Ízbolygó

A csajok szerintem kevésbé rajonganak a babos cuccokért, mint a pasik. Persze nem a zöldhüvelyű babra gondolok, mert az olyan nőies. :-)Már a neve is… Hanem a fejtett babos cuccokra. Nálunk Mr.ÍB él-hal a babfőzelékért (fejtettből persze), de legyen benne fehér és vörösbab is. Paprikásan. Mert az úgy jó… De imádja a csülkös bablevest is. És már hetek óta zaklatott, hogy ilyen salátát enne. Hát elkészítettem. Tényleg finom! Érdemes egy nappal a tálalás előtt, akkor finoman összeérnek az ízek.

Hozzávalók:
40 dkg fejtett bab
40 dkg zöldhüvelyű bab (fagyasztott)
4 újhagyma
2 gerezd fokhagyma
só
frissen őrölt bors
vaj
1 dl olívaolaj
fél citrom leve
20 dkg feta
1 nagy csokor petrezselyem

A fejtett babot annyi sós vízben, hogy ellepje, megfőzöm. Kevés vajon megpárolom a zöldhüvelyű babot. Kihűtöm őket, majd salátástálba öntöm és összekeverem a fetával ill. a karikára vágott hagymával és ráreszelem a fokhagymát is. Olívaolajból, citromléből, só+bors hozzáadásával öntet készítek és leöntöm vele a fetás babokat. A petrezselymet felaprítom és a salátába keverem.

A fotón a rozmaring csak azért szerepel, mert olyan csodás lila virágot hozott….

A kéksajt penészes sajt, a belsejében penészgomba nő. Naná:-) Az általában vett penészes sajtok külső felülete számtalan féle lehet, és készülhet bármilyen tejből. Állaguk leginkább félpuha, de vannak köztük jócskán lágy sajtok is. A penész a röghézagokban, csatornákban vagy a lyukakban található. Legismertebb képviselője a Roquefort, ami eredetvédett. Csak azok a sajtok viselhetik ezt a nevet, amelyek nyers juhtejből készülnek, zsírtartalmuk legalább 52% és a Roquefort környéki barlangokban érlelik. Egyébként a mendemonda szerint úgy keletkezett a rokfort, hogy egy pásztorfiú behúzódott egy barlangba, hogy ott fogyassza el a vacsoráját, ami kenyér és juhsajt volt. Arra keveredett azonban egy szép ifjú leány és a pásztorfiú vacsoráját a barlangban felejtve utánaeredt… Hogy ők ketten mit csináltak és mit nem, erről nem szól a fáma, azonban hetekkel később ismét a barlang felé keveredett a pásztor, nagyon éhes volt és megkóstolta a penészes sajtot. Ízlett neki nagyon, így innentől fogva mindig hagyott egy darabka sajtot a barlangban, hogy érlelődjön.

A rokfort erősen aromás sajt, inkább egy kevésbé aromásat (a gorgonzola-mascarpone vagy a sima gorgonzola ideális) válasszunk ezekhez a tortákhoz!

Hozzávalók
1 rúd leveles tészta
2 körte
10 dkg kékpenészes sajt
4-5 evőkanál mascarpone
só
frissen őrölt bors
1 dkg fenyőmag
1 tojás felverve

A leveles tésztát kitekerem és egy 7-8 cm átmérőjű bögrével köröket szaggatok ki a tésztából. A mascarponét a kéksajttal összekeverem. Inkább sűrű, mint folyós legyen végeredmény. Finoman sózom, borsozom. A körtéket kimagozom, és felszeletelem. A tészta közepére egy evőkanálnyi sajtmasszát teszek, erre ültetem legyező alakban a körtéket.

A tojást felverem, és a tészta szélét, valamint a körtéket lekenem. 200 fokon pirosodásig sütöm. Az utolsó pár percben megszórom a fenyőmaggal is a tortákat. Pikáns előétel vált belőle. Rétesnek is feltekerhetjük, csak akkor a fenyőmagot szórjuk rá a masszára és csak azt követően tekerjük fel.

