Ízbolygó

A videó indításához katt a képre!

Egyéb GrillBolygós recepteket itt találtok vagy a jobb sarokban a GrillBolygó fülön.

Spárga még akad a piacon, zöldségesnél. Íme egy fineszes leves.

Hozzávalók (4 személyre)
1 kg fehér spárga
2 citrom leve
1 ek cukor
1 kis fej hagyma
só
frissen őrölt bors
1 ek olívaolaj
2 dl tejszín

Petrezselyempesto:
1 csokor petrezselyem
1 marék mandula
olívaolaj
só
frissen őrölt bors

A spárgákat meghámozom és a végeit levágom. A héját és a szárvégeket vízzel felöntöm (kb 1,5 l), sózom, borsozom 1 citrom levét belefacsarom, hozzáadom a cukrot és alaplevet főzök belőle. Ha elkészült, leszűröm. A héjakat és a szárvégeket kidobom és a levet tovább hasznosítom. A megpucolt spárgákat 2 cmes darabokra vágom. A hagymát finomra vágom, olívaolajon megfonnyasztom, majd hozzáadom a spárgadarabokat, felöntöm az alaplével és a spárgákat puhára főzöm. Ha megpuhult, leturmixolom és szitán átpasszírozom. A végeredményt tejszínnel sűrítem és ha kell még sóval, borssal ízesítem.
A pestohoz a petrezselymet megmosom és a mandulával, az olajjal, sóval, borssal összeturmixolom.
Tálaláskor a leves tetejére adagolom.

A Blikk Nők Konyha májusi számában jelent meg.

A túró néhány embernek (gyereknek) nem jön be, sokan pedig egyenesen imádják. Ezt a zsemlét szívből ajánlom a túróutálóknak, ugyanis egyáltalán nem érezni rajta, hogy túró van benne, a túróimádók pedig imádni fogják. Akár kora reggel 10 perc alatt összeállítható, de jól bírja a tárolást, utaztatást, úgyhogy szuper tízóraira, uzsonnára is. De egy ráérős vasárnap reggeli brunch-asztal sem nélkülözheti.

A házi túró sokkal finomabb és szaftosabb, mint száraz, szétmálló bolti társai és nem is túl bonyolult előállítani házilag. Csak friss tej kell hozzá, amit már egyre könnyebben lehet beszerezni. Ha a friss tejet nem szobahőmérsékleten, hanem melegebb (de nem forró) helyen tároljuk, 1-2 nap alatt megalszik. Az aludttej az egyik legfinomabb dolog, ami a tejjel történhet! Az aludttej tetején képződő zsíros réteg pedig a tejföl. A tejföl alatt megmaradt aludttejből túrót készíthetünk. Lassan, óvatosan hevítve, majd forráspont alatt tartva kicsapódik a fehérje, ami gyakorlatilag a túró. Célszerű néha megkeverni, hogy ne álljon össze. Ezt követően szitán vagy tiszta konyharuhán átszűrjük. (A konyharuha ne legyen vegyszermaradványos! Mosás után célszerű ecetben átöblíteni.) 1 óra alatt kicsöpög belőle a savó, amiből gyümölccsel készülhet egy kis gyümölcsturmix. A túró, ami pedig így készül, krémes, isteni.

De aki nem szeretne mindezzel pepecselni, bolti túróból is remek zsemléket varázsolhat!

Hozzávalók:
25 dkg liszt

30 dkg túró
2 teáskanál sütőpor

6 dkg olvasztott vaj

6 dkg cukor
8 dkg mazsola

1 tojás
tej

A lisztet a sütőporral összekeverem. A túrót, a tojást, a vajat és a cukrot simára robotolom, majd hozzáadom a sütőporos lisztet és mazsolát, összegyúrom. Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem, a tetejüket megkenem tejjel. 180 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt megsütöm.

És most már én is azt mondom, hogy az ESŐMONNYONLE!!!

Tegnap ráérős brunch keretein belül rengeteget gátlástalanul ettünk csipegettünk, úgyhogy mától éljen az új hét-új élet lózung.:-) Ráadásul hétfő van, hideg, hónap vége, szóval a todolista végestelennek tűnik. Lelkem mélyén gyerek akarok lenni, gondtalan és áhitozom az ebéd utáni alvásra is… Ha ilyet ki merek ejteni a számon hangosan, a Nagyobb rögtön helyretesz. Mondván ne siránkozzak, ő meg felnőtt, de minimum nagylány szeretne lenni. Apropó! Tegnapi bestof: “Mr.ÍB: Nem hallgatnál kicsit? Ne beszélj már egyfolytában. Pötty: De apa! Én gyerek vagyok! Így okosodok, ha kérdezek.” Röhögés.

