Ízbolygó

Ez egy nagyon klassz kihívás volt! Borhoz desszertet passzintani nem egyszerű, de azt gondolom jól működtek együtt! És hát csupa regionális alapanyag került bele, hiszen a Bor, mámor…Bénye fesztivál Erdőbényéről és a régióról szólt. Így aztán került bele perec Erdőhorvátiból, baracklekvár gönci barackból és dió a Béres Birtok diófájáról, ami köré építették a birtokot.

Hozzávalók:
“Tészta”
2 cs = 12 db erdőhorváti Soltész perec
4 dl tej
2,5 dl tejszín
1 vaníliarúd felhasítva
4 ek barna cukor
6 ek darált dió
40 g vaj olvasztva
2 tojás felverve

“Krém”
0,5 kg darált dió
2 dl Béres Magita
3 ek birskocsonya
20 dkg barna cukor
4 ek baracklekvár (gönci barackból)
3 tojássárgája

“Hab”
3 (de inkább 5) tojás fehérje
10 dkg cukor

A tejet és a tejszínt felmelegítem a felhasított és kikapart vaníliarúddal és a cukorral. A magokat is ide teszem! Forrás előtt félrehúzom és beletördelem a pereceket. Lesúlyozom egy kistányérral és egy bögrével és egy éjszakára magára hagyom. Másnap reggel a vanília rudat kiveszem és botmixerrel összeturmixolom. A diót, az olvasztott vajat és a kissé felvert fehérjét hozzákeverem. Kivajazott egyenes falú, levehető oldalú (vagy sütikeretbe) simítom a masszát és 180 fokra előmelegített sütőben megsütöm. Lesz vagy 40-45 perc. A teteje halványbarna legyen.
Közben a borskocsonyát összeforralom a borral és jó felére redukálom. Ezt és a lekvárt is a dióhoz keverem, a tojások sárgájával egyetemben. A tészta simítom és tovább sütöm. Újabb nagyjából 30 perc sütés. A fehérjékből csipet sóval és a cukorral kemény habot verek és 200 fokon 8-10 perc alatt rásütöm a habot a süti tetejére.

Egy pohár Magitával isteni, de aszúval is jól csúszik!

Húúú, a múlt hetem nagyon zúzda volt… Óvónéni el, új kezdett, az első iskolás kislányunktól elbúcsúztunk, aztán jöttek a hivatalok, meg mindenféle egyéb rohangálás, csütörtökre Pötty belázasodott, de hál’Istennek csak fél napig tartott, mindenesetre jól betojtunk, mi ez… Mininek a szájában káosz, de rém cukker! A bal alsó és a bal felső 1-t növeszti ezerrel:-) Pazar a mosolya!:-)

A Facebookon pedig a Marsbéli Bolttal indult közös játék, úgyhogy most már tényleg nagyon megéri fészbúkkernek lenni!

Ma délelőtt pedig Pákosztos Macska kollégával és egy adag sütivel besenderedtünk az MTV Nappalijába. Remélem, nem esszük le a szőnyeget:-)

De back to the food. En papillote = avagy papírban sütés. A módszer egyszerű, sütőpapírba csomagolunk hustit, zöldséget, fűszert, pici olaj és isteni omlósra sül minden benne. A kifejezés (an pápijjot) pedig igazán nagyon fransziás, könnyed, ahogy a végeredmény is a tányéron.

Hozzávalók:
2 nagyobb darab csirkemell filé
3 újhagyma
1 saláta cukkini
1 sárgarépa
1 kápia paprika
zsályalevél
15 koktélparadicsom
olívaolaj
só
frissen őrölt bors

