Keresés a blogon

Egy pohár luxus
Lazac és krémsajt

Apr 20th, 2010 by Ízbolygó | 0

A gyomornak is kell néha egy kis luxus. Lazac krémsajttal és kaporral-pohárban.

New Yorkban minden sarokra jut egy bageles, sajnos itthon csak kevés helyen lehet hozzájutni, jót találni pedig kőkemény kihívás! A bagel egy zsidó eredetű kör formájú, lyukas közepű péksütemény. Állaga tömött, annak idején nagy tápanyagtartalma miatt a gyerekek fogzáskor (is) örömmel rágcsálták. A zsidó kivándorlók révén került a tengeren túlra és hódította meg Amerikát. A bagel készítés érdekessége, hogy a megkelt pékárut rövid ideig megfőzik, majd így kerül a sütőbe. A héja sokkal jobban karamellizálódik a rövid főzést követően, mint a hagyományos sütési eljárásnál és finom, édeskés ízzel gazdagodik ezáltal. Bagelt lehet készíteni otthon is, azonban most a töltelékével játszottam, alakítgattam. Végül lett belőle egy elegáns, poharas előétel, ami isteni, azonban összedobni nem tart tovább, mint 10 perc.

A füstölt lazac nem a legolcsóbb kaja, de markáns ízével rögtön megszeretteti és feleteti magát. Mint oly sok halhoz, a kapor a lazachoz is passzol. Zsírosságát remekül közömbösíti a lime és a sajtkrém savanykássága.

Hozzávalók
10 dkg füstölt lazac
1 szál újhagyma vagy 1 kisebb salotta hagyma
kapor

frissen őrölt bors
fél doboz Philadelphia sajtkrém
3 evőkanál tejföl
kevés frissen reszelt vagy 1 teáskanál majonézes torma
lime leve
1-2 evőkanál olívaolaj

A lazacot vékony csíkokra, majd kockákra vágom. A hagymát szintén nagyon finomra aprítom. Összekeverem a hagymát a lazaccal, sózom, borsozom, lime levével és kaporral ízesítem. A krémsajtot összedolgozom a tejföllel és a tormával, majd sózom, borsozom, olívaolajjal összekeverem.

Szép kis poharakba halmozom a lazacot. Lehet az aljára adagolni vagy dizájnosan az oldalára kenni. Föle/mellé pedig a krémsajtos masszát teszem. Grissinivel kínálom.

Ötlet: Lecker

Mogyorós habcsóktorta

Apr 19th, 2010 by Ízbolygó | 0

Ismét egy kis kihagyás. Hiányoztam egy kicsit? Nembaj, ha nem. Néha magamnak sem hiányzom, magamnak is sok vagyok magamból vagymi.:-))) De most a kedvem remek, az idő már-már tavaszi, úgyhogy csapjunk a húrok közé!

A múlt héten letudtam egy ellenőrzést, ami RENGETEG papírmunkával járt. Nem csoda, hogy alig van már erdőnk ill. hogy a nyomtatványgyártók élnek és virulnak. A bürokrácia országa vagyunk kéremszépen, nem a természetvédőké! Huhh. Aztán még volt egy-két dolog, ami feltorlódott előttem ill. az alvásgörbe maga alá esett, egyenes arányban maga után vonva, hogy egyszerűen nem forgott az agyam. A hétvégén így aztán töltekeztem. Először is aludtam. Aztán voltak barátaink, akikből komaasszony és komaúr lett. Meg az ő tündérfiaik, akiket jól megszeretgettünk. És a saját gyerkőkkel is bújtunk, pusziztunk, kolomposoztunk, játszótereztünk. És ez olyan jó volt!!!

Aztán aminek el kellett készülnie, el is készült. Legyen az egy ebéd vagy határidős munka. És lett finomság is, mert az is a hétvége szerves tartozéka!

Csupa ropogósság, mogyoró és csoki. Ezzel érdemes torkoskodni!

