Ízbolygó

… azt hittem idén másként lesz. Legalábbis úgy igyekeztem, hogy másként legyen… hogy idén ne csak beessek a fa alá. Már hétfőtől nincs ovi, így az ezzel kapcsolatos mindenféle teendők (beszerzések, számlák, stb…) sincsenek, az újságoknak leadtam, amiket kellett, mégis még mindig akad tennivaló bőven… Csapatépítés, bevásárlás, a könyv dedikálása. Azt tervezem, hogy holnap már elkezdek sütögetni és tegnap éjszaka már a karácsonyi menü is kezdett végleges formát önteni. Úgyhogy van remény. Csütörtök éjszaka pedig egy barátnőmmel szuper sütisütős partyt csinálunk, ami különösen jó, mert közben karácsonyi hangulatunk lesz, elkészülnek az aprósütik, jókat dumálunk-borozunk-karácsonyozunk. Valahogy így, aztán péntektől nagyüzem. Remélem, Ti jobban álltok az előkészületekkel, mint én:-)

Ez az étel egyébként a karácsonyi asztalon is megállná a helyét. A vörös színű pikáns gránátalma igazi karácsonyi csemege.

Hozzávalók:
1 nagyobb sertésszűz
frissen őrölt bors
olívaolaj+vaj
10 dkg Serrano sonka
1 csokor újhagyma
2 gránátalma
4 szál kakukkfű
80 dkg burgonya
vaj
tej
szerecsendió
10 ek pirított szezámmag

A húst megmosom, leszárítom, majd borsozom és a átlósan a sonkákba tekerem. Pár ek olívaolaj és vaj keverékén körbesütöm, majd átteszem egy kerámiatálba és 100 fokon további 1 órát hőkezelem. Az újhagymát megpucolom, majd félbe vágom. Az egyik gránátalmát félbevágom, majd a magjait kiütögetem, a másikat kifacsarom. A burgonyát megpucolom, megmosom, karikákra vágom és annyi sós vízben, amennyi ellepi, puhára főzöm. Leszűröm, összetöröm, majd géppel habosítom, közben sok vajjal kevés tejjel dúsítom, végül kevés szerecsendiót reszelek bele és a száraz serpenyőben megillatosított szezámmagot beleforgatom. Az újhagymákat 1 ek vaj és pici olaj keverékén megsütöm, közben sózom-borsozom. A hússütés után a serpenyőben visszamaradt pörzsanyagot 3 ek dl vízzel felöntöm, hozzáadom a gránátalma levet, a kakukkfüvet és beforralom. A lángtól félrehúzva hideg vajkockákat keverek még bele, hogy szép fényes, gazdag mártást kapjak. Végül belekeverem a gránátalma magjait is.

A húst vastagabb szeletekre vágom, mellé a szezámos krumplipüré és áthúzom egy kis gránátalmás szósszal.

Ötlet: Lecker 2011.11.

Közeleg a karácsony, felkerültek az Ízbolygóra a jobb oldalsávba a karácsonyi menük ÉS indul a kekszgyár! Mini születése után tört rám legutóbb a kekszgyártás ilyen elementáris erővel, mint most. Az ugyan ebben az időszakban volt. Komor nappalok, köd, nyálka mindenütt… a lelkemnek ilyenkor keksz és forró csoki/tea/kávé kell. Az idők folyamán pedig eljutottam odáig, hogy már én is outsource-olok. Kiszervezem.:-) A tésztát bekeverem, a Pöttyök meg ébredés után boldogan gyúrmázzák, formázzák, majd sütjük és megesszük. Tök jó!

