Ízbolygó

Régebben ódzkodtam a sós-édes párosításoktól, azonban ez megváltozni látszik. Ez is. Egyre bátrabban kísérletezem ilyesmikkel. Mondjuk, az itthoni el/befogadási % még messze esik a 100tól:-) Ez a paprika egy barbecue husi mellé készült. Maga a husi édes-gyömbére-paradicsomos páccal is kezelődött, így e mellé próbáltam ezzel harmonizáló köretet készíteni. De simán el tudom képzelni semleges hús melllé is, amikor a köret kap nagyobb hangsúlyt. A gremolata* meg biglove, joghurttal meg frenetikusjó.

*gremolata: petrezselyem, citromhéj ( pici lé is), fokhagyma alkotja. Az Ossobucco alla milanese befejező fűszere, amit a főzés végén vagy tálaláskor kevernek bele.

Hozzávalók:
15 dkg köles
5 dkg aszalt szilva
3 dl csirkealaplé
1 ek méz
4 gerezd fokhagyma
2 citrom héja és leve
1 csokor menta
1 csokor petrezselyem
3 dl görög joghurt
3 paradicsom
6 kaliforniai paprika
olívaolaj
só
frissen őrölt bors

A citromok héját lereszelem. Az alaplében megfőzöm a kölest, ha megfőtt, hozzákeverem az apróra vágott aszalt szilvát, a mézet, a citrom levét, az apróra vágott mentát.
A gremolátához a petrezselymet finomra vágom, a fokhagymát szintén és összekeverem, majd kevés olívaolajjal összeturmixolom. Ízre olyan intenzív, hogy sózni-borsozni nem kell. A joghurthoz keverem a felét, a másik felét pedig a köleshez. A kölest ízlés szerint sózom-borsozom ill. hozzákeverem az apróra vágott paradicsomot.
A paprikákat félbevágom, kiszedem a magházat és megtöltöm a köleses keverékkel. Tűzálló tálba pakolom a megtöltött paprikákat, meglocsolom olívaolajjal és 200 fokon megsütöm. Ez nagyjából 40 perc. A paprika finom krémesre sül, benne a köles viszont nem szárad ki, hiszen a paradicsom víztartalma megvédi ettől. A gremolátás joghurtot kevés olajjal keverem, majd a paprikát ezzel nyakon öntve tálalom. Önmagában is finom.

Csináltál már otthon mustárt? Pedig nagyon egyszerű. Nem kell hozzá más, mint mustármag, borecet/citromlé és egy kis kreativitás. Érdemes tudnunk, hogy a házi mustár az idő előrehaladtával szépen összeérik, lekerekednek az ízek benne. Ennél fogva nem csak azért érdemes otthon nekiállni, mert isteni finom és “tiszta”, E mentes dolog születik, hanem azért is, mert közeleg a karácsony, úgyhogy ideális gasztroajándék válhat belőle. Egy csini üvegcse, kis masni és készen is van. És már most elkészítheted, mondom, az állás csak jót tesz neki. Ha pedig hiperszuper vagy, akkor az átadás előtt süssél hozzá egy kis shortbreadet, így már csak a gratulációkat kell bezsebelned a gasztrocsomagért!

Borozgatós estékre vagy vacsora elején kis fingerfoodnak is szuper. Különleges ízvilága nekem nagyon bejön, a Pöttyök is tolták, igaz mustár nélkül.

Hozzávalók:
Birsalmás-narancsos fügemustár
30 g mustármag őrölve (vagy egész, de akkor mozsárban porítsuk!)
50 g aszalt füge
fél tk curry por
2 ek akácméz
csipet só
1-1,25 dl frissen facsart narancslé
2 ek almaecet
3 ek kandírozott narancshéj darabok (orangeat)
3 ek birspüré (birset kevés vízben (csillagánizs, fahéj, narancs héja) megpárolunk, majd leturmixoljuk)

Parmezános-diós shortbread rozmaringgal
2 ág rozmaring
12,5 dkg parmezán
15 dkg liszt
fél tk sütőpor
1 tojás
12,5 dkg hideg vaj
1 marék dió durvára vágva

A shortbread: a rozmaringot apróra vágom, a parmezánt lereszelem és mindent omlós tésztává állítok össze. Fóliába csomagolva 1 órát hűtöm.
Utána téglalap alakúra nyújtom úgy, hogy aprított diót szórok a tetejére és ezt a nyújtófával belenyomom nyújtás közben, vastagsága fél cm legyen. 180 fokon 15 perc alatt aranyszínűre sütöm.

A mustár: a mustármaghoz adom a mézet, curryt, az apróra vágott fügét, sót, majd óvatosan felengedem a narancslével és az ecettel. Hozzáadom a narancshéjat és a birspürét is.

A shortbread tetején vékonyan elkenem a mustárt, így kínálom.

Ötlet: Lecker

Nem tudom emlékszik-e valaki arra, hogy tavaly november-decemberben milyen kekszláz ült rajtam. aki nem, elárulom, az volt. Kekszmánia. Aztán ez folytatódott tavasszal is. Sőt! Tavasszal már úgy éreztem, kekszgyártásban vagyok a legjobb. Pedig nem is… Mindenesetre IMÁDOM a kekszeket. És ahogy egyre hidegebbek a nappalok és az éjszakák, ahogy kuckózik be az ember lánya a melegre, egyre inkább késztetést érzek a kekszgyártásra. A fémdobozban, hiába karácsonyi a mintája, egész évben lakik valami ropogtatnivaló. Mivel őrült hajszában élünk, jól jön a zsebbe 1-2 darab, majd a kocsiban elmajszolod, siessünk már-elkésünk! Szóval életmentő a dobozból!