A süti „tésztája” (meringue) nem a szó klasszikus értelmében tészta, hiszen liszt egy gramm nem sok, annyi sem kerül bele. Van benne viszont tojásfehérje és cukor. Ez a habcsók krém lehet torta alap is. A méltán híres Pavlova torta alapja is habcsók (tojásfehérje+cukor+kukoricakeményítő+pici borecet), erre sok tejszínhab és temérdek gyümölcs kerül . Ez a mogyorós annyiban más, hogy ennek a tésztájába őrölt mogyoró és Frangelico likőr kerül. Ez utóbbi egy mesés mogyorós likőr, amit kik mások találtak fel, persze megint a szerzetesek. A 17. században a hegyekben maguk állították elő ételeiket és italaikat a környéken található növényekből, gyümölcsökből. A Frangelico receptje is ez időkből származik, alapja a mogyoró. Maga a likőr küllemében is feltalálói előtt tiszteleg, mivel az üveg a csuha formáját idézi. A likőrt nem csak meginni lehet (persze egy kis jéggel igazán remek elkortyolgatni, meg aztán tojáslikőrrel elegyítve hanem a legjobb szájösszeragasztós nőipia:-)) hanem jól működik forró csoki, kávé ízesítőjeként is. Mindenféle mogyorós sütiben, habokban, mousseban domináns mogyoró ízt ad, úgyhogy lehet vele bátran kísérletezni és nem csak a torkunkat locsolgatni vele.

Hozzávalók:
4 tojás fehérje
csipet só
15 dkg cukor
9 dkg őrölt mogyoró
1 tk almaecet
1 tk Frangelico likőr
10 dkg étcsoki
25 dkg mascarpone
1 ek Frangelico likőr
75 ml tejszín

A fehérjéket egy jó habverővel csipet sóval habbá verem. Amikor már lágyan, de kezd megállni, akkor apránként hozzáadjuk a cukrot és fényes, kemény habcsóktésztát verünk belőle. Ha kész hozzáaadom az 1-1 tk Frangelicot és almaecetet. Majd elnagyolt, óvatos mozdulatokkal belekeverem a z őrölt mogyorót. A masszát két kis (18 cm átmérőjű) sütőpapírral bélelt formába kanalazzuk. Majd 40-45 perc alatt 180 fokon készre sütöm, majd a sütő ajtaját résnyire nyitva hagyom és úgy hűtöm ki.
Közben a csokit felolvasztom alacsony lángon, vagy mikroban alacsony hőfokon. A tejszínt félkeményre verem, majd hozzákeverem a mascarponét, az olvadt csokit, valamint a likőrt. Ezt a krémet töltöm a tortába.

Őrülten mogyorós!

Ötlet: Olive 2009. dec.

Pavlovák:
Mini Pavlova
Mangós-málnás Pavlova
és a legjobb: Csokis Pavlova

Hírek az Ízbolygó Fam. háza tájáról

Apr 8th, 2010 by Ízbolygó | 0

Ahogy megszaporodtunk, a történések számossága ugrásszerűen megnőtt. Az az érdekes ebben, hogy ennek nagyrészt semmi köze Minihez, vagy az ő érkezéséhez. “Csak úgy” zajlik az élet. Gondoltam, összefoglalom hamarjában, pontosan mik is történnek felénk. Mert csúnyalustdisznóvagyok és nem írok mindenkinek mailt. Ne haragudjatok ezért. Így is kevés alvás jut. De ez nem panasz.