A csirkét falatnyi darabokra, az újhagymát félbe, a cukkinit csíkokra, a répát karikára, a paprikát vastagabb kockákra vagdosom, majd olívaolajjal összeforgatom, megborsozom. Egy 40*50es sütőpapír darab közepébe halmozok egy adag zöldséges-csirkét, teszek rá 2 zsályalevelet. A papírt félbehajtom és egyik oldaláról kezdve szorosan feltekerem. A zöldséges-hús és a papír széle között legyen hely, hogy a sülés közben képződhessen pára! A tasakokat tepsire fektetem és 200 fokon 25-30 percig sütögetem. A tasakok felpúposodnak közben, de ez így klassz! Nyugi. A paradicsomokat megmosom és olívaolajon megrottyantom őket. Épp csak ráncosodjon, kicsit essen össze, de ne essen szét! Borsozom, füstölt Maldonnal megsózom. Tálaláskor a tasakot felhasítom, dobok rá pár paradicsomot és kenyérrel vagy tökös-lecsós rizzsel (ahogy mi ettük) fogyasszuk. Az időjárás csúf, de szépen harmonizál egy siller vagy rozé fröccsel!

Remek szaftos finomság!

A videó indításához katt a képre!

Egyéb GrillBolygós recepteket itt találtok vagy a jobb sarokban a GrillBolygó fülön.

Tegnap óta hihetetlen sokan írtatok, kérdeztétek, ezmiez? Ez egy olyan program, ami óvodás kortól (ill. csecsemőkortól-középiskolás korig) segít a kisembereknek (szüleiknek) abban, hogy megtanuljanak egészségesen és tudatosan táplálkozni, megismerjék az alapanyagokat, a konyhai technikákat, a saját és más nemzetek konyháit, egyszóval az étkezési kultúra ismét elfoglalhassa helyét a KULTÚRÁNKBAN. Mert oda tartozik, csak ezt már kezdjük elfelejteni.

Az ovisaim közül keveseknek van olyan nagymamija, aki a főzés szeretetét, az étel tiszteletét, a közös étkezések fontosságát át tudná adni, így kicsit helyettük, a szülők helyett átvállaljuk ezt a szerepet és szagolunk, ízlelünk, tapintunk- észrevétlenül fejlesztjük a finommotorikát, énekelünk-mondókázunk (tanulunk), bővítjük az ismereteiket fűszernevekkel, felhasználásuk módjával. És nem utolsó sorban a végén közösen leülünk, asztali áldást mondunk és befalatozzuk az elkészített ételt, ami testünk-lelkünk motorja.

Mélyen hiszem, hogy ez nem csak a gyerekekre, hanem a szüleikre is hatással van! Az óvodából is lehet haza-hatni! Sokan siránkoznak, hogy nem járnak elegen étterembe (most nem az anyagi nehézségekre gondolok!) és nincs olyan réteg, aki képes volna eltartani több Michelin csillagos helyet… De arról senki nem beszél, miért is van ez így. Ez a mi felelősségünk! A mostani felnőtteké. Nézz csak körül! A mi generációnkból mind többen figyelünk oda, mit teszünk a családi asztalra ill. mi már értékeljük/értékelnénk a jó konyhát vivő éttermeket. És a siránkozás helyett inkább arra kellene odafigyelnünk, hogy a mi feladatunk felnevelni azt a generációt, aki megálljt parancsol a fastfoodnak, akik értékelni fogják a JÓ ALAPANYAGOKBÓL-JÓL ELKÉSZÍTETT ÉTELEKET! És itt is érvényesül a gyermeknevelés ökölszabálya:
JÁRJ ELŐL JÓ PÉLDÁVAL! Neki Te vagy a PÉLDA!
Ha olcsó szendókat eszel a gyerek előtt a kocsiban, ha nincs idő együtt leülni vacsorázni, odafigyelni egymásra, miért várod el a gyermekedtől, hogy végigüljön egy vasárnapi ebédet?! Vagy hogy reggelizzen?!

Más: sok az elhízott kisgyerek. Már óvodáskorban több mint 18%-a a kicsiknek túlsúlyos. És ennek mi (ki) az oka? Magyarázhatjuk a bizonyítványt… Nagyrészt mi felnőttek… A mi “példamutató” táplálkozásunk ill. az, amit a közös asztalra “varázsolunk”.

