Ennek az ételnek az alapját a Gabojsza által már bemutatott padlizsánpástétom képezi. Kicsit tekertem-csavartam rajta és lett belőle valami hasonszőrű, de komplexebb. S bár néha az egyszerűség gyönyörködtet, jelen esetben ez nekünk így jobban bejött. Hozzávalók: 2 padlizsán 1 fej hagyma 2 ek aszalt paradicsom 1 ek olivabogyó 3 tojás felverve 1 dl tejszín Paradicsomszósz […]
Tovább a teljes bejegyzésreMúlt héten vendégeink voltak és bárányt készítettem. A gerincét és a csülkeit mustáros-zöldfűszeres kéregben (á la Ramsay). Maga a bárány sajnos nem lett megörökítve, pedig igazán jól sikerült. Legközelebb biztosan fogok egy kis olívaolajat is csempészni a kéregbe, mert nekem így kissé száraznak tűnt. Egyébként maga a recept rém egyszerű, a báránygerincet sózom, borsozom, préselt […]
Tovább a teljes bejegyzésreErről a tortáról valami egészen más elképzelésem volt, amikor megláttam. Kicsit pudingos krémről álmodtam, égetett cukorréteggel a tetején…. Hogy ezt honnan szedtem nem tudom. Főleg, hogy a receptet elolvasva a cukor égetéséről szó sincs. Mégis rácsaptam. Talán a kardamom miatt. Ez manapság nagyon megy nálam. Keverem reggeli kávéba, kakaóba, adom tejberizs tejéhez stb. A kardamomról: […]
Tovább a teljes bejegyzésrePár poszttal ezelőtt már temettem a húsevő korszakomat. Pedig azért (nem gyakran), de sikerül olyan húsételt készítenem, amiből megeszem a húst. Ez meg már a SŐT! kategóriába esett. Még repetáztam is. Azt meg már meg sem említem, hogy ilyen göngyölt húsokat nem is nagyon szoktam készíteni. Oké, volt üdítő példa rá (farsumagru), de nem jellemző, […]
Tovább a teljes bejegyzésre“Barnított vaj (beurre noisette) klasszikus francia konyha fontos eleme, és nem más, mint arany színűre pirított, enyhén karamellizált, pirított mogyoróra emlékeztető (innen a név) illatú és aromájú vaj”, írja Chili és Vanília. >De értekezik a vajakról a Bűvös szakács is: “A francia konyhaművészet két alapfajtáját különbözteti meg: a mogyorószínűt (beurre noisette) és a sötétbarnát (beurre […]
Tovább a teljes bejegyzésre