Szóval:


Kép: Jaksa Timi

Mini
Minivel nehezen indult az élet. A kecsegtető első pár hét után, megmutatta milyen is az adjonisten. RENGETEGet bukott/bukik. RENGETEGet evett/eszik. Karácsonykor bekapott egy bronchitist, úgyhogy túl esett az első antibiotikumos kezelésén, aminek következtében febr. közepéig nem hízott egy grammot sem. Már-már gasztroenterológiára vittem volna, Millie azonban nyugtatott és arra bíztatott, hogy toljak belé még egy kis Normaflore-t vagy ilyesmit, ami visszaalakítja a bélflóráját. A projekt oly jól sikerült, hogy egyik napról a másikra elkezdett ZABÁLNI. Az etetésenként 3 dl tejet (!!!!) nem bírtam ilyen sebességgel előállítani, hiába nyomattam a moremilket meg a homeogolyókat magamba. Aztán megpótoltuk tápszerrel. És innen üzenem minden érintettnek, az nem véletlen és nem huhogás, hogy a kiskölykök hipphopp rácuppannak a cumisüvegre a cici helyett!! Most már elhagyta a 7 kg-t, elég gömböc, de folyamatosan jár keze-lába, EGYFOLYTÁBAN vigyorog, folyik a nyála, bukik, gőgicsél és mindjárt fordul hasra. Ügyes manó. A mi gyerekünk.-)))
Elkezdtük a hozzátáplálást is. Mint kiderült az elmúlt időszakban (3 év) új szelek fújnak már ezen a fronton. Lényege, hogy minél előbb adjunk a kicsiknek glutént és tejfehérjét, így előbb hozzászokik, nem lesz allergiás. A trendet gyanakodva figyelem és azt hiszem, nem fogok beállni a sorba. Mini pár nap alatt megtanult kanalazni és tolja az almát, a burgonyát és a répát is. Ettől függetlenül bukik továbbra is, mivel a 3 dl tejéről az istenért nem akar lemondani a szilárd kaja után… És addig vinnyog, míg persze ő nyer. Nem hagyjuk éhezni.
Pöttyömet Istennőként tiszteli, mi Mr.ÍBvel csak félistenek vagyunk a szemében. Bár az elmúlt két hétben kétszer is elsírta magát, amikor elindultam itthonról nélküle. Drágakicsibogaram…
Mindenesetre a kezdeti nehézségek belém ivódtak rendesen. Hiába, elég volna egy seggel egy lovat megülni, aztán akkor nem lenne fennforgás. Legyen elég annyi, egyelőre tesót nem tervezek…

Pöttyöm
Igazi szájhős lett belőle. Eddig is nonstop beszélt, de egyre komolyabbakat mond. Meg egyfolytában alkot. Rajzol, fest, színez, ragaszt. És énekel. Rém muzikális darab. Mondókából és énekekből döbbenet mennyiséget tud. És színpadra termett. Akárki meglássa! Szerintem szereti Minit. Szívből, mélyen. A betegségével kapcsolatban sajnos egyáltalán nincsenek jó hírek:-( Lassan egy éve, hogy diagnosztizálták, mi is a baja és most ott tartunk, hogy az ún. bázisterápia mellett is vannak olyan ízületei, amik gyulladásban vannak, így a biológiai terápiát (Enbrel) javasolják a fehér köpenyesek. Most elkezdődnek az ehhez szükséges vizsgálatok. Közben még próbálkozunk az alternatív megoldásokkal. Legbelül reménykedem, hogy lesz előrelépés.

És mi felnőttek. A hosszú tél alatt, plusz egy manóval, egy munkahellyel, egy vállalkozással, szupersok munkával, temérdek idegeskedéssel, nemalvással együtt, kijelenthetem: élünk. Megvagyunk, jól vagyunk.

A vállalkozás
erről már ejtettem szót itt-ott. Egy magánovit vezetek 2008 nyara óta Máriaremetén. Nem kevés munkám fekszik benne. Gondoltam, most versenybe állítom. Mert anyának lenni és vállalkozni egyszerre tényleg rohadt nagy kihívás. És szeretném megmutatni másoknak, milyen értékes is az, amivel foglalkozom!

Megköszönöm, ha szavaztok rám és arra amiért/amin nap, mint nap dolgozom. A második csoportban találtok, az Ugrai-Nagy Tündéhez kell klikkelni! Ezért is kösz-kösz-kösz!!!!