Kismillóképpen lehet variálni, nekem azt hiszem a cornflakes és rizs/kukoricalisztesek a kedvencek, mert azok klasszul ropognak.

Hozzávalók:
15 dkg liszt
1 tojás
14 dkg barna nádcukor
12 dkg vaj
5 dkg zabpehely
8 dkg dió őrölve
negyed tk szerecsendió reszelve
fél rúd vanília magjai (vagy vaníliapaszta)
1/2 tk szódabikarbóna
csipet só

Liszt+szódabikarbóna+só összekeverem. Vajat a cukorral felhabosítom. Hozzáadom a tojást, a vaníliát és belereszelem a szerecsendiót. Belekeverem a diót és a zabpelyhet. Összekeverünk mindent, majd diónyi golyókat csípünk a tésztából, majd ezeket egy pohár aljával megnyomjuk, így helyes lapos korongokat kapunk. 180 fokon 12-15 perc alatt aranybarnára sütöm.

Nagy kekszválogatás 2009. novembertől:
Zabpelyhes-kekszes
Diós-birsalmasajtos keksz
Banános-mogyorós keksz
Mogyoróvajas keksz
3 csokis keksz
Mandulás-mogyorós ropogós keksz
Kakaós keksz áfonyával
Fenyőmagos-marcipános keksz
Amaretti – a fehérjezabáló
Rizslisztes-zabpelyhes
Duplacsokis-mogyorós
Mandulás
Sós mogyoróval, cornflakes-szel

Immár másodszor: ÍZbolygó a Marsbéli Boltban!

Nem vágod mi ez?

A Marsbéli Bolt egy ételkiszállító cég, akik elkötelezett hívei a minőségi alapanyagokból való főzésnek. Kis szériák, isteni finom kaják, változatos szupermenük, irodai nassok, kedves futárok, olyan családias az egész.

Szóval, aki eddig nem hallott róluk, de szeretne JÓ MINŐSÉGŰ ételeket enni a dobozba zárt rettenetek helyett, annak itt a helye! Főleg, hogy a jövő héten Marsbéli Juli innen az ÍZbolygóról válogatott! Meg kell, hogy mondjam, remek összeállítást készített az itteni finomságokból.

Az ÍZbolygós menüt megleshetitek itt!
Rendelni pedig itt lehet!

Rendeljetek, kóstoljatok az ÍZbolygóról testvérbolygónk a Mars előadásában!

Hello! A blog gazdája vagyok. Sokat főzök, keveset alszom. Még sincs idő, hogy ide is felkerüljön legalább a töredéke… Minden héten megígérem, hogy a következő héten máshogy lesz.

Hétfő délelőtt: a hét indítása, a legdurvább nap a héten. Minden héten. És még Sok kicsi felajánlásom napja is. Telefonok, jövésmenés, jóég Mininek nincs ebédje, meg nekem sem, megint telefon. Nyomorszéle, millió zsepi, az idő megáll, telefon csörög, nem veszem fel, majd visszahívom…agyam kattog, mit kéne… mit kéne még tenni, hogy ne legyen ilyen gyereksorsok… Sírok, írok, aztán azt veszem észre, eltelt 3 óra… már az én gyomrom is jelez, toljunk valamit, mert ez nem állapot. Mi van itthon? Édeskömény-körte-birs. Savanykás-ánizsos ízek. Mehet a csillagánizs is. 10 perc és már kóstolom és ujjongok, mint a hülye amerikai filmekben a tinicsajok. Tudod, mint amikor toporzékolva visítanak, annyira örülnek. Valahogy így ujjongtam én is. Persze visítani azért nem… 35 magasságában azért mégsem.

Hozzávalók:
1 birs
1 körte
fél édeskömény (ez egy nagyobb darab volt!)
1 narancs leve
1 csillagánizs
só
1 tk szecsuáni bors
mandarinos olívaolaj
1 marék pisztácia finomra vágva
2 kanál vaj
kevés szőlőmagolaj
(balzsamecet)

A szőlőmagolajat és a vajat összeolvasztom. Közben a birset meghámozom, kis kockákra vágom, az édesköményt vékony csíkokra, majd a vajas-olajos keveréken megsütöm, közben ráfacsarom a narancs levét és hozzáadom a csillagánizst is. Sózom, szecsuáni borssal illatosítom. A körtét hosszában félbe vágom, a magházát kikanalazom, majd vágásfelülettel lefelé a serpenyőbe fektetem és kicsit megkaramellizálom. A körtébe betöltöm a birs-édeskömény keverékével. Finomra vágott pisztáciával megszórom, mandarinos olívaolajjal meglocsolom. Esetleg egy kevés balzsamecettel mélyíthetjök tovább a dolgot.

Egy ötfűszeres kacsa mellé méltó társ! Figyelem! Közeleg a karácsony, ez akár karácsonyi asztalra való finomság. Igazi karácsony ízű-illatú!