Két hete, a Kiskukta főzőverseny második fordulójában találkoztam egy lányzóval, aki 13 éves. Megérkezett, majd kipakolta a saját késeit (!) és szépen összeütött egy borjú Kedvessy-t. A hajam letettem! A szelet borsjúhúst rózsaszínre sütötte, a libamájat szintén. Fegyelmezett, koncentrált munka, mégis ha kérdeztük, halkan válaszolt, közben az arca ragyogott. Imád főzni! És tud is! Pedig nem szakközépbe jár és nincs senki szakács a családban. Ő mégis TVPaprikát néz és ügyesedik. Meséltem is itthon Pöttynek, hogy még pár év és én már be sem jövök a konyhába.:-))) A döntőbe 10-en kerültek. Velük most szombaton, 10-én találkozunk a döntőben, ahol karácsonyi ételeket főznek majd. Nagyon izgi!

De vissza a kekszhez. Remek kis keksz! Finoman érződik benne a narancs és van benne bőven pekándió, mogyoró. Ropog, de nem túl édes. Szerettük.

A keksz receptjét és az adventi eszmefuttatásomat elolvashatjátok a NoSalty-n!

A blog lassan karácsonyi ruhát ölt, advent van, készülődünk az ünnepre. A Pöttyök (5,5 és 2 éves) már serénykednek, szaggatnak, nyújtanak, segítenek a konyhában. Valljuk be, így nem is olyan nagy ügy összedobni valami finomságot:-) A bonbonokat például tök ügyesen megcsinálták, csak a kicsi gyúrta és kóstolta addig a marcipánt, míg az ő adagja elfogyott:-) További ehető karácsonyfadíszeket a ma megjelenő Nők Lapja Konyhában találhattok!

Hozzávalók:
8 db tölcsér
2 tojásfehérje
80 g vaj
90 g cukor
65 g liszt
vaj

A fehérjét keményre verjük. Egy másik edényben a vajat a cukorral felhabosítjuk, majd hozzáadjuk a lisztet és végül a fehérjéből először az 1/3át, ezzel fellazítjuk, majd óvatosan a maradék 2/3ot. Vajjal kikenünk egy sütőlemezt és 1-1 tknyi masszát szétkenünk 8 cm sugarú körré. 180 fokon 5 perc alatt addig sütjük, míg aranysárga nem lesz. A széle kicsit megbarnulhat. Spatulával felszedjük és míg meleg tölcsért formálunk belőle. Pohárban hagyjuk kihűlni és kikeményedni.

Bonbonok:
30 dkg marcipán
50 g vágott pisztácia
10 dkg étcsoki

A marcipánt összegyúrjuk a vágott pisztáciával, majd 3 mm vastagra nyújtjuk (ha nagyon tapad liszt helyett porcukrot használjunk!). Kicsi karácsonyi formákat szúrunk ki belőle, majd a talpát étcsokiban megmártjuk. Sütőpapírra ültetjük és a hűtőben hagyjuk kidermedni.

A tölcséreket szalagra fűzzük és a bonbonokkal megrakva tesszük a fára vagy egy fenyőágra, mely a karácsonyi asztal dísze is lehet.

Az idei év számomra több szempontból is tanulságos, sok esetben kimondom: nehéz volt. S bár a saját gondok mindig nagyobbnak tűnnek, mégis azt gondolom, mindez eltörpül amellett, amilyen szintű napi problémákkal küzdenek családok. Mind nehezebb a helyzet az országban és a következő év/évek szintén nem tartogatnak túl sok jót. A világon persze másutt is szerepet játszik a mértéktelenségből következő eladósodás problémája, nem szeretném ezt hosszan fejtegetni, egy valamivel azonban szembe kell néznünk 2011-ben Magyarországon: olyan kátyúba jutottunk, ahonnan nehezen, sok áldozat árán tudunk majd (talán) kikecmeregni. Sokakat érint már most is a teljes elszegényedés, a fedélvesztés, a kilátástalanság, mind gyakrabban az éhezés problémaköre. A társadalomban mind szélesebb szakadék tátong, a szegények tábora egyre szélesebb. Az idei támogatottunk a MENEDÉKHÁZ ALAPÍTVÁNY ill. az ő általuk fenntartott Családok Átmeneti Otthonai. A két, összesen 80 fő részére átmenetileg elhelyezést nyújtó otthon az egész ország területéről fogad be rászoruló családokat és egyedülálló várandós anyákat, biztosítva, hogy a családok együtt maradhatnak, és szakemberek segítségével próbálnak megoldásokat találni helyzetükre. Külön figyelmet fordítanak az ellátott gyermekekre (akik jelenleg 51-en vannak), tanulmányaikra, gondozásukra, jogaik érvényesítésére.