És még valami!
Tavaly novemberben adtam hírt arról, hogy a Csillagánizs Főzősuli megnyitotta kapuit. Akkoriban még csak nem is sejtettem, milyen megtiszteltetésben lesz részem. A csapat tagja lettem!
Kurzusaim:
Április 9. Vendégvárás flottul. Aranyérmes konyhatündér – pánik nélkül. (megtelt)
Április 29. Ismeretlen, de isteni zöldségek (foglalható)
Május 28. Hurrá, eper! – Különleges epres fogások, izgalmas párosítások, teljes menüsor eperre komponálva. (megtelt)

Szavazzatok! Meg gyertek, főzzünk együtt!

Húsvét – receptek 3.
Medvehagymás-kesudiós töltött tojás

Apr 8th, 2010 by Ízbolygó | 0

A maradék tojásokból még elkészíthető! Maradékmentés medvehagymával és kesuval.

Hozzávalók:
3 tojás
8 medvehagyma levél
1 evőkanál tejföl

frissen őrölt bors
kevés olívaolaj
1 marék natúr kesudió

A tojásokat megfőzöm, megpucolom, kihűtöm. Ha kihűlt, hosszában félbevágom. A sárgáját óvatosan egy tálkába kiszedem, majd villával összedolgozom a tejföllel, sóval, borssal. A medvehagyma leveleket megmosom, finomra vágom és a háromnegyed részét a tojáskrémhez adom, a maradék egy negyed részt pedig kevés olajjal összekeverem.

A kesudiót rusztikus darabokra vágom és szintén a masszába keverem. A masszát kihűtöm és a tojásokba visszatöltöm. Tálaláskor a megtöltött tojásokra kevés olajos medvehagymát halmozok. A medvehagyma helyett használhatunk kevés hagymát, petrezselymet is, de akár fűszerezhetjük kicsit keletiesen, vagy éppen bazsalikommal is.

Segítsüti – licit vége

Apr 7th, 2010 by Ízbolygó | 0

Lezárult a Segítsüti akció. A liciten 739.300 Ft jött össze a vigaszágasok nélkül. Már ez is fantasztikus összeg! Vigaszággal pedig 1.124.500 Ft-nál járunk!!!

A Nők Lapja Konyha 100.000 Ft értékben tette meg licitjét a sütimre, amit ezúton is köszönök. A két vigaszágasnak Ruhafalváéknak és Nagygombócosnak szintén megsütöm a sütiket a licitjükért. Így összesen a marcipános-mákos csiga gyömbéres sárgabarack-körte lekvárral 139.000 Ft-ot tett a közös kosárba. A koraszülött osztályok ebből a pénzből mindenféle hasznos dolgot kapnak.

A licit hőseiről itt olvashattok. Köszönjük mindenkinek a támogatást!

Aki kimaradt a licitből, annak sem kell búsulnia! Idén is lesz Segítsüti füzet! Azok pedig, akik anyagilag támogatnák még az akciót, ide utalhatják hozzájárulásukat:
Manócsomag Közcélú Alapítvány
Belföldről: 10104820 03955200 02003007
Külföldről: IBAN: HU74 10104820 03955200 02003007 + BIC/SWIFT kód: BUDAHUHB

És ez még mindig nem minden! A Marsbéli Bolt jóvoltából kóstolót lehet rendelni a Segítsütikből május végéig (tehát csak az egyértelműség kedvéért: ezeket a sütiket a Marsbéli Boltosok sütik meg, nem a sütisütők). Minden megrendelésből 100 forintot (50-et a megrendelőtől, 50-et a Bolttól) megkapunk. Rendelni itt lehet: http://www.marsbelibolt.hu

Rendeljetek, utaljatok, egyetek! Hajrá-hajrá Segítsüti!

Creative Commons License
© Ízbolygó est.2007