Más: sznobság, ha egy óvodás ismeri a bazsalikomot, tudja milyen ízű a parmezán, ne adj isten azt is tudja, mivel esszük, hol és hogyan készül? NEM! A gyermekek ebben az életkorban olyanok, mint a szivacs, minden érdekli őket! Ebben a korban még nyitottak. MI FELNŐTTEK korlátozzuk őket. Nem szeretjük a spenótot, ezért nem készítjük nekik… hogy csak a legegyszerűbb példát említsem. Mert mi gyerekként (sajnos nagyon sok kisgyerek a közétkeztetésben még most is:-(((() liszttől ragacsos főzelékként ismeri a spenótot. De tegyük csak koktélparadicsommal quiche-be és a bősz spenótgyűlölők örömmel tolják be ar arcukba:-) A kezdet kezdetén szinten minden anyuka rákérdezett, mi a menüben szereplő bulgur? Mára sok ovis-család asztalán szerepel köretként. Sok esetben apró kis trükkök-ötletek elégnek bizonyulnak ahhoz, hogy átfordítsuk a nemszeretem dolgokat-szeretem dolgokká. Hát, erről szól ez a program kicsiknek-nagyoknak!

Nyáron két Manókonyha tábor is volt, ami a programunk egyik sarokpontja, hiszen itt készülnek a finomságok!:-) Többek között ez a kevert kuglóf, ami akkora sikert aratott mind a gyerekek, a szülők és az óvónénik körében, hogy az állandó repertoárra felvétetett! A programról friss infokat a Kerekerdő Óvoda Facebook oldalán találhattok, bár itt az ÍZbolygón is fel-felbukkan a téma.

És amiért mindezt érdemes:
Az egyik kisfiú ezt mondta a sütés után: Tünde néni! Ez olyan egyszerű, hogy még én is meg tudom csinálni! Odaadod a receptet? Anya elolvassa, én megcsinálom.
🙂

Elkészítési (sütéssel, gyerekekkel) ideje: 60 perc (ebből 50-est sül), összerakni 10 perc!

Hozzávalók:
20 dkg cukor
16 dkg vaj
5 tojás
1 citrom reszelt héja
30 dkg liszt
1 sütőpor
2 dl tej
3 evőkanál holland kakaópor
2 marék aszalt szilva
1 marék mazsola

A tojásokat szétválasztom. A vajat a cukorral és a tojások sárgájával habosra keverem. A liszthez adom a sütőport, majd összekeverem a vajas résszel. Hozzáadom a tejet, elkeverem. A fehérjéből habot verek és azt is hozzáadom. Az aszalt szilvát apróra vágom és a mazsolával együtt a tésztához keverem. Az adag felébe keverem a kakaóport. A kuglófforma aljára a világos, felülre a kakaós réteget teszem. 150-160 fokon nagyjából 50 percig sütöm (tűpróba! = hústű-hurkapálcika belebök, ha nem ragad rá tészta, készen van!))



Az elmúlt hetek igen “izgalmasan” és mozgalmasan teltek főleg az ovi miatt. A fő ok, az óvónénikeresés. Így ez a HR téma ezért manapság igen kényes nálam. Nem elég a napi egyéb katyvasz, most még emberre is vadászom, de talán ez a hét meghozza a megoldást. NAGYON remélem. Meg aztán nem is vagyok túl jó ebben a szelfmenedzsment-öntömjén témában (de most jól leírok mindent!), na valahogy így esett, hogy ebben az összevisszarohanásban-keverésben-kavarásban, nem adtam hírt arról, ami pedig igen megmelengette a szívem:

mérhetetlenül nagy megtiszteltetés ért! Legalábbis én így éltem meg. A Nők Lapja 33. számában szerepeltem! Illetve annak befűzött mellékletében, ami a “Csodás magyarok” címet viseli. “Emberi csodák” áll a lap tetején, alatta pedig írnak rólam.