A Sok kicsi keretében ismét elsődlegesen a gyerekek megfelelő étkeztetéséhez, ellátásához szeretnénk hozzájárulni, Mikulás- és karácsonyi csomaggal színesíteni életüket, szükség esetén gyógyászati segédeszközöket, gyógyszereket, tisztálkodási eszközöket is beszerezni nekik, a tőlünk már megszokott, számlákkal igazolt módon.

A sötét helyzetkép után pedig következzenek a vidám dolgok! A felajánlás, aminek segítségével segíthetünk!

Az elmúlt évekhez hasonlóan közös ajándékot találtunk ki, mégpedig olyat, ami igazán különleges pillanatokat tartogat a nyertesnek! A borok világát nem elhagyva idén egy olyan társat választottam, akikkel a sós és édes finomságokat helyeztük a középpontba. 2011-ben a komoly tradíciókkal rendelkező Gerbeaud lesz az Ízbolygó partnere a Sok kicsi akcióban! A Gerbeaudban zajló megújulási folyamatról már itt írtam korábban. Csodálatos dolgokat készítenek ultradizájnos formában.

Felajánlásunkat nagy szeretettel és gondossággal tervezgettük, finomítgattuk már jó ideje, ügyelve az utolsó részletre is. Ennek alapján szeretettel várjuk a nyertest (+párját, kedvesét, haverját, ismerősét, szomszédját…) januárban egy Gerbeaud-Ízbolygó (GÍB) napra.

A GÍB-nap a Gerbeaud termelő üzemében indul, majd a Gerbeaud Házban folytatódik Niszkács Anna, a Gerbeaud Ház marketingesének szakértő vezetésével. Körbejárjuk a sörházat, a kávéházat, bepillantunk az Onyxba, meglessük a kulisszatitkokat. Backstage program a javából! Közben pedig evés-ivás, kóstolgatás, beszélgetés. A Gerbeaud cukrászműhelyében közösen készítünk egy meglepetés-finomságot, majd csomagolunk az esti vacsorához is ezt-azt:.-)

Itt pár óra szabadprogram, majd este egy nagyobb lélegzetvételű Ízbolygó vacsorával zárjuk a napot, borsorral, jó társasággal. A nyertes egy Gerbeaud és egy Ízbolygó ajándékcsomaggal is gazdagabb lesz! Reményeink szerint nyerteseink sok-sok élménnyel megrakodva, tele pocakkal térnek majd haza.

És hogy hogyan lehet játszani?
1. gyors regisztráció a Sok kicsi oldalán!
2. 2011. december 1-14 között a Nyereményjáték menüpontban megnyílik a lehetőség a támogatások felajánlására. Itt a már regisztrált és belépett támogatóktól a sorsolás miatt teljes nevüket, egy településnevet, egy telefonszámot, valamint a felajánlott támogatás összegét kérjük megadni, illetve rögtön be lehet jelölni, hogy a támogatásnak megfelelő számú sorsjegyet mely programra (több program esetén milyen eloszlásban) kéri. Egy regisztrációval egy névre lehet ezt a játéklapot kitölteni (de akár többször is), enélkül a sorsolásban nem lehet résztvenni. Erről a kitöltött játéklapról szintén e-mailben megy visszaigazolás, a támogatás átutalásához szükséges információkkal. Kérjük, hogy minden játékos először a játéklapot töltse ki és csak utána utaljon!
3. A sorsolásban való részvétel feltétele, hogy a kitöltött játéklap beküldése után az ott felajánlott támogatás összege 2011. december 17-én éjfélig beérkezzen a SoSe Közhasznú Alapítvány 10700189-65715231-52000001 adománycélú számlaszámára, a közlemény rovatban a választott azonosítónévvel. A korábban vagy később beérkezett támogatásokat a sorsolásnál nem tudjuk figyelembe venni, ezeket játékon kívüli támogatásnak tekintjük és ugyanúgy a Menedékház Alapítvány ellátottjainak támogatására fordítjuk, mint a többi adományösszeget. A banki befizetésről/átutalásról igazolásküldést nem kérünk. A befizetés beérkezéséről és egyidejűleg a kért sorsjegyek nyilvántartásba vételéről szintén e-mailben megy visszaigazolás.
4. Annak érdekében, hogy a lehető legtöbb, azaz 30 nyertesünk legyen, ha valakinek a nevét kihúztuk egy programhoz, a többinél már nem nyerhet; amennyiben ismét az ő nevét húzzuk ki, akkor újra sorsolunk. A sorsolás sorrendje véletlenszerű lesz.