De akkor recept. A tavaszi zsenge mindenből isteni, hát még a karfiol! Szuperfinom, hófehér. Egészben kell megpárolni, így még szép is:-) Hozzá soksok “sidling“ből pedig sajtmártás, hadd büdösködjünk:-))

Hozzávalók:
1 kisebb fej karfiol
só
1 ek almaecet
0,5 dl tej

Sajtszósz:
2 ek liszt
2 ek vaj
1,5 dl tej
1 dl tejszín
10 dkg parmezán
só
frissen őrölt bors
frissen őrölt szerecsendió
snidling (ahogy a jó érzés diktálja)

A karfiolt megtisztítom a leveleitől. 10 percre ecetes vízbe áztatom, hogy ha van benne bogár, az előbújjon. A tönkrészt csillag alakban bemetszem. Annyi vízzel, ami ellepi és a tejjel, kevés sóval addig főzöm, míg megpuhul. Közben elkészítem a szószt (besamelt): vaj megolvaszt, liszt megfuttat rajta, lángról félrehúzom, tejet, tejszínt hozzáadagolom, majd lángra vissza, sajt belereszel, só, bors. szerecsendió belereszel. Snidlinget apróra vágom és belekeverem. A karfiolt rózsáira szedem és a szósszal eszegetem.

Ez a poszt legalább annyira összeszedetlen, mint én érzem magam. A poszt a lélek tükre.

Végre a bodzatányérok szüretelhetővé váltak, hála a kis napsütésnek. Szedtünk is vagy 30 db-ot. Akadt otthon citrom is, úgyhogy nekiláttam bodzaszörpöt készíteni. Pöttyöm hatalmas lendülettel vágott bele a bodzaszüretbe és ma amikor leszűrtem a szörpöt, hamarjában lelökött 3 pohárral belőle, aztán azóta sem kérte. Már maga a szörp is szuper lett, hát még az eperrel! Nagyon működik!!!

A bodzát egyébként lehet rántani is (fúúú, ezt nem kívánom!), ill. nagyon készültem eper-bodza lekvárt készíteni, de sajna az eper ára az egekben, a bodza meg rövid ideig lesz csak…:-( Tesztjelleggel, kis mennyiséggel azonban holnap nekiállok.

Hozzávalók:
30 tányér bodza
8 citrom
4 lime
2 kg cukorból cukorszirup (2 kg cukor 4 l víz)
6 ág menta
5 ág citromfű
30 dkg eper

A bodzaszörpöt rém egyszerű elkészíteni. Mielőtt elindulsz bodzát gyűjteni, el kell készíteni a szirupot, hogy kihűljön. A szirup nem bonyi, a cukrot felfőzöd a vízzel és hagyod kihűlni. A bodzafejeknél figyelni kell arra, hogy távol legyen a forgalmas utaktól ill. hogy ne legyen tetves a bokor. Ha leszedtük a bodzatányérokat, nincs más dolog vele, mint óvatosan leütögetni az bogarakat róla. A benne lévő virágpor adja a legtöbb ízanyagot, így lemosni nem érdemes, ill. nagyon ütögetni, gyötörni sem, mert éppen a lényege veszik el belőle!
A bodzatányérokat beáztatjuk a szirupba. A citromokat megmosom, majd kifacsarom és a héját és a levet is a sziruphoz adom. Mehetnek bele a menta és citromfű ágak is. Hűtőben ácsorgott 4 napig. A tárolóedények a szupernagy kovászoló (uborka) üvegeim voltak.

A 4 nap elteltével, a szörpöt gézen/anyagon átszűrtem, üvegekbe töltöttem. Plusz citromsavat nem tettem bele, mert csak szétvágja a fogzománcot ill. nem is tartósítottam, mert ha nem is isszuk meg, készülhet belőle fagyi, parfé, limonádé…. Szerintem gyorsan el fog fogyni:-)

Az epret leturmixoltam, majd átpasszíroztam és 1 l bodzaszörppel összekevertem. Ehhez adagoltam a jéghideg szódát. Fantasztikusan finom üdítő!!!