Ízbolygó

Szolgálati közlemény: Bénye beszámoló és a sokak által kért receptek is jönnek majd, de most egy gyors grill kaja. És lehet csatlakozni az Ízbolygóhoz már a Facebookon is! Ott persze nem csak recepteket olvashattok, hanem rengeteg olyan élményt is megosztok, ami egy posztot nem tenne ki, de gasztro. És lesz sok-sok játék, klassz nyereményekkel! Mert játszani szerettek, múltkor úgy láttam.:-)

De vissza a recepthez. A paprika sütve nem kérdés, milyen isteni! Megtöltve és sütve pedig az egyik kedvenc! Korábban szerepelt már mozzarellával töltve, citromos-petrezselymes-fenyőmagos vinaigrettel, az a tavalyi nyár kedvenc előételeként vonult be az életünkbe. Ennél a verziónál viszont a koriander nagyon jól jön! Érdemes izzítani a grilleket!

A videó indításához katt a képre!

Egyéb GrillBolygós recepteket itt találtok vagy a jobb sarokban a GrillBolygó fülön.

Ebéd menü:
Tejfölös vargánya leves
Zöldséges bárányragu dödöllével
Vega: Puliszka paradicsom lekvárral, zöldfűszeres gomolyahabbal (a képen gomolyakrémmel)

Vacsora menü:
Fátyolhájban sült báránykolbász grillen sütve
Aszalt paradicsommal és kapribogyóval töltött csirkemell grillen sütve
Köret: zöldséges kuszkusz

Desszert:
Magita kocka a Zemplén kincseiből

Mindez a Béres Birtokon kóstolható. Várunk Benneteket egyéb programokkal is! Gajdos együttes, főzőcskézés gyerekeknek, táncház, koktélok…

Oké, ez kicsit zord így leírva, de ne húzzad már a szád! Fiinom és különleges. Juharszirup is kell hozzá, meg a hagyományos főzött fagyialap. És persze szalonna. Amikor megláttam, olyannyira kíváncsi lettem, milyen is lehet, hogy napokig bent ült a fejemben és az adott pillanatban, elő is kéretőzött onnan. Igaz, akkor már kicsit a meghökkentés eszközeként. Azonban a tény tény, ez a fagyi finom! Kicsit diós, a juharsziruptól, kicsit sós a bacontől és ezt az egészet keretbe foglalja a krémes fagyialap.

Hozzávalók:
15 dkg bacon
2,5 dl tejszín
2,5 dl tej
4 nagy tojás sárgája
4 dkg Muscovado cukor
3 ek juharszirup

A bacont vékonyt csíkokra vágom és serpenyőben pirosra sütöm (eleinte közepes lángon, aztán nagy lángon pirítom). A pirult szalonnadarabok felét papírra szedem és a maradék részhez hozzáöntöm a tejszínt és a tejet. Felforralom és 10 percig rotyogtatom. A tojások sárgáját a cukorral habosra keverem, majd apránként hozzáöntöm a leszűrt tejes folyadékot (a benne főtt szalonnát kidobom, íze semmi már) lassan a tojásos részhez keverem, majd visszateszem a tűzre és besűrítem. Ha a fakanál hátuljára az ujjammal csíkot tudok húzni, kész is van. Alaposan kihűtöm. Belekeverem a juharszirupot, majd fagyigépben elkészítem.

Minimális adagmódosítással a deliciousdays.com-ról.

Ez a torta maga a BŰN. Vagy a BŰNBEESÉS. Mert ellenállni nem lehet neki. Először csak “egy falatot”, “vékony szeletet”, aztán ahogy a szádba veszed, rájössz, hibáztál… Ebből NAGY adagot kellett volna kérni. És mint minden, ami finom, tömény és hízlaló… De ezt miközben falatozod, cseppet sem bánod. A málna kellemes kontrasztot ad, ill.a ropogós grillázst sem nagyon kell magyarázni, miért vétek kihagyni belőle.

Hozzávalók:
12 dkg cukor
40 dkg málnás étcsoki
20 dkg fehér csoki
2,5 dl tejszín
9 dkg vaj
1 ek Bacardi 8y rum
málna

Egy lábasban vagy serpenyőben a cukrot közepes lángon megkaramellizálom. Közben békén hagyom, nem piszkálom. Ha szép világosbarna, olajjal vékonyan megkent sütőpapírra borítom, széthúzom.
A csokikat külön edényben felolvasztjuk. A fehéret kezdők gőz vagy alacsony láng fölött, mert könnyen odakap! A tejszínből kemény habot verek. A vajat krémesre keverem, majd a 2/3át az étcsokihoz, 1/3át a fehérhez keverem. A tejszínt is hasonlóképpen osztom el és keverem el a csokikban. Az étcsoki részhez adom a rumot és az apróra tört grillázst.
Egy magas falú négyzetes formát kivajazok/folpackkal kibélelek (ez utóbbi könnyebb kiemelést eredményez, de hátránya, hogy a gyűrött fólia meglátszik a fehér csokis részen) és belekenem a fehér csoki részt. Ebbe nyomkodok egy sor málnát. Erre kanalazom az étcsokis részt. Folpackkal lefedem és alaposan kihűtöm.

Tálaláskor vékony szeleteket vágok belőle, friss málnával és málnacoulis-val (málna leturmixol kevés mézzel, majd szitán áttör, bátoríthatjuk egy kk málnás balzsamecettel) körítem.

Ötlet az 500 csokis finomságból.

Van egy picike falu Tokaj-Hegyalján, Erdőbénye a neve. A faluval, az ott élőkkel Fűszeres Eszter élvezetes írásain keresztül kaphatunk képet, hiszen Eszter családja onnan származik, régről a kötődés. Tavaly a helyi fiatal borászok Berger Zsolt ötlete alapján összefogtak és nem kevesebbet tűztek ki célul, mint hogy a köztudatba bevigyék a régiót, bemutassák a falut, a borokat és a gasztronómiát. Így jött létre a Bor, mámor…Bénye fesztivál. Élvezettel olvastam a tavalyi beszámolókat a készülődésről ill. magáról a rendezvényről. Részt venni sajnos nem tudtunk rajta, no de idén ez másképpen lesz!

A Béres Szőlőbirtok májusban megkeresett minket, hogy nem volna-e kedvünk részt venni az idei fesztiválon. Örömmel mondtam igent, hiszen nagyon tetszik az egész kezdeményezés. Azóta már néhányszor megjártuk a Budapest-Bénye-Budapest útvonalat és közben ismeretségek köttetek és elvarázsolt ez a zempléni falu. A hely ugyanis valódi ékszerdoboz! Egy csudavilág, aminek most 2 napig mi is részesei lehetünk. Gyönyörködve a tájban, kóstolva a borokat, beszélgetve az emberekkel és persze az Oroszlános Borvendéglő séfjével, Baranczó Attilával(az e havi Decanter magazinban olvashattok vele interjút!) karöltve igyekszünk remek fogásokat a borok mellé prezentálni, melyek a helyi alapanyagok felhasználásával készülnek a régió ízvilágában. Lesz ebéd és vacsora menü is, úgyhogy érdemes a nap folyamán akár többször is felkeresni a Béres Szőlőbirtokot!

Mindezek mellett pedig remek programok is várják a borászatoknál és a faluban is az idelátogatókat. Béreséknél a Gajdos zenekar és táncház, borkóstolás, pincelátogatás, gyerekeknek perecsütés, rajzverseny, borospalack festés, hordó festés, felnőtteknek délután koktélozás.

Gyertek-gyertek Bényére! Várunk Benneteket!