Mindig vannak favorit cuccok a konyhámban, amiket ha nem is orrvérzésig, de sokat használok. Ezek konkrét korszakokra bontják az életem, szerelmek ezek, nagy kattanások. A nyáron érkezett vendégek még biztos emlékeznek a chili-menta őrületre:-) Meg a marokkóira. A római kömény már jó ideje tartja a frontot, nehezen engedi magát odébb állítani. Aztán a csillagánizs… Cassia… A rengeteg féle-fajta bors…:-) A sókat nem is említem. És most meg ez. A za’atar. Évek óta kóstolgatom, Teszem ebbe-teszem abba, aztán (hogy ennek mi a kémiája) egyszer hirtelen rákattanás. Megszerettem. A za’atar, zaatar vagy zahtar egy fűszerkeverék, ami az egész Közel-Keleten használatos. Sokan csak az izraeli konyhával azonosítják, pedig Jordániában, Szíriában, Törökországban, Líbiában és Egyiptomban is vadul szórják a bárányételekre vagy kenik kenyérre az ebből készült pasztát. A fűszerkeverékek esetében tudjuk: ahány ház, annyi szokás. Mindenhol más arányokkal, más összetevőkből készítik. Az alap za’atar: pirított szezámmag, szárított kakukkfű és szumák/szömörce. Ezeken kívül kerülhet bele szárított majoranna, római kömény is. A szezámtól érdekesen diós íze van. Köretként zöldségeket, csicsókát, répát, karfiolt, édesköményt sütöttem hozzá. Került erre egy kevés za’atar, olívaolaj és citromlé, ami különösen jól harmonizált az édeskésre sütött zöldségekkel. ÉS CSICSÓKA FOR PRES, mert imádom!

És bár különlegesnek tűnhet ez az összeállítás, a kétéves 2x repetázott belőle! Mondjuk neki a gránátalmaszószos szűzpecsenye is nagyon bejövős volt!

Hozzávalók:
60 dkg darált marhahús
2 gerezd fokhagyma, reszelve
1 cukkini, almareszelőn lereszelve
1 tojás
2 ek zsemlemorzsa
só
frissen őrölt bors
1 tk za’athar
1 csokor petrezselyem finomra vágva

2 sárgarépa
10 szem csicsóka
1 kis fej karfiol
1 édeskömény
olívaolaj
za’athar
fél citrom leve

A fasírtnál semmi extra: minden összegyúrunk, majd a hangsúly a kisütésen van. Nem olajban, hanem szilikonos muffinformában. Isteni finomra sül és elegendő hozzá a húsban lévő zsiradék. Nem kell kivajazni, olajozni a formát! Massza kiadagol golyó formába, bele a formába és 200 fokon nagyjából 25-30 perc alatt kisüt.

A zöldségeket megmosom, a répát megpucolom, majd hosszában ujjnyi darabokra vágom. Kevés olívalajban eloszlatom a fűszert és a citromlét, majd a zöldségeket átforgatom benne, sütőlapra terítem és 180 fokon megsütöm. Vaníliás sóval szórtam meg, amikor kisült, hogy adjunk az érzésnek.:-)