Hasonló ez is: Crostata gorgonzola-mascarponéval és karamellizált körtével.

Ahogy közeledik a “végjáték” (már 2-3 ujjam elegendő, hogy a várható időpontot kiszámoljam) egyre nehezebben aktivizálom magam. Főleg hétvégente… Jövök-megyek, de a főzés nehezen indul. Meg el is felejtek mindent. Néha azt is, mit is szeretnék főzni. Bonyolítja a dolgot, hogy a gyümölcsön kívül nem igazán kívánok semmit. Elkészíteni. Mert ha beülünk valahová enni, akkor bezzeg bírom tömni a búrám! Sőt! Múltkor csak egy kávét nyomtam egy ismerőssel, aztán hazaérve addig csigáztam MR.ÍB-t (Képzeld! A mellettünk lévő asztalnál valami pörköltet evett a pasi krumplis tésztával! És az a brassói, amit a nő nyomott! -ezen a ponton már láttam, nyert ügyem van- Nem ugrunk le kajálni? És mentünk:-))))

Másik oldalról meg szívesen elbíbelődök menük összeállításával, mert az a pár hét még abban nem korlátoz, hogy vendégeket is hívjunk. Ilyen fura kavalkád van bennem manapság főzés fronton. Is.

És ez a hét újabb újdonságot hozott. Akkora lett a hasam (vagy úgy fekszik benne Pötty tesója), hogy nem tudok normálisan, asztal fölé hajolva enni. Mert akkor nyomom szegény fejétkezéthátátnemtudommilyét és nyomban ezerrel tiltakozni kezd: rúgdos kíméletlenül. Azt nézegettem/méregettem ma reggel, hogy lassan megáll a tálca a hasamon és akkor ez rövid úton meg fog oldódni. Addig meg kecsesnőiesen kitolom a fenekem és úgy hajolok. Akkor nincs ellenkezés. Annyira:-)

Low budget desszert. Gyors és finom.

Hozzávalók:
12 dkg búzadara
8 dl tej
2 cs vaníliás cukor
2 ek méz
4 alma
karamellszósz
1 rúd fahéj
2 marék mandulaszelet
friss ananász felkockázva

A tejet a mézzel, a felhasított vanília rúddal és a vaníliás cukorral felmelegítem. Beleszórom a grízt. Az almákat megmosom, meghámozom, kimagozom. A karamellszószt kicsit megmelegítem, majd az almákat beleszórom és hagyom melegedni, puhulni. Beleszórom a mandulaszeleteket is. A kész grízt összekeverem a karamelles almával és hagyom hűlni. Persze elegánsabb megoldás, ha a tetejére halmozod. Mi friss ananászt ettünk hozzá.

Megkérdeztek, válaszoltam.:-)

A húsok továbbra sem csúsznak, de a család (nagyszülőkkel megerősítve) húst kíván. Ám legyen:-) Pötty kedvéért “csontos husi olibogyóval” kivitelben. Pikáns, mediterrán. Vele sült krumplival igen jól csúszik.

Hozzávalók:
6 csirkecomb
1 üveg fekete és 1 üveg zöld olívabogyó
1 citrom + fél leve
1 cs újhagyma
só
frissen őrölt bors
olívaolaj
2 dl fehér bor
1 kg burgonya (mosva, felkockázva)

A csirkecombokat megmosom, az esetleges tollmaradványokat megpróbálom a gyomortartalom kiadása nélkül kihúzkodni. Sóval, frissen őrölt borssal ízesítem. Serpenyőben kevés olívaolajon a hús mindkét oldalának színt adok. Egy tepsibe öntöm a krumplikockákat. Rászórom a felkarikázott hagymát, ráfektetem a combokat, megszórom az olívabogyókkal, majd egy citromot felkockázok és a kockákat is rászórom. Fél citrom levét ráfacsarom, a borral meglocsolom. Alufóliával lefedem a tepsit és 220 fokon fél óra-40 percig párolom. Alufóliát leveszem róla és még 20 percet grillezem.