Ízbolygó

Most, hogy nincs itthon Pöttyöm, egyrészt rém üres a ház, másrészt úgy érzem magam, mint akiből hiányzik egy darab. És bevallom, a hiányzó részem hiányzik, nagyon. Nem úgy telnek a napok, az éjszakák meg még lassabban. Nem kell pl. sietnem. Ez is olyan fura. Meg az is, hogy sokszor van csend. Ma délután is ráérősen elbolyongtam a zöldségeshez, a pékhez, de semmi nem volt olyan, mint Vele, amikor kicsi kezével fogja az enyémet és folyton-folyvást csicsereg, kérdezget. Már csak két nap és újra átölel a kicsi karjaival, bozontos fejét a nyakamba fúrja és akkor megint kerek egész lesz a világ. Teljesen.
Addig is főztem egy főzeléket. Mert enni azért kell. Pötty apja mereven elutasította, ha itthon lenne a kis  manóm, ő biztosan megkóstolta volna, aztán mondott volna véleményt. Valami velőset:-) Mondjuk, hogy csúnya zöld, de azért finom.

Hozzávalók:
40 dkg medvehagyma
4 salátacukkini
1 nagyobb fej vöröshagyma
10 dkg bacon
2 doboz (2*12,5 dkg) Philadelphia sajtkrém

A szalonnát apróra vágom és zsírjára sütöm. Piros, ropogós legyen! A szalonnát kiszedem és a közben felaprított hagymát a szalonna visszamaradt zsírján üvegesre párolom. A medvehagymát megmosom, feldarabolom és a felét a hagymához adom a lereszelt cukkinivel egyetemben. Kicsit megsózom és fedő alatt közepes lángon párolom, míg össze nem esik. Néha megkeverem. Közben a medvehagyma másik felét kevés olívaolajjal leturmixolom és a sajtkrémmel összekeverem. A főzeléket ezzel sűrítem be. A megpirult szalonnadarabokat is belekeverem.
Hú, nekem viszont nagyon ízlett!:-)

Két évvel ezelőtt aratott a mozikban a L’ecsó (Ratatouille) c. animációs film és sokan talán éppen onnan ismeri ezt a francia, egészen pontosan provence-i egytálételt. Szokás francia lecsóként is emlegetni. Alapanyagai közé tartozik a padlizsán, a cukkini, a póré vagy újhagyma, a tájegységre jellemző zöldfűszerek (kakukkfű, bazsalikom, petrezselyem, kapor, stb.), a zellerszár, a paradicsom. Néha tesznek bele paprikát is, de ez csak harmadrendű alkotórész, a bázist a padlizsán és a cukkini, valamint a hagyma adja. Elkészítésekor egy dologra érdemes figyelni, a különböző készítési időkre. A padlizsánnak hosszabb időre van szüksége, a cukkinit, a paradicsomot pedig csak a vége felé szabad beletenni! Tovább bolondítható olívabogyóval, kapribogyóval vagy akár aszalt paradicsommal.

A csirke kérge is a Provence-ban használatos zöldfűszerekből áll (bazsalikomot, kakukkfű, petrezselyem, zsálya), így harmonikus egységet képez a körettel.

Hozzávalók:
70 dkg csirkemellfilé
só
frissen őrölt bors
Kéreg:
1-1 csokor bazsalikom, zsálya, kakukkfű, petrezselyem apróra vágva, majd kevés olívaolajjal leturmixolva
zsemlemorzsa
8 dkg puha vaj
fél citrom reszelt héja
só
frissen őrölt bors

Ratatouille
3 padlizsán
1 csokor szárzeller
2 póréhagyma
2 cukkini
8 koktéparadicsom
3 ek felkarikázott, mag nélküli olívabogyó
2 ek kapribogyó
3 ek felcsíkozott aszalt paradicsom
2 dl fehérbor
só
frissen őrölt bors

A kéreg elkészítéséhez a zöldfűszereket finomra vágom, majd kevés olívaolajjal leturmixolom. Összekeverem a szobahőmérsékletű vajjal és a citromhéjjal, majd a masszát zsemlemorzsával rögzítem, sózom, borsozom, majd sütőpapírra simítom. A sütőpapírt félbehajtom és a kezemmel vékonyra simogatom a masszát, majd hűtőben kihűtöm.
A csirkét szeletekre vágom, sózom, borsozom. Kevés olívaolajon mindkét oldalát kifehérítem, majd sütőtálba teszem a szeleteket. A hűtőből előveszem a „kérget” és akkora darabokra tördelem, mint a csirkeszeletek. 180 fokon 20 perc alatt pirosasra sütöm.

A ratataouille elkészítése:
A pórét és a szárzellert vékonyan felkarikázom, majd olívaolajon üvegesre párolom. Közben a padlizsánt felkockázom és amikor a hagyma/szárzeller üveges, hozzáadom a padlizsánt is. Közepes lángon, lassan megpárolom, majd belekeverem a felkockázott cukkinit, a félbevágott koktélparadicsomot, a felcsíkozott aszalt paradicsomot, a kapribogyót és a felkarikázott olívabogyót is. Aláöntöm a bort, sózom, borsozom és közepes lángon puhára párolom.

Christine Chapot receptje.

Segítsüti.
avagy Segíts sütivel.

Napjainkban, amikor az emberekből mind inkább kihal az adás öröme, egy gasztroblogger anyuka, Nemisbéka, aki egyébként messzeföldön híres jószándékáról és újító mivoltáról, ismét egy szuper ötlettel állt elő. Megkeresett 25 gasztroblogger anyukát (köztük engem is), hogy a közelgő Anyák Napja alkalmából fogjunk össze és süssünk egy tepsi süteményt, amivel aztán a Lea Otthon kicsi és nagy lakóit támogatnánk. Az ötlet nagyon megtetszett! Igazán nemes dolognak tartom a kezdeményezést és nagyon büszke vagyok rá, hogy Nemis engem is megkeresett és csatlakozhattam. Köszönöm neki ezúton is!

A fontos részletek:

1) Kik sütnek?
25 gasztroblogger anyuka, a részletes bloggerlistát a Segítsüti blogján leled.

2) Közzététel:
2009. március 30-án, azaz ma indul a licit, mely 3 napig tart. A nyertesnek értelemszerűen újrasütjük a nyereményét és eljuttatjuk részére április során.

3) Hogyan lehet licitálni?
Minden tepsi sütemény kikiáltási ára 1000 forint lesz. A licitek pedig a bejegyzés kommentjeben tehetők meg. A nyertes az, aki a legmagasabb összeget ajánlja értük április 2-án éjfélig. Ezután a nyertes a gasztrobloggerrel egyeztet az átadás-átvételről, fizetésről, majd összegyűjtjük a pénzeket, bevásároljuk a hasznos és fontos dolgokat, és Anyák Napja környékén átadjuk az Otthon vezetőjének.

Nos, hát valahogy így indult és ért ide a történet.

Illetve nem is én lettem volna, ha ilyen egyszerűen megoldom a dolgot. Valami okból kifolyólag tegnap este fél 12-ig meg voltam győződve róla, hogy az akció kedden kezdődik… Egész hétvégén pakolódtunk, mivel ma indult egy átalakítás nálunk ill. este fél 10-kor értünk haza Szekszárdról, ahova levittük Pöttyömet, aki éppen egy tüszös mandulagyulladásból kever kifelé és semmiképpen nem akartam oviba vinni, nehogy elkapjon még valamit, de itthon sem tarthattam, hiszen bontják a házat… Így nehéz szívvel, de élete első “nyaralását” megkezdte a nagylányom. Aztán amikor 11-kor bekapcsoltam a gépet, beözönlött egy rakat mail gasztroanya társaimtól. Akkor még mindig nem gyanítottam, hogy a határidő bizony ma van. De aztán az éjszaka hosszú és sütni kora reggel is lehet. Így talán nem teljesen utolsóként, befutottam én is.

Az általam elkészítendő süti, mely szép dobozba pakolva várja majd, hogy a legmagasabb tétet megtevőnek átadhassam a következő:

Mogyorógrillázsos konfektek csokis-vörösáfonyás töltelékkel

Hozzávalók:
20 dkg liszt
10 dkg vaj
7 dkg barna nádcukor
csipet só
1 tojás
5 dkg apróra vágott mogyoró
10 dkg mogyorógrillázs (krokant)
Töltelék
10 dkg étcsoki
2 ek házi ribizli-áfonya lekvár
diónyi vaj
aszalt áfonya

A hideg vajat felkockázom és a liszttel, nádcukorral, csipet sóval, a tojással és az apróra vágott mogyoróval gyors mozdulatokkal összegyúrom. Az étcsokit alacsony hőfokon megolvasztom, hozzákeverek diónyi mennyiségű vajat, a lekvárt és a végén annyi aszalt áfonyát, hogy még keverhető legyen a massza. A csokis-áfonyát masszát hűtőben kihűtöm. A tésztából kis mennyiséget szakítok, kicsit ellapítom, belekanalazok egy kis csokis-áfonyás masszát, majd golyóvá gyúrom, megforgatom a krokantban és sütőpapírral bélelt sütőlemezre ültetem. 180 fokon 13 perc alatt megsütöm. Rácson hagyom kihűlni.

Licitálj sütire, hiszen a cél nemes!

Most, hogy már fél napja süt a nap, tavaszillat terjeng a levegőben ill. a madarak is folyamatosan csipognak, sorjázhatnak a könnyed tavaszi ételek.:-)
Nagyon kedvelem a karfiolt. Diósan krémnek, levesbe főzve, főzeléknek elkészítve (curryvel) vagy akár a halpuffancs masszájába keverve. A múltkori kakaós-sült is remekbe szabott volt. Ezt a ragus receptet eredetileg az oviba vittem ebédnek és annyira finom lett, hogy azóta megismételtem itthon is.:-) Nem túl fotogén kaja, de ez legyen a legnagyobb baja!

Hozzávalók:
1 nagy fej karfiol
40 dkg pulykamell
1 dl fehérbor
1 csokor friss metélőhagyma (snidling)
1 póréhagyma
2 dl tejszín
2 dl rizs
petrezselyem

A karfiolt megmosom, rózsáira bontom és sós vízben megfőzöm. A pulykamellet megmosom, leszárítom, majd falatnyi kockákra vágom. A pórét vékonyan felkarikázom, vajon megpárolom. Hozzáadom a húskockákat, sózom, borsozom, megpirítom. Aláöntöm a fehérbort ill. felhúzom a tejszínnel. A metélőhagymát apróra vágom és rászórom. Ha a tejszínnel összeforraltam, hozzáadom a megfőtt karfiolrózsákat is. Petrezselymes rizzsel tálalom.

Fakanál 2008/9

Kint még havat sodor a szél, de már mind több blogger kolléga számol be arról az üdvözítő tényről, hogy ISMÉT MEGKEZDŐDÖTT A MEDVEHAGYMA-SZEZON!!!! Felénk nem nagyon jellemző, úgyhogy én a zöldségesünkből vásárolom meg a készleteket. Tavaly is mindenféle ételbe belecsempésztem, ezzel végképp felébresztve a család gyanúját azokkal a kajákkal szemben is, amikbe nem került. Terv idén is ezer:-) A legelső beszerzés májkrémként végezte és mindenki imádta, egészen addig a pontig, amikor színt kellett vallanom, hogy mik benne a zöldek. Akkor néhányan furcsán néztek, de aztán minden ellenérzésüket leküzdve befalták.:-) Friss francia kenyérrel, újhagymával, csak hogy fokozzuk az élvezeteket.:-)

Hozzávalók:
10 dkg bacon
60 dkg csirkemáj
1 póréhagyma
3 dl fehérbor
35 dkg medvehagyma
1 dl tejszín
provence-i fűszerkeverék
1 ek dijoni mustár
1 citrom reszelt héja
só
frissen őrölt bors

A pórét felkarikázom, a szalonnát vékonyan felcsíkozom. A szalonnát zsírjára pirítom, majd a hagymát üvegesre párolom rajta. Rádobom a megmosott, csíkokra szelt medvehagymát és hagyom, hogy kicsit meggyengüljön. Nyakon öntöm a borral. A májat megtisztítom, megmosom és közepes lángon nagyjából 15-20 percig párolom a szalonnás-medvehagymával. Beleöntöm a tejszínt, rászórom a fűszereket, a citrom héját és kicsit beforralom. A májas témát átpakolom a turmixgépbe. Hozzáadom a mustárt, sózom, borsozom, összeturmixolom. Megkóstolom és tovább finomítok az ízeken, ha szükséges.