Furcsa látni magamat itt. Az életemet pontokba szedve, mivel is foglalkozom, milyen dolgok, feladatok töltik ki a napjaimat a család mellett. Mert ebbe a napi hajtás-rutin közben nem gondolok bele, csak kelek-teszem a dolgom-örülök, ha örülnek körülöttem, ha boldogok az ovisok, meg azok, akikkel érintkezem. Aztán hirtelen este lesz, meg éjszaka, aztán lassan elmegyek aludni, kattog az agyam, már a holnapi napot tervezi. És ami nem került bele a cikkbe: hogy mindez a támogató családi háttér nélkül nem menne. Nem, mert nem vagyok szupervumen, csak egy csaj Tamásiból, akinek vannak/voltak álmai, ötletei. Külön öröm, hogy pont egy oldallal előttem Osvárt Andi szerepel, aki szintén Tamásiból származik! Andi persze nem kicsiben nyomja! A gimis évei alatt/után felkapott modell lett, azonban az elmúlt években betört a világhírű színésznők közé. Remek szerepekben mutatja meg istenadta tehetségét. Kérem szépen, már Hollywood is felfigyelt rá. Büszke vagyok rád, innen is nagy puszi!

És képzeljétek! A TVPaprika egy portrésorozatot forgatott 10 gasztrobloggerrel. Az adásokat a következő időrendben tűzik műsorra:
Tejutazás: szerda, szept. 1. 22:00 (ism. szept. 3. 23:30)
Chili és Vanília: csütörtök, szept. 2. 22:00 (ism. szept. 4. 23:30)
Malackaraj: péntek, szept 3. 22:00 (ism. szept. 5. …23:30)
Lila Füge: hétfő, szept 6. 22:00 (ism……. szept. 8. 23:30)
Dolce Vita: kedd, szept. 7. 22:00 (ism. szept 9. 23:30)
Limara péksége: szerda, szept. 8. 22:00 (ism. szept. 10. 23:30)
Tomakonyha: csütörtök, szept. 9. 22:00 (ism. szept. 11. 23:30)
Kísérleti konyha: péntek, szept. 10. 22:00 (ism. szept. 12. 23:30)
Fűszer és Lélek: hétfő, szept. 13. 22:00 (ism. szept. 15. 23:30)
és az Ízbolygó Fam.: kedd, szept. 14. 22:00 (ism. szept. 16. 23:30)

A forgatás augusztus 14-én zajlott és egy napomat követte le a forgatócsoport. Hogy az egész napi anyagból, mi fért bele a 15 percbe nem tudom… Az, hogy nem unatkozom, remélem, átjön:-)

A videó indításához katt a képre! (imádom, ahogy dizájncsillagot próbál készíteni a cetlikből:-))))

Ja! És leketyegett az Béres Birtok és az Ízbolygó közös játéka a Facebookon. Itt a videó, Pötty mint egyszemélyes sorsolóbizottság szerepel benne, felelősségének teljes tudatában húzza ki a nyerteseket:-) Az átadás részleteit az Ízbolygó FB oldalán+mailben tudatjuk!

A Csillagánizsban szeptember 1-én Befőzés címmel egy szuperjó kurzust tartunk, melynek keretén belül lekvárokat, chutneykat készítünk és nyakig merülünk a dzsemek-zselék titkaiba! A végeredményt haza természetesen lehet vinni! Kedvcsinálóként: Chilis ananász lekvár, Kakukkfüves-zöldborsos áfonya chutney juharsziruppal édesítve, Bellini dzsem, stb…. Még van 1-2 hely! Foglalni itt tudtok.

És hogy keretes legyen az írásom, az ovival kezdtem és azzal is fejezem be. Mindenféle történések után (erről részletesen majd egy külön posztban) elindult a FŐZŐKONYHA az oviban, így a gyerekek válogatott, szezonális alapanyagokból készített Ízbolygós-menüket ehetnek nap, mint nap sok-sok friss gyümölccsel, zöldséggel. Ezen kívül pedig elindul-kiteljesedik az GasztrOvi program is, ami szerteágazó és összetett, de egyetlen és központi célja, hogy a gyerekeket megismertesse mind a konyhában használt alapanyagokkal, technikákkal, ill. megmutassuk nekik, hogy főzni nem egy ördöngős dolog, hanem játék és maga a nagybetűs Kreativitás!!!