk.

A Gerbeaud Házban zajló változásokól, a kávéházat és a termékeket érintő folyamatos megújulásról már korábban is írtam, de elég csak ránézni a weboldalukra vagy személyesen megtapasztalni a Gerbeaud-élményt a város szívében, a Vörösmarty téren. Most pedig egy újabb egyedülálló programmal rukkoltak elő!

A kávéház történetében először egy fantasztikus vacsorán lehet részt venni azoknak, akik szívesen hódolnak a kulináris élvezetnek és szeretik az egyedit, a különlegeset. A szerelmesek napján, Valentin napon a kávéház szalonjai adják a helyszínt ahhoz az egyedülálló vacsorához, melyet Szulló Szabina, a Michelin csillaggal büszkélkedő Onyx étterem séfje állított össze.

A menü remek borokkal párosítva:

Aperitif:
Törley Nyerspezsgő

PETIT FOURS

A menü ára két személyre: 39.900 Ft, mely tartalmazza az aperitif-et, ételsort, borsort (2*3 dl), ásványvízfogyasztást (0,75 l), az áfát és a szervízdíjat. A vacsorát hangulatos élőzene kíséri.

Időpont: 2014.02.14. 19 óra

Asztalfoglalás MINDENKÉPPEN SZÜKSÉGES a sales@gerbeaud.hu email címen, vagy a 429-9000-es telefonszámon.
Öltözék: semi-formal

Tündér nem csak a mesében él… Sőt. Nem is ott él. Hanem a valóságban. Bár először talán észre sem veszed, hiszen nincs szárnya és varázspálcája, olyan, mint bárki más. Látszólag. Kora reggel álmosan ébred, munkába siet, végzi a feladatát, bevásárol, otthon mos, főz, takarít. Nem olyan, mint mesebeli társa. Mégis, Tündér. Aki nem szárnyakon röppen, és nem pálcával varázsol. Hanem valami mással. A szívével. Elvarázsol. Teljesen.
Mert Ő valóságos Tündér.

Csitáry-Hock Tamás

A csokis az mindig nagy kedvenc. Nem csak télen:-) De határozottan jobb enni ilyeneket, ha kint nagy pelyhekben hull a hó. Liszt sincs benne. Van benne viszont dió. De lehetne mandula vagy mogyoró is. Azzal is működik! Brownie…<3

Hozzávalók:
5 tojás
35 dkg étcsoki
22 dkg vaj
12 dkg cukor
10 dkg darált dió
2 marék dió
2 tk sütőpor

Az étcsokit a vajjal gőz felett összemelegítjük. A tojásokat fehéredésig habosítjuk a cukorral. A diót (nem a darált!) száraz serpenyőben megillatosítjuk, majd késsel durvára vágjuk. A sütőport a darált dióval elkeverjük. Az olvasztott vajas csokit a felhabosított tojásokhoz adjuk, majd hozzákeverjük a darált diót és a durvára vágott diót is. Sütőpapírral bélelt 40×20 centiméteres formába öntjük a masszát, és 170 fokon 30 percig